Monday, 16 March 2009

踏出我的第一步 --- 葡萄干瑞士卷

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之前有想过很多次要做瑞士卷,可是一想到要卷那蛋糕就头痛,想要怎样卷才会美, 才不会裂开,又想到里面的奶油到底要怎样弄??? 很多很多的疑问让我打消了这念 头。今天才发现自己其实想太多了。瑞士卷也可以很简单。 呵呵 !! 这瑞士卷弄得 不太好,因为葡萄干放太多,比较难切,切得不美。
老公说应该做pandan 或者咖啡口味的嘛....(因为他喜欢这两种口味)。。
看来我要快快学会做那奶油内馅咯。。n_n~


食谱:-
材料:-
蛋 2 粒 (蛋黄和蛋白分开)
白醋 1/3 小匙
幼糖 (1) 20g
幼糖 (2) 20g
鲜奶 15g
沙拉油 15g
低筋面粉 35g
发粉 1/3小匙
葡萄干 适量
果酱 适量

做法:-
1。沙拉油加入低筋面粉,发粉,幼糖 (1)和鲜奶搅拌至没有粉粒状,
慢慢加入蛋黄,搅拌至面糊光滑,备用。
2。蛋白打至起泡,加入白醋,继续打,然后幼糖(2)分三次加入直至硬性发泡。
3。取 1/3 蛋白霜加入蛋黄糊,拌匀,再将其余的蛋白霜加入,轻轻切拌至混合。
4。面糊倒入烤盘里铺好油纸,撒上葡萄干,然后将面糊倒入,摸平。
5。放入预热烤箱 150度,烤20分钟。
6。出炉后放凉,搽上果酱,卷起,静置30分钟(或放入冰箱),
定形后便可切片享用。


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