Thursday, 15 October 2009

值得推荐 --- Cheddar Cheese Muffin

26 Comments


距离上次做cheddar cheese cake 已经有好几个月了, 因为上次的失败,所以过后也没什么心情再去尝试了(一个容易被击败的家伙。。。@~@)。最近突然间又想起那cheese 的味道了。因为小公主喜欢吃芝士片, 所以我家都有存货,随时要做这蛋糕都可以。。^_^
这次的cheddar cheese cake 用了月亮分享的食谱。做出来的蛋糕很柔软,湿润, 很好吃。而最重要的是成功咯~ 哈哈!! 这蛋糕一出炉小公主就吃了三个。。呵呵~ 真的很好吃~ 值得推荐哦~ ^_^

<<食谱>>
来自:38隐形人

材料:
鸡蛋3 粒(蛋白与蛋黄分开),
幼糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙
芝士片4 片
鲜奶 100 ml
奶油 50 g
面粉 50 g

做法:-
1。芝士片,鲜奶及奶油一起隔水溶化,待凉。
2。蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分两次加入,打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3。蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4。将一半的蛋白倒入芝士糊内,用手轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
5。将芝士糊反倒入剩余的蛋白内,搅拌均匀。
6。预热烤箱 150-170 度,隔水烘烤 50-60 分钟。

~ 谢谢月亮和38隐形人的分享哦~

温馨小贴示:
-这食谱是做cheddar cheese cake 的, 我把它换成muffin。
-我用家里的烤箱160度, 烤大概20-25分钟。

26 ~温馨の分享~:

Canary 15 October 2009 at 17:28

Hsling以前在cari也有做过,但不懂同一个食谱吗??很出名一下这道cake.不过我到现在还没做过。

月亮 15 October 2009 at 17:29

ccc可说是我最爱的蛋糕之一
我还没做过杯子,下次我也要做杯子的^^

月亮 15 October 2009 at 17:31

This comment has been removed by the author.

月亮 15 October 2009 at 17:33

canary
这个原创是星。38隐形人的是把星的ccc配方改用100g牛奶,加多一片cheese,比较湿润~~

Somewhere in Singapore 15 October 2009 at 20:29

looks like my list getting longer and longer liao...

~Rachel~ 15 October 2009 at 20:41

Canary, 我也觉得这蛋糕很受欢迎,之前做过一次不成功,可是那个味道还是很不错的。。嘻嘻~

月亮,我也是很喜欢这蛋糕,软棉棉的,味道很好~ ^_^

Sharon,got to bake faster then.. haha

Sonia 15 October 2009 at 21:05

me too, my recipe waiting list also longer and longer liao..

pit yoon 15 October 2009 at 21:48

ccc做到非常美,装在这么美的纸杯更是锦上添花呢!

~Rachel~ 15 October 2009 at 22:19

Sonia, i think we never done our list forever .. there are always something jump into the queue.. haha

pit yoon, 谢谢你的赞美~ 这算是我第一次成功做出ccc, 还蛮开心的。。^_^

* 咸 媽 咪 * 15 October 2009 at 23:12

我下一篇post也是這個叻,但是我的食譜和你的不一樣叻,下次得嘗試做你的,看起來比較美叻! >_<"

~Rachel~ 15 October 2009 at 23:50

咸妈咪,是吗? 哈哈~ 很期待你的post咧~ 那我下次可以试试你那个食谱。。呵呵~

Anncoo 16 October 2009 at 00:06

我今天也在想~~要做什么蛋糕,看了几个食谱还是想不出做那一个好。正好你的cheese muffin 给了我一个idea。谢谢啦!

~Rachel~ 16 October 2009 at 03:24

Anncoo, 我也时常在网上游来游去都没有idea要做什么。。呵呵~ 期待你的烘烤咯~^_^

June 16 October 2009 at 09:54

rachel..
你用这个食谱份量。。
做出来有几个小杯子呢。。?
打算晚上回家做。。
要计算下分量。。

Michelle 16 October 2009 at 11:16

刚在咸妈咪那边过来。。。你们俩人同时上一样的CCM,看了不想吃才怪。

安妮 16 October 2009 at 11:38

蛋糕組織看起來很柔軟,讓人想咬一口。

ching 16 October 2009 at 15:11

做法和我之前做过的cheddar cheese muffin不同。可能是分蛋法的关系吧!
你的看起来更加柔软。

~Rachel~ 16 October 2009 at 15:23

June, 用这个份量我做了12个小杯子。。^_^

Michelle, 呵呵~ 那就快快动手咯~

安妮,这蛋糕真的软绵绵的,一不小心会吃多了几个。。哈哈~

ching, 我也看见你之前有做cheddar cheese muffin, 下次要试试你的食谱。。^_^

蓮子 17 October 2009 at 08:08

食谱太多了,有时只有“干瞪眼”的份,看看就好,至於行动嘛。。。呵呵~等有动力时再说咯~^^

~Rachel~ 18 October 2009 at 01:46

莲子, 我们想做的食谱实在很多了,看见每个都想做,可是都不懂何时才肯动手。。。哈哈~

smile 18 October 2009 at 10:43

我想问,可以用醋代替塔塔粉吗?
因为我好像有看过可以加醋进蛋白打……
醋和塔塔粉的用途一样吗?
谢谢

~Rachel~ 18 October 2009 at 20:12

smile, 你好哦~
可以用醋来代替塔塔粉,很多时候我也是这样做。。^_^

smile 25 October 2009 at 13:10

谢谢解答。
我做了一次这个
可是我烤了1小时多
下面还是湿湿的
请问一定要用水浴法吗?
我的烤炉是锔烤炉
图片请看这
http://images.ryp.cn/info/2007-6/20076739272453.jpg
对于这种炉,普通需要180度的蛋糕我只开130度
因为他只有上火没有中火和下火
太大火会把蛋糕上层烤焦
所以ccc我只开110度
会太小吗?

谢咯~

~Rachel Hei~ 26 October 2009 at 00:40

smile, 用水浴法会让那蛋糕表面不容易裂开。你是烤普通的蛋糕还是用杯子的? 一个小时下面还是湿湿的会不会是你的烤箱热度不够? 因为这种烤箱我没用过,所以不大懂它的热度是怎样。如果你担心蛋糕表面很快焦可以试试在上面盖一层锡纸。再试试看,我之前也做不成功,这次做的还好可以见得人。。嘻嘻~

smile 26 October 2009 at 19:05

我用普通的蛋糕模型……
原来水浴法是这用途的……
我妈也是说我的热度不够,有想过要在试做,因为真的很香,做法也不是很难……
不过得等我考完SPM……

谢谢你的解答哦~

~Rachel Hei~ 26 October 2009 at 22:52

smile, 不用客气,希望我能帮到你。其实烘蛋糕我也是初学者,大家一起研究才会有进步。。嘻嘻~ 如有问题可以email给我 rachel.hei@hotmail.com。
祝你考试顺利哦~ ^_^

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