Wednesday, 3 June 2009

酸酸甜甜的 --- 糖醋鱼

11 Comments


~这两张是还没淋酱前~

~这张淋了酱把鱼给盖着了~

我很喜欢酸酸甜甜的料理,很开胃。。^_^。。。这次来试煮糖醋鱼。我忘了这条是什么鱼,这里卖的鱼我都不大熟悉,加上买的时候没记住那鱼的名字。。所以。。嘻嘻。。^0^。。其实很不喜欢炸的时候,不但搞得满头是油烟味,厨房也很油烟。。@_@。。但是很想吃,久久一次还好啦。。^_^。。这糖醋鱼自己觉得还满意的,只是那鱼炸得不够脆。。
请问有谁能分享一下用什么方法可以炸脆点又不容易变软的呢??

<<食谱>>

材料:-
鱼 一条
青椒 一个 (切片)
红椒 一个 (切片)
番茄 一粒 (切细丁)
大葱 一粒 (切细丁)
姜 四片
鸡蛋 一粒 (打散)
面粉 四大匙

调味料:
盐 少许
绍兴酒 少许
番茄酱 2大匙
白糖 2大匙
醋 2大匙
清水 3大匙
玉米粉 1大匙

做法:
1。将鱼清洗干净,切下鱼头和尾,鱼身对切去掉中间的大刺,将鱼肉切块。鱼头和尾可留着摆盘用。
2。把鱼肉,鱼头和尾放入一个碗里,加入姜片,盐和绍兴酒腌大概十分钟。
3。烧热油,准备好打散的鸡蛋,和面粉。把腌好的鱼肉沾上鸡蛋液和面粉,放入油锅里炸至金黄色,捞起沥油,备用。
4。将青椒和红椒放入沸水里烫片刻,捞起,备用。
5。准备一个盘子,顺序将鱼头,鱼肉,青椒,红椒和鱼尾排入。
6。烧热一油锅,炒香大葱丁,加入番茄丁炒片刻,加入番茄酱,白糖,醋和清水。用小火煮滚后,用玉米粉加少许水勾芡倒入锅里。煮好后淋在鱼身上就可以咯!!



11 ~温馨の分享~:

蓮子 4 June 2009 at 07:43

看起来好好粗哦~~这个偶最爱粗了,酸酸甜甜的味道。。。嗯~(口水收一收先)

Anncoo 4 June 2009 at 09:14

真的是色香味俱全。好吃!

Stephanie 4 June 2009 at 10:44

Thanks for sharing. This is my favorite dish.

~Rachel~ 4 June 2009 at 14:45

莲子,这个真的不错,很开胃哦!!

Anncoo, 用不同的蔬菜可以把它配成不同颜色,好吃又好看。

Stephanie, very happy u like the dish..^_^

Calvin Lai 4 June 2009 at 17:02

哈哈,肯定不是salmon,cod,tuna,halibut。。

~ Shermen and Venus ~ 5 June 2009 at 10:39

哇~ 你真的很厉害下厨哦。。。羡慕呐~
每天都有新的菜色,你真的很棒~ ^^

~Rachel~ 5 June 2009 at 17:32

Lai, 我下次会把鱼的名字给记起来。。嘻嘻!!

~ Shermen and Venus ~, 我没有很厉害,烹饪还要慢慢学。我现在都是乱来煮的。。哈哈!!

Nancy 5 June 2009 at 20:39

This comment has been removed by the author.

Nancy 5 June 2009 at 20:41

还有炸八成熟盛起,热油加温回锅再翻炸一次捞起..

Nancy 5 June 2009 at 20:42

试试看不要只用面粉,改用粘米粉会比较脆口...这是Sonia之前教我的,我现在都改用粘米粉来炸..

~Rachel~ 5 June 2009 at 22:07

Nancymummy, 谢谢你的分享哦! ^_^。。原来用粘米粉会比较脆口哦。。好的,下次懂该怎么做了。。呵呵!!

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