Saturday, 28 March 2009

广东人煮客家菜 --- 木耳炸肉

3 Comments

这道菜老公很喜欢吃,家婆时常会煮。。。但是我没煮过。。通常
在hometown都不
用下厨,因为家婆厨艺了得,我只是站在一旁偷师 。。嘻嘻!!
有时看见她好像很
随便就把菜煮好了,而且还很好吃。。真是佩服得很。。
其实这些都是靠背后的努
力和多年来的下厨经验所得来的。。
希望我也能做得那么好 (希望还会更好)。。

Gambateh!!! ^_^

这食谱我是从<<杂饭档>>里学的。很好吃哦!! 我没有放八角,因为没买到。
老公说
如果粉可以裹得厚一点会更好吃,我也这么觉得,
因为这样可以吸多一点汁,肉会
更入味。

食谱:-
材料:-
带皮五花肉 500g
黑木耳 20g (泡软)
蒜茸 1 小匙
八角 2 粒
清水 800 毫升

腌料:-
鸡蛋 半个
南乳 1 块
五香粉 1/2 小匙
胡椒粉 1/2 小匙
糖 1/2 小匙
耗油 1/2 小匙
薯粉 3 大匙

调味料:-
南乳 2 块
五香粉 1/2 小匙
糖 1 小匙
酱油 1 小匙
耗油 1/2 大匙
胡椒粉 1/2 小匙
绍兴酒 1 大匙

做法:-
1。 花肉切块,加上腌料拌匀,然后放入热油里以大火炸热呈金黄色,
捞起,沥油备用。
2。锅里留2大匙热油,爆香蒜茸,加入木耳和调味料炒香浓。
3。加入清水煮沸,放入炸肉和八角,盖上以慢火焖煮40-45分钟
至炸肉松软入味,即可上桌。

3 ~温馨の分享~:

cloudie 17 December 2009 at 15:43

请问鸡蛋半个该怎么准备?

~Rachel Hei~ 17 December 2009 at 16:38

cloudie, 先将鸡蛋打散然后大概用一半的份量就可以了,不用量得很准。。^_^

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