Tuesday, 18 August 2009

Nancy Mummy 私房菜 --- 鱼香肉片

16 Comments


这鱼香肉片是从Nancymummy那里学来的。之前都没有用过豆瓣酱来烹饪,因为一直以来都没怎样的接触过这酱料。那天在Nancymummy的部落闲逛时看见这个好像很不错,过后就在asean market买了一罐豆瓣酱回来试煮煮看。我买了不辣的,因为想说小公主也能一起吃。这鱼香肉片很不错,好吃,而且很下饭。。 要谢谢Nancymummy的分享。。^_^

<<食谱>>
来自: Nancy Mummy 私房菜

材料:
猪五花肉或夹心肉 300g (切薄片)
辣豆瓣酱
葱末 2 tbsp
姜末 1 tsp
蒜末 1 tsp

腌肉调味料:-
酱油 2 tbsp
清水 1 tbsp
绍兴酒 1 tsp

调味料:-
辣豆瓣酱 2tbsp
糖 1 tbsp
醋 1 tbsp
麻油 1tsp
蜀粉水 2tbsp

做法:-
1。把肉片腌30分钟以上。
2。热油,先下肉片翻炒。
3。加少许晒油调色,炒热盛起备用。
4。热油,爆香蒜末,姜末和少许葱花。
5。先把全部调味料调均匀,加入(4)中,拌炒片刻。
6。接着下炒好的肉片拌炒均匀。
7。最后洒上葱花即可。

16 ~温馨の分享~:

ana~ana 18 August 2009 at 01:43

半夜看到肚子受不了。。
我要配白飯2碗。。 瓦哈哈哈哈

~Rachel~ 18 August 2009 at 05:05

ana~ana, wow, 你三更半夜上网‘找吃’, 哈哈!! 来来来!! 多给你两碗饭。。呵呵!!

蓮子 18 August 2009 at 06:36

粗宵夜比較快月+巴,偶沒粗宵夜的習慣,嘻嘻~
看起來粉美味,小小品嘗一塊好了,嘻嘻!

annie 18 August 2009 at 10:14

賣相很好哦~
而且不用油炸了再煮,
我喜歡~

Sonia 18 August 2009 at 10:31

I also cooked before, very nice. You should buy that spicy one, it taste even better, actually not really spicy, very mild only.

Nancymommy 18 August 2009 at 10:41

不用谢啦..好东西要和好朋友一起分享才有意义嘛!
这的确是一道下饭的料理!

shoppingmum 18 August 2009 at 10:43

My hub will love this! Got to try one day.

Canary 18 August 2009 at 13:55

Rachel,

这道菜名有点不解,鱼香的意思是来自什么?你上菜的盘都好美。☺

Anncoo 18 August 2009 at 14:17

WOW!好香哦~~有没有多做一点?我想吃@0@

cherry potato 18 August 2009 at 14:59

豆瓣酱是很惹味的酱料. 我也试过用它来蒸排骨或鸡.

~Rachel~ 18 August 2009 at 16:29

莲子,那你应该是瘦瘦的。。是吗? ^_^

annie, 这个很不错,值得一试。

Sonia, really? actually the bottle of sauce i bought is kind of large for me, so i not dare to try that spicy one just in case of it is too spicy then it gone to waste.. Mmmm.. i think i got to try the spicy one some others time too..hehe

Nancymommy, 没有你的分享,我们就没有好料吃了。。呵呵!!

shoppingmum, indeed this sauce is pretty nice, worth to try this out. ^_^

Canary, 我也是不大可理解这‘鱼香’是怎么来的。。哈哈!! 我们有空去上网搜索看看。
我家的盘子其实只有那一两个, 因为我只是暂住这里,所以不可以买太多东西,不然下次搬家我会晕掉。

Anncoo, 有闻到香味哦? 呵呵!! 我courier一些过去给你。。等我哦~

cherry potato, 用来蒸排骨或鸡应该也很好吃对吗? 下次可以试试用来蒸的。。^_^

Big boys Oven 18 August 2009 at 17:08

looks so awesome, now i am drooling with hunger! :)

~Rachel~ 18 August 2009 at 17:30

Big boys Oven, thanks for your lovely comment..^_^

chengyk 18 August 2009 at 20:12

鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

鱼香味的菜肴最早是20世纪初叶以后才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。

资料来源: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%82%89%E4%B8%9D

~Rachel~ 19 August 2009 at 03:40

sharon, sure.. wait for my courier, ok..hehe

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