Monday, 2 November 2009

小猪小猪肥嘟嘟 --- 小猪奶酥餐包

28 Comments

~刚出炉的小猪奶酥餐包~

有追踪温馨小厨部落的朋友都知道我特别钟情于可爱的餐点,之前看见Jess家圆圆小小的原味奶酥餐包超可爱的,已经很有冲动要做面包了,可是啊~面包对我来说是一个蛮大的挑战,尤其是想到要揉面包,我真的是不敢想太多了。。。
最近部落格到处吹起面包风, 我终于下定决心要试试看。 虽然自己对面包的认识还很浅,但是觉得从经验来吸取更多对面包的知识也不错。。这次做这个小猪奶酥餐包用了‘双J’的食谱,Jess家的奶酥馅和Jane家的甜面团。这次揉面团没有想像中的累,感觉还好耶。这奶酥餐包刚出炉时吃很不错,可是不懂为什么到第二天就不软了。我还会多多练习,希望会越做越好哦~ ^_^

<<食谱>>
甜面团
来自: Jane
材料:
高粉 174g
低粉 43g
奶粉 13g
老面 50g
糖 40g
干酵母 5g
蛋液 25g
水 100g
牛油 20g

老面:
高粉 125g
水 80g
适量
干酵母 2g

把材料搅匀成一软团,温室发酵两小时以上。我放入冰箱任它发一个晚上,然后分割成4份,每份50克。没有用到的老面可以用保鲜纸包好,冷冻保存。有需要时,拿出来放温室解冻即可。

面包做法:
1. 所有材料,除牛油外,依序加入盆内,用低速搅拌成面团。
2. 加入牛油,然后用高速搅打约10分钟。
3. 打到面筋扩展,就是面团可以拉成薄膜状即可。盖好,放在温暖处发酵1小时。
4. 发酵完成后会膨胀双倍大,用手指按下去;凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
5. 重新搓揉面团排气。分割成10份,每份约45克。
6. 滚圆,盖好,静置15分钟。
7. 压扁一份面团,包入奶酥馅,搓圆。
8. 放在烤盘上再次发酵至双倍大。
9. 涂上蛋液,180度烤 10分钟即可。

奶酥馅
来自:Jess
奶油220g
糖粉175g
盐少许
蛋液44g
奶粉220g

做法:
1)把筛过的糖粉、奶油和盐用搅拌机搅匀
2)倒入一半的蛋液继续搅,之后再倒入剩下的蛋液打至发白
3)最后倒入奶粉拌均匀即可

~要谢谢Jess和Jane的食谱哦~

28 ~温馨の分享~:

安妮 2 November 2009 at 07:27

好可愛哦 ~ 真的是妳的處女作嗎?
第一次就能做到這樣好,妳很厲害涅 ~

~Rachel Hei~ 2 November 2009 at 07:36

安妮,我刚开始烘烤时有试过做面包,结果出来硬崩崩的。。@~@那时都还搞不清楚面包该怎么做呢。。呵呵~

凯丽。angie 2 November 2009 at 07:51

厉害厉害。。。。好可爱!

eskielover 2 November 2009 at 07:58

Rachel。。。。你的猪猪实在是可爱到~~~
你真的很厉害啊,捏得很像噢!!!

~Rachel Hei~ 2 November 2009 at 08:22

凯丽, 谢谢你的赞美~ 还有待进步。。^_^

eskielover, 捏得还好,只是那个面包做得不好,不够柔软,下次再做,希望会是可爱又好吃的。。嘻嘻

~Rachel Hei~ 2 November 2009 at 08:34

Sharon, thanks for your compliment..^_^

月亮 2 November 2009 at 09:11

Rachel
我一开始也是不柔软的~~

不妨试看汤种,或最近流行的欧雷

Anncoo 2 November 2009 at 09:13

给我一个! 不是要吃的~~~是要摆在书桌上。。。呵呵。。。

Canary 2 November 2009 at 09:39

相当同意,有些事情都是被我们想得太复杂了,其实做面包比任何东西还简单。(*^__^*)

ana~ana 2 November 2009 at 11:47

好可爱哦。。
还有大有小列。。
都不舍得吃掉他们。。

Lia Chen 2 November 2009 at 12:18

真的好可爱 。。。
我是不会做面包的,可是很爱吃 。。。hahaha :o)

~ 仪仪妈咪 ~ 2 November 2009 at 13:12

可爱可爱,还有小小猪哦~~

~Rachel Hei~ 2 November 2009 at 17:06

月亮, 我也是想试试那欧雷,因为大家的评价都很好。。^_^

Anncoo, 哈哈~ 好吧,我给你两个, 凑成一对。。呵呵~

Canary, 做面包我还想找你拜师呢~ 以后可能要长长烦着你了。。哈哈~

ana~ana, 小那个是弄了鼻子和耳朵后剩下的。。想到 不要浪费嘛~ 嘻嘻。。

Lia Chen, 我喜欢可爱的餐点,嘻嘻~ 我也是现在才开始做面包。。

仪仪妈咪, 我很喜欢小猪肥嘟嘟的,所以做面包也想到要做小猪的。。哈哈~

温馨小屋 2 November 2009 at 17:12

好可爱!好可爱!我也要做这小猪给我的宝贝!

Karen Shia 2 November 2009 at 17:20

They are so cute!!
I used to bake bread once but went out a disaster and threw it into dustbin in the end. So until now never bake bread. I reliased some of my steps went wrong. I will try again if got time :D
Anyway, what's the purpose of 老面? I'd never see this in others bread recipe.

regards,
sooksian

~Rachel Hei~ 2 November 2009 at 18:14

Felvin, 这个我相信你家两位少爷也可以参与其中了。。。。^_^

Karen, I had the same experience like you too, that's why really not much confidence to try this out. Although it end up a bit better but still not that soft.
About the 老面 oh~ i just know it can keep the bread soft a bit longer. More detail got to ask the expert already.. haha.. or maybe you can have a look here http://baike.baidu.com/view/897044.htm

albee妈咪 2 November 2009 at 18:31

好可爱的猪仔啊!没关系啦!第一次做面包就已经很好了,我第一次做面包也是硬硬的像石头呢!呵呵。。。

Sonia 2 November 2009 at 19:33

Eh,not bad for the first time, the shape look cute, keep up the good works.

Jane Chew 2 November 2009 at 21:02

so...cute! You are absolutely a super duper cutie mum. May be ur dough not beat til elastic that's why it will turn hard next day.

~Rachel Hei~ 2 November 2009 at 22:47

albee, 看来我真的要多多磨炼才行了~ ^_^

Sonia, thanks for you nice words.. i will keep on learning..^_^

Jane, thanks for your nice words.. ya, i think it was something wrong with my kneading too.. got to try it out again..hehe

凶妈妈 3 November 2009 at 00:10

好可爱的猪妈妈和小猪仔哦!我做得没你那么好看所以都不敢放上网露面耶 ! 你怎么做的那么可爱呢?

~Rachel Hei~ 3 November 2009 at 00:31

凶妈咪, 谢谢你的赞美~ 我的虽然说可爱可是功夫还不到家,面包第二天就不软了。。@~@ 那些小猪我也是agak-agak来做的, 烤时也一直担心出来会变了样,看来还可以是吗?

蛮头 3 November 2009 at 19:46

很可爱的小猪哦~!rachel,你真的很有心思哪!!

~Rachel Hei~ 4 November 2009 at 00:43

蛮头,谢谢你的赞美哦~ ^_^

Michelle 4 November 2009 at 17:06

可爱的小猪,看了令人会心一笑。
看来。。。最近真的吹面包风。。。

tatabonita 4 November 2009 at 17:29

Aw, those bread are just too cute! Unfortunately I can't read what you wrote *LOL*

~Rachel Hei~ 4 November 2009 at 20:35

Michelle, 很久不见,还好吗? 我这小猪外在还好,内在就。。。 =.=

tatabonita, thanks for your compliment... this bread looks fine, just that a bit hard to bite, so got to do more for improvement..^_^

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