Thursday, 15 September 2016

2016 中秋快乐 Happy Mid Autumn Festival

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传统月饼依然是中秋节不可缺少的。
所以一定要做一些来应节。哈哈~

第一次制作月饼过中秋,
虽然说月饼没有很完美,
但心意满分啦~ 哈哈~

在此祝福大家:
中秋团圆
佳节愉快

Wednesday, 14 September 2016

上海月饼 Shanghai Mooncake

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上海月饼是第二个选择制作的月饼,
因为老公喜欢吃。。 呵呵~
为了配合小小猪月饼的包装,
这上海月饼依然把它做成小Size的。
圆滚滚的上海月饼,刷上蛋黄液,再洒上黑芝麻,
感觉好漂亮, 好喜欢。。嘻嘻~
第一次制作总是特别的兴奋。。哈哈哈~ 
刷面用了普通的鸡蛋,
颜色有点欠佳。
下次一定要用菜园蛋才行。嘿嘿~
这上海月饼用了鲸鱼那红透部落格的食谱。
做了小小猪月饼,再做这个,感觉十分好操作,多么的开心啊~
谢谢鲸鱼的分享,这月饼好好吃哦~ ^0^

原食谱请到鲸鱼家
以下食谱我依照家人口味做了少许更改

食谱:
(A) 
Planta         60g
无盐奶油    60g
糖               40g
鲜奶           1 Tbsp

(B)
奶粉           1 Tsp
粟粉           1 Tbsp
低筋面粉    180g
(C)
蛋黄  1个 + 水 1Tbsp, 搅拌均匀。
做法:
1.  把 (A) 打至松发,加入(B),呈软面团。
2. 把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分20份 (约18g)。
3. 包入馅料 (莲蓉+1/4蛋黄约18g)。
4.  预热烤箱170度, 烤10分钟。 把月饼取出,刷上(C),再烤20分钟。
A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放 2 TBSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ
A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放 2 TBSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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Tuesday, 6 September 2016

小小猪月饼 Little Piggy Mooncake

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好一段时间没更新部落格了,现在都用FB比较快。。哈哈~
看回部落格的文章和照片,感触良多, 好怀念敲打键盘的日子。
多么希望自己能勤劳一点,多多记载着每天的新鲜事物,
慢慢变老后,这里将会是我美好的回忆。
中秋将至,谢谢我的损友, 让我开始的做月饼的动力。O(∩_∩)O哈哈~
有损友一起疯,让我的烘焙路程又到了另一个里程碑。(*^__^*) 

我特别喜欢可爱的东西,这小小猪成了我的第一选择。
Ann分享了很详细的做法和食谱,谢谢她无私的分享,
要一个一个步骤拍下制作过程是一项不简单的任务。
上星期要回家一趟,做了一批送给家人,
我把小小猪做成大约50克左右大小而已。
大家都好爱好爱这可爱的小东西。(*^__^*)


食谱 :
原自 : Ann (Anncoo Journal) 
*我做了少许更改

材料:(可作10个约50+克小月饼)
150g  普通面粉
90g    糖浆/黄金糖浆
3g      碱水
38g    花生油
10粒 巧克力豆

扫面 = 1个蛋黄+1/2茶匙水,搅匀过滤

做法:

1.  把糖浆,碱水,花生油拌合均匀,再倒入面粉里,混合均匀成一个面团,然后盖上保鲜纸,
     休面40分钟。
2.  面团分成10个25g,莲蓉内馅10个35g,剩余面团,用来做猪耳朵,鼻子和尾巴。
3.  刷蛋液在小小猪的身体上。鼻子和眼睛不要刷。放进预热烤箱165度烤5分钟。
4.  将小小猪从烤箱取出放凉10分钟,再刷上蛋液包括耳朵和鼻子,眼睛不要刷。
     然后放进烤箱继续烤10分钟便可。
*这时最好盯着烤箱里的小小猪,看到身体开始有裂痕就要马上把猪子拿出烤箱。


Friday, 23 October 2015

米妮车子翻糖蛋糕 Minnie Mouse Car Fondant Cake

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 这是Rachel第二次挑战翻糖蛋糕,
第一次是大公主的生日
那时还做了一个Ariel翻糖蛋糕,但没放上部落。
这次是为小公主生日而做。
这高难度的蛋糕制作,真的,只属于重量级人物。。哈哈哈~

米妮构思来自小公主的前世情人。 :P
车子的构思来自小公主。
这小妞最近很哈米妮。。呵呵~

车子上的米妮是小公主的玩具,
Rachel还没敢挑战这特高难度的阶级。(*^__^*) 嘻嘻……

下层围边的设计来自大公主,
这妞特别多构思,
妈咪忙米妮车子,其它一切放手让她做,
第一次动手翻糖的她,做得好细致,很赞呢~
 
 
蛋糕是用了Sonia分享的巧克力海绵蛋糕
内馅是Wendy分享的 Swiss Meringue Buttercream.
谢谢她们详细的食谱和制作过程。
这蛋糕组合Rachel很喜欢。^^

还要谢谢我的两位美人(you know who you are..hahaha~),
谢谢她们总会在紧急时刻,现声解救。。哈哈哈~

Happy Birthday to my little princess.
We wish you happiness and may you be blessed with all the great things that you truly deserve!



Friday, 5 June 2015

马德拉蛋糕 Madeira Cake (Nigella Lawson)

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 假期呆在家的时间,总会想给公主们做些面包糕点。
看见Ann家这小小的蛋糕感觉蛮不错,就选了它当下午茶点。
 材料其实蛮简单的,蛋糕表面我撒了家里现有的冰花糖,
出炉的蛋糕表面一层脆脆的,感觉好特别。。哈哈~
  
蛋糕里加了柠檬汁,虽然有奶油,但却不油腻。
蛋糕留隔夜口感和柠檬香气感觉比较好,可惜表面就不再脆脆啰。

《食谱》

材料:
      80克 牛油,稍微软
      50克 细砂糖
      1粒柠檬皮屑
      2汤匙 柠檬汁
      1个 全蛋 ,打散(约70克)
      70克 自发面粉
      30克 普通面粉

      细砂糖 (我用冰花糖) (撒面),适量

      做法:

1.    预热烤箱致摄氏170度。一个小烤盘(8x17cm),铺纸。分类过筛,备用。
2.   用手电动搅拌器将牛油和糖一起打致松发,加入柠檬皮屑拌匀。
3.   以底速度,将鸡蛋液分次加入。每加入一次蛋液搅匀,接着加入1汤匙粉类拌均匀,
      才下第二次的蛋液和粉类。一共三次。
4.   把剩下的粉类分次拌入用刮刀拌匀。最后拌入柠檬汁,混合均匀即可。
5.   将面糊倒入烤盘里,抹平。撒上适量的砂糖。
6.   放入烤箱,烤约25分钟(我烤了35分钟)或竹签扎入蛋糕内部,取出竹签不沾黏,即可出炉。
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