Friday, 5 June 2015

马德拉蛋糕 Madeira Cake (Nigella Lawson)

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 假期呆在家的时间,总会想给公主们做些面包糕点。
看见Ann家这小小的蛋糕感觉蛮不错,就选了它当下午茶点。
 材料其实蛮简单的,蛋糕表面我撒了家里现有的冰花糖,
出炉的蛋糕表面一层脆脆的,感觉好特别。。哈哈~
  
蛋糕里加了柠檬汁,虽然有奶油,但却不油腻。
蛋糕留隔夜口感和柠檬香气感觉比较好,可惜表面就不再脆脆啰。

《食谱》

材料:
      80克 牛油,稍微软
      50克 细砂糖
      1粒柠檬皮屑
      2汤匙 柠檬汁
      1个 全蛋 ,打散(约70克)
      70克 自发面粉
      30克 普通面粉

      细砂糖 (我用冰花糖) (撒面),适量

      做法:

1.    预热烤箱致摄氏170度。一个小烤盘(8x17cm),铺纸。分类过筛,备用。
2.   用手电动搅拌器将牛油和糖一起打致松发,加入柠檬皮屑拌匀。
3.   以底速度,将鸡蛋液分次加入。每加入一次蛋液搅匀,接着加入1汤匙粉类拌均匀,
      才下第二次的蛋液和粉类。一共三次。
4.   把剩下的粉类分次拌入用刮刀拌匀。最后拌入柠檬汁,混合均匀即可。
5.   将面糊倒入烤盘里,抹平。撒上适量的砂糖。
6.   放入烤箱,烤约25分钟(我烤了35分钟)或竹签扎入蛋糕内部,取出竹签不沾黏,即可出炉。

Friday, 15 May 2015

人妻の十四周年

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虽然部落格不常更新,但是特别的日子还是想把它给记录在这儿。
不时翻阅旧文,感触真的蛮多的。。(*^__^*)

这芒果蛋糕是几个星期前就想做的,
可是啊~ 人就是喜欢等~等~等~的啰~ ^_^
终于拖到这个特别的日子,开工完成了。
 
 今天是Rachel迈入人妻的第十四周年,
感觉好快又过了一年,
这一年里,发生了一些生活上的小插曲,
感恩我们都一起的面对和度过了。
人生大概也要有些缺陷美,
才算完美吧~ (*^__^*) 嘻嘻~
~给我爱的他~
从最初的两个人,到现在的四个人,
我们都手牵着手,慢慢一起走。

无论是崎岖的山路或是平坦的小路,
你都坚持我们要同步的往前走。

谢谢你,不断给我满满的正能量,
让我看见一道道充满色彩的彩虹。

未来的日子,
我们也要手牵着手,拉着两双可爱的手,
继续同步慢慢的往前走。
 

Friday, 20 March 2015

椰糖发糕 Palm Sugar Huat Kueh

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一大早很有mood,趁公主们还在美梦中,
快手快脚的上网找了食谱,蒸了这椰糖发糕。。 ^0^
 印象中Rachel没怎么做过发糕的食谱。
以前家里拜拜后,吃的发糕都是干干的,
对于发糕这东西,是真的没什么好感而言。
今天是农历的二月初一,
想到凑热闹,才来试下蒸发糕。。嘻嘻~
这食谱我是抱着尝试的心态,
出来的成品却让我很惊喜。
看见开口笑的发糕已经很开心了,
试吃更是雀跃的不得了。
这发糕,好松软,好好吃呢~
可能是自己对发糕已经先入为主,是不好吃的。
蒸出这松软的发糕是真的好兴奋。。呵呵~

原食谱取自慧芬的facebook。谢谢慧芬无私的分享。^^


食谱:  
(分量:22 个迷你杯子)
Rachel做了一半的分量和少许的更改。

材料:
自发面粉    125克

椰糖   75克

鸡蛋   1粒 (小的菜园蛋)
清水   100ml
 粟米油    25克
Pandan 叶--两片

做法:
1)椰糖+清水+pandan叶煮溶,过滤 ,待冷。
2)鸡蛋打散,过滤。
3) 把(1)+(2)+粟米油倒入面粉中,搅拌均勻。
4)倒入紙杯达9分满。
5)大火蒸8-12分鐘即可。



I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: 
My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom 
and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.


Monday, 16 February 2015

喜羊羊 の 黄梨饼 Pineapple Cookies

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农历新年,黄梨饼是最受欢迎的年饼之一吧~
意头好又好吃,大家都不想错过了。呵呵~

之前回家, 妈妈自制的一些黄梨馅,
Rachel当然不会错过,拿了一些回来。。哈哈~

 做了小小份的面团,
包完馅料还剩一些面团,
灵机一触,捏了几只小绵羊。 O(∩_∩)O哈哈~
  
 造型做了简单的,只是包成圆圆的。
花纹压不够深,烤好纹路不是很美咯。~~~~(>_<)~~~~ 
 圆圆滚滚的黄梨饼,简单美。喜欢~
妈妈自制的黄梨馅,带点酸酸的。
配搭香香酥酥,带点松的外皮,好好吃。

食谱:

 材料:(饼皮)

冷牛油     140g (切小块状)
高筋面粉  180g 
糖粉           28g
蛋黄           1粒
蛋黄粉/粟粉 1tbsp

蛋黄1个加几滴水扫面用。。
做法: 
1. 把高筋面粉,蛋黄粉,糖粉一起过筛备用。
2. 料理深碗里放入已经切小块状的牛油,再加入(1)。

3. 用手指头慢慢把牛油和粉类伴均匀至到看不到粉类为至。
4. 把稍微打散的蛋液加入(3),弄成团,不可过度搓揉。
5. 如果面团太粘可以放入冰箱一下。
6. 每份饼皮包入黄梨馅
7. 利用叉子弄上花纹, 放入烤箱
以180度烘10分钟后。再拿出来涂上蛋黄液,
       再以170度烘20分钟 ,或至金黄为止。

谢谢Angel 和董美人的分享~ ^^

Rachel 在此祝福大家,
羊年如意,健康顺利哦~


Thursday, 12 February 2015

爱心满满 の 花生饼 Peanut Cookies

4 Comments

       大家好哦~ 
好久没更新了,好想念在这里的日子。 ^^
 希望大家都过得很好。\(^o^)/~

情人节快到咯,忙年饼之余,也没忘了这充满爱的日子。呵呵~
Rachel 的花生饼有没有可爱。。哈哈~
第一次做花生饼,
用了现买的花生粉。
好高兴这花生粉好香。
Rachel家小模型最多,
打开盒子一眼相中爱心小模型。。呵呵~
 就这样,爱心满满的花‘心’饼出现啦~
Oppss.. 是花生饼。。 哈哈哈~

这花生饼好好吃。
减了糖不会甜,口感带点松松的。
Rachel加了盐,花生饼味道带点咸香咸香的,好赞!

食谱:
来自 : Copycake Kitchen
参考 : 董美人
(Rachel做了少许更改)

200g  普通面粉
90g    糖粉, 过筛备用
200g   花生粉 
90g     花生油 
3/4 tsp  盐

 做法:
1. 所有材料混合,中间再挖个洞,加入花生油拌成团。
2. 搓成粒状。
3. 稍微压扁,涂上蛋黄。
4. 预热烤箱165度 ~ 20分钟。 

谢谢 Esther 和 董美人的分享~ ^^


 Rachel 预祝大家情人节甜甜蜜蜜,
要和谐,幸福哦~

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