Thursday, 30 December 2010

叉烧酥

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年末的这段时间,
大家都在holiday mood了。。
料理往往也变得简单许多。。
最近Rachel除了为公主开学忙~
就是为年饼忙了。。嘻嘻~

学习烘焙以来第一次在自己的家烘年饼过年,
深深的感觉到这份忙碌的幸福。。 ^^
平常甚少做饼干的我,
尝试做出来的年饼的到了认同,
真的是无比的兴奋。。呵呵~ 

这叉烧酥某天突然想所以做了,
用了星的酥皮食谱,
感觉很不错。。 :P


《食谱》
取自:星厨房
(我做了少许更改)

油皮:
面粉 150克
玉米油 50克
糖粉 5克
水 65克

油酥:
面粉 120克
白油 60克

叉烧馅

做法:
1。.油皮做法:面粉、白油及糖粉混合,用叉子压搓成屑状,加入水揉至光滑,用保鲜膜盖着静置30分钟。
2。油酥做法:面粉及白油一起揉成团即可。
3。.油皮及油酥分别分成8份。
4。将一份油皮压扁,包入一份油酥,捏紧收口,做成球状,即成油酥皮。
5。将油酥皮杆成椭圆形,大约长15公分,接着卷成筒状,松弛15分钟。
6。松弛后的油酥皮杆成长条形,大约20公分,接着卷成小筒状,松弛15分钟。
7。将每个油酥皮一切为二,压扁后包入内馅,捏紧收口,排入烤盘内。
8。均匀的扫上蛋黄液。
9。预热烤箱150度,烘烤30分钟或至表面金黄色。

这是~温馨小厨~2010年最后一篇文章。
在这里预祝大家 
~新年快乐~

Tuesday, 28 December 2010

2010的圣诞 ---小小树蛋糕

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 虽然圣诞过来,
还是要把我的圣诞小蛋糕放上来记录记录一下。。嘻嘻~

今年的圣诞回家乡过,
所以做了这小蛋糕回去逗逗家里的小朋友和大朋友 。
分量做不多,
小蛋糕到家没多久就给扫光光了。。呵呵~
这食谱用了Jane的,
 只是装饰方面做了少许的更改。。 ^^

《食谱》 
取自: Jessie & Jane
(可做24小个)
材料:
无盐奶油(室温软化)  110克
 细纱糖        90克
低筋面粉     110克
发粉             1 茶匙
可可粉         2 大匙
蛋                 2 个
酸奶            1大匙
 
做法:
  1. 预热烤箱180度;把纸杯排入满分盘内,备用。
  2. 把所有材料放入一大碗内,混匀。
  3. 用搅拌机充分搅拌均匀,大约2-3分钟。
  4. 把面糊舀入模内,9分满。
  5. 送入预热烤箱,烤15分钟或至熟透即可。
  6. 待蛋糕冷却后,挤上奶油及装饰即可。
奶油材料:
糖粉(过筛)  120克
无盐奶油(室温软化)   60克
柠檬香精     1/2 小匙
植物性鲜奶油    2大匙

做法:
  1. 把无盐奶油搅拌至滑,加入柠檬香精拌匀。
  2. 以低速慢慢拌入糖粉直到完全拌匀,加入鲜奶油。
  3. 转高速继续拌打至乳白及松发 (大约3-4分钟)。

Thursday, 23 December 2010

公主的早餐 (一百) --- Boy and Girl Christmas Bento

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这是小厨里面记录的公主第一百份早餐。。
开始想做个特别的,
可是基于妈咪很久没准备便当了。。
脑筋转不动。。所以。。 就将就一下咯。。嘻嘻~

佳节将近,
妈咪为公主准备了今年的第一个圣诞便当。
虽然有点费事,材料很简单,
不过成品还是满意的。。呵呵~

便当里面有:
加椰馅面包,巧克力蛋糕,芝士片,
小番茄,萝卜,紫菜,彩色糖和苹果。

祝大家
圣诞节快乐!!

Wednesday, 22 December 2010

绿茶海绵杯子蛋糕

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烘焙以来一直看见很多朋友都试做了绿茶的蛋糕,
出来的成品大部分都得到了好评。。
所以我也想试试看。。
那天在烘焙店看见有卖一小包的,
就快快给它买了一包试试看。。

为了要消耗我的纸杯,
所以选了做杯子蛋糕。。:P
这蛋糕味道很不错,
拿了一些给朋友吃,
她们都说好吃哦~ ^^
《食谱》
(迷你纸杯可做16个)

材料:
鸡蛋     2个 
幼糖     60克
低筋面粉   60克
绿茶粉    1小匙
无盐奶油   25克
鲜奶   15克

做法:
 1。鸡蛋加幼糖打发。
2。分次加入已混匀的低粉和抹茶粉。
3。加入溶化了的无盐奶油和鲜奶搅匀。
4。舀入纸杯9分满。
5。放入烤箱,以170度烤约12分钟。

 今天是冬至,
祝大家,
冬至快乐!!
事事圆满!!

Wednesday, 15 December 2010

公主喜欢的 --- 牛粒

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 上两个星期带公主到书局去买书,
选了公主的书,也顺便逛下妈咪的书。。呵呵~
无意中看见妃娟的美味糕点新主张,
会员还有20%折扣涅~
这还等什么,就快快的给它买下来了。。嘻嘻~

回家翻开这本食谱看了好几回,
很喜欢作者的细心分享。。 
和公主研究着这食谱时,
公主第一眼就相中这叫牛粒的小东西。
原来母女两都特别钟情于可爱的小东西呢~
妃娟食谱里的牛粒是圆鼓鼓,肥肥的。。
我的却是。。。。扁塌塌的。。=.=
应该是制作过程还掌握的不打好吧~
虽然牛粒扁塌塌的,
可是却很夺得公主的芳心。
一个星期里面我做了三次,
这食谱算是打破了我烘焙以来的记录。。哈哈~

《食谱》
取自:  美味糕点新主张 -妃娟
材料:-
全蛋      40克
蛋黄    20克
细砂糖    40克
低筋面粉    45克

奶油霜:
无盐奶油    50克
糖粉    20克

做法:
1。将全蛋,蛋黄入盘打散,加入细砂糖,以电动搅拌机快速打发至颜色变浅,除了确认滴落的痕迹可以画出线条外,应尽量将面糊打到非常浓稠,稠到滴落的速度非常慢。
2。 加入所有的低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻地切入蛋糊内并从盘底刮起,翻拌至无粉粒。
3。 将面糊装入挤花袋内,在纸上挤出直径约2公分的原型面糊。
4。 用细网筛在面糊表面均匀地筛些糖粉。
5。烤箱预热后, 以上火180°C,下火120°C烤约3~5分钟,稍上色并膨胀后关上火,表面覆盖白报纸,续烤约3~5分钟,可轻易从烘焙纸上剥开即熟。
(我用170°C烤至上色,然后转下火续烤约3~5分钟)
6。出炉后立刻将烤盘内的烘焙纸拖出,待成品冷却后以硬刮板刮起。
7。奶油霜 :将回软的奶油加入糖粉,先用橡皮刮刀拌合,再用电动搅拌机快速打发,打至颜色变浅,呈松发状的奶油霜。
8。 将奶油霜装入塑胶挤花袋内,挤适量于成品的底部。
9。将两片黏合即可。

Friday, 10 December 2010

蓝莓杯子蛋糕

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 某天,妹妹抽空到我家,
两姐妹畅谈后,懒惰到外面用餐,
我就建议烤些蛋糕来当午餐+下午茶吧~

大概有一年多没和妹妹见面了,
大家都各忙各的。。
相聚的时间就逐渐的少了。
虽然整个下午只是闲话家常,
哪怕那只是小小的一聚,
也已经让我感觉非常的棒了。 

这蓝莓杯子蛋糕用了同样的食谱,
无疑我已经慢慢的爱是了它。。呵呵~
谢谢twister和PynnLee分享了这么棒的食谱。。
大蛋糕,小蛋糕,它依然这么的棒。。^^


 《食谱》  
(可做12杯)
来自: Twister
取自:Pynnlee
(我做了少许更改)


A. 蛋黄糊材料
蛋黄         3 粒
糖             30 g
盐             1/3tsp
植物油     37 g
自发面粉 90g
牛奶         75g

B. 蛋白糊材料
蛋白       3 粒
糖           60 g

C. 蓝莓酱     适量

做法 :
1。蛋黄加糖及盐打均。
2。再加入牛奶及植物油打均。
3。加入过滤的
自发面粉搅拌均匀,变蛋黄糊。
4。蛋白打至发泡。
5。分次加入糖打至硬性发泡。
6。拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀(塑胶刀)。
7。再将以上的面糊倒入蛋白中从底部翻起搅匀。

8。把面糊倒入纸杯约1/3满,上面放一茶匙的蓝莓酱,再倒入面糊至8分满。
9。
预热烤箱 170度,烤20 分钟 (视个人烤炉而定)。


~祝大家周末愉快哦!~

Thursday, 9 December 2010

巧克力鲜奶油蛋糕

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这蛋糕是和之前那送妈妈的蛋糕同一天做的,
拖到现在才放上来。。嘻嘻~
这蛋糕是送家婆的,
因为家婆生日也在11月。
蛋糕体和送妈妈那一样,
只是这个内馅没有加蓝莓酱。
因为一开始是想那边边用巧克力蛋卷饼干围着,
不想口感太过复杂,所以里面就尽量的简单就好。
这蛋糕整体来说是很不错,
只是装饰方面还有很多的进步空间啦。。嘻嘻~

Monday, 22 November 2010

清凉一下 --- 西瓜杯垫

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距离上一篇文章已经有一个星期,
这星期以来没有很忙,
主要的原因是公主和我陆续的病倒了。
公主前两天好了后,我就发高烧。。>.<
吃了药后,迷迷糊糊的昏睡了一整天,
今天感觉好多了。

最近的天气忽冷忽热的,
一步小心真的很容易就病倒了。
大家都有谨慎的照顾自己和家人哦~
 
 上星期没做便当,也没烘焙,
所以上这可爱的东西,让大家看个凉快。。
这西瓜杯垫是之前无聊时做出来的,
没有什么特别规划,就随意的钩而已。。
出来感觉还不错吧~ :P

Monday, 15 November 2010

送妈妈的 --- 杏仁巧克力鲜奶油蛋糕

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 十一月里,
Rachel家特别多寿星男/女 。
而且部分是Rachel心中的重量级人物。
开始烘焙以来,
就想让家人尝试我做的蛋糕,
不管好不好吃,
这是我的一直想做的事。

回来后,终于有这个机会了。。嘻嘻~
要做很特别的蛋糕,
我暂时还做不出来,
所以就选了鲜奶油蛋糕。

做这蛋糕真的手忙脚乱,
毕竟是第一次做奶油蛋糕送人。。>.<
开始是买了动物性奶油,
打发时真的一团糟。。
还好打了通电话给KL Mic
听了她的分享再来试,终于成功打发了。。
感觉你啊~ Mic美人!!^6^
过后是要装饰,
想在蛋糕上用可可粉筛字体。。
结果搞砸了。。呜呜呜。。
所以就撒上杏仁片来遮丑一下。=.=
中间放了些彩色糖。。
上面那可爱的兔兔是亲爱送的。。嘻嘻~
那兔兔有没有让整个蛋糕可爱起来了? ^^
虽然这蛋糕没有很完美,
我也很开心自己踏出了第一步。。:) 


《食谱》 
来自: Twister
取自:Pynnlee
(我做了少许更改)

巧克力蛋糕体 (7寸)
A. 蛋黄糊材料
蛋黄         3 粒
糖             30 g
盐             1/3tsp
植物油     37 g
自发面粉 90g
牛奶         75g

B. 蛋白糊材料
蛋白       3 粒
糖           60 g

C. 可可粉   5g 


D.鲜奶油内馅
蓝莓酱     适量

E. Topping
动物性鲜奶油 250 ml

细砂糖   25g
杏仁片    适量(烤香)

巧克力米 适量
彩色糖    适量

做法 :
1。蛋黄加糖及盐打均。
2。再加入牛奶及植物油打均。
3。加入过滤的
自发面粉,可可粉搅拌均匀,变蛋黄糊。
4。蛋白打至发泡。
5。分次加入糖打至硬性发泡。
6。拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀(塑胶刀)。
7。再将以上的面糊倒入蛋白中从底部翻起搅匀。
8。预热烤箱 170度,烤40 分钟 (视个人烤炉而定),待冷,切成三片备用。
9。把动物鲜奶油加细砂糖打发至硬。
10。把一片蛋糕体放在蛋糕板上,再拿起一点鲜奶油抹上蛋糕体上,再抹上适量的蓝莓酱。
11。连续把一层层的蛋糕体抹上鲜奶油和蓝莓酱,然后就把旁边及顶部给抹平鲜奶油。

12。将蛋糕上面的边边挤上鲜奶油,巧克力米慢慢的沾在蛋糕旁边。 
13。杏仁片撒在蛋糕面,中间加些彩色糖就完成了。

Friday, 12 November 2010

公主的早餐 (九十九) --- Prince & Princess Fishy Bento

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今天星期五咯~
这星期匆匆忙忙的又到了尾声。
感觉自己一直在忙,
却什么也没做到。。=.=

今天Rachel时间有点紧逼,
要挑战一些高难度的事,
事成再和大家分享,
所以今天不多写了。。
祝我好运吧~ ^^

这便当里面有:-
鹌鹑蛋,萝卜,紫菜
芝士片面包和小番茄。

祝大家周末愉快哦~

Tuesday, 9 November 2010

公主的早餐 (九十八) --- Bubble Fishes Bento

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公主早起的那天,
妈咪都会做一些比较简单而快速的便当,
不然那小妞等久了肚子会饿扁了呐。。

翻开柜子看见那还没开张过的鱼儿水煮蛋模,
就想给它试一下咯~ 
好像有段时间没做过模型鸡蛋了。嘻嘻~

有了大鱼儿,也要些小鱼儿才够可爱丫,
就用了迷你模型加了些小鱼在便当里面。^^
看见小鱼儿有点单调,
所以给它点缀一下,
加了些彩色糖在上面。
这样不就可爱多了嘛~

 便当里面有:
nutella酱面包, 芝士片,紫菜,
彩色糖,水煮蛋和橙

给我颁这个奖。。
虽然我近来更新得很慢,
可是你们都没把我忘记。。
谢谢你们!!^6^

Thursday, 4 November 2010

公主的早餐 (九十七) --- 小小鸡便当

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这便当是两天前做的,
昨天心情不好,
所以今天才把它post上来。。=.=

做这便当那天,
发现Ai Ping 也做了一样的东西。。
感觉特别的奇妙。。呵呵~
怎么这么巧啊~
难道我们心灵相通?? 哈哈哈~


这算是我第一次用鹌鹑蛋做便当。。
平时习惯用鸡蛋的我,
对着这小东西啊~ 真的有点难拿捏的呐。。 
单是放那嘴巴就已经花了我好几十秒了。。@_@
虽然做的时候有点手脚不协调。。
 不过诞生出来的小小鸡还是可爱的。。嘻嘻~

便当里面有:
鹌鹑蛋,芝士片,萝卜,紫菜,
小番茄和咖椰酱面包。

Monday, 1 November 2010

公主的早餐(九十六) --- 企鹅便当

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最近做便当的次数不多,
做了便当有时也不怎么拍照,
因为啊~家里找不到一个光线充足的角落来拍照。。
所以很多时候给便当拍了一两张照就放弃了。。
光线不足,看见照片拍的不美,就什么心情和没有了。。
但愿我很快能塑造出一个光线充足的地方,
让我拍出自己满意的照片。。^^


最近买了蛮多的叉子和迷你模型,
所以一点要善用这些小工具才对的起付钱的人呐。。哈哈~ 
这企鹅便当里面有:-
咖椰酱面包,芝士片,紫菜,小番茄,
香肠,小玉米和plum..

Wednesday, 27 October 2010

韭菜煎肉饼

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最近越来越发现时间真的很不够用,
早上出去办些事,回到家就已经是傍晚了。
这样的生活我只可以说‘累啊!’
但愿今年能把必须要办的事情都办妥,
快快摆脱这奔波的日子吧~

这煎肉饼是上个月做的菜,
今天整理照片才发现了它的存在,
敢快把它给放上来。
不然就会再次被遗漏在某个角落了。。呵呵~

《食谱》
来自: Jenny

材料:
肉碎     1满饭碗
鸡蛋     1粒
洋葱     1小粒 (切粒)

韭菜    1把(切粒)
玉米粉  1大匙
盐      1小匙
胡椒粉  适量


做法:
1。全部材料放入一个大碗里拌匀,
2。煎锅里烧热2-3大匙油。
3。用汤匙把喜爱的煎肉饼分量一匙一匙的舀入煎锅里。
4。用汤匙被稍微把肉饼压平。
5。用慢火煎至金黄熟透即可。


Friday, 22 October 2010

棉花蛋糕

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空闲了整个星期只因为网络出了问题。。
原来啊~ 少了网络的日子是多么的悠闲,
悠闲到感觉自己无所事事。。>.<

这棉花蛋糕也风靡了一时部落和FB,
最近才尝试做着蛋糕,只因为平常很少用淡奶,
想到买了淡奶只做着蛋糕的话其余的可会浪费掉呢~
做了这个蛋糕后我才发现,
那淡奶根本就没有浪费的机会。。
因为。。这蛋糕你吃了一点会想再做。。^0*

这蛋糕出炉不久,切片拿了一片让公主试,
她吃了一片 再过来向我要多一片。。
结果吃着吃着。。一口气吃了4-5片。。呵呵~
喜欢烘焙、烹饪的人,
最兴奋就是看见家人开心的吃着自己的料理了。。
所以啊~这棉花蛋糕给了我很大的瞒足感。
如果你也喜欢吃比较light的蛋糕,不放试试这个吧~ ^^

《食谱》
取自: Jane

材料:
牛油         30克  
低筋面粉     40克  
淡奶        40克  
蛋黄         3个    
蛋白         3个   
细砂糖     40克  

做法:
  1. 溶化牛油,乘热加入过筛了的低筋面粉。
  2. 轻轻打散蛋黄,慢慢加入淡奶搅拌均匀。
  3. 把(2)的蛋黄,淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
  4. 蛋白打至起泡,加入细砂糖,继续打至涩性发泡即可。
  5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
  6. 倒入3个2x5寸锡纸模内,轻摔一下,震掉大气泡。
  7. 预热烤箱170度,隔水烤8分钟后,温度调至150度,再烤20分钟。
  8. 出炉后倒扣放凉,脱模切片。
~谢谢Jane的食谱~

顺祝大家周末愉快哦!!

Thursday, 14 October 2010

公主的早餐 (九十五) ---XinXin Bento

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这便当盒是之前参加Ai Ping部落格的Giveaway Contest 赢取的,
再次谢谢Ai Ping和她家宝贝的幸运之手。。呵呵~
礼物到手一段时间了,现在才开封。。
这是一套四个便当盒里的其中一个。
盒子外面还有写着这小熊的名字哦~
这蓝色小熊就叫XinXin。。^^

公主很喜欢这小熊,
所以妈咪也照着那盖子做了个便当,
还好没有丑化那小熊,
弄出来还有几分像啦。。呵呵~

便当里面是:
咖椰面包,芝士片,萝卜,番茄,紫菜还有葡萄。

这是这便当所用的用具。

Friday, 8 October 2010

公主的早餐 (九十四) ---小赛车便当

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最近买了几套迷你模型。
这些迷你模型真的让我爱不释手涅~
对于搁置了做便当很长一段时间的我,
这些迷你模对我来说,真的是救星啊!!

这几次做便当我都会让公主选一套她喜欢的,
然后就把模型给盖出来,给便当装饰一下。。
那不起眼的东西,经过一些小点缀,
感觉真的特别的棒。。呵呵~

而且这迷你模可以让孩子一起来做便当。。
便当里面的汽车和交通灯都是公主给摆上去的哦~
能和孩子一起准备出可爱的早点,
也是美好一天的开始哦~

便当里面有:
炒菠菜面,萝卜(汽车的镜子),蛋黄(黄色部分),
蛋白(白色部分),黄瓜&番茄(交通灯)
另外,便当里面还有香肠和葡萄。

Friday, 1 October 2010

公主的早餐 (九十三) --- 蝴蝶园便当

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某天到早市场走走,看见这个星星的鱼丸,
二话不说,价钱也没问就给给他买了下来。
只因为很早之前在自己人的部落看见了这可爱的东西,
就一直对它念念不忘。。哈哈~
公主喜欢面食,所以这可爱的鱼丸真好用来做这便当的配菜。
另外在那材料不多的冰箱找了些萝卜,四季豆和鸡蛋,来做个简单的便当。。

首先将萝卜盖上形状,放在一旁,
将剩下的萝卜切碎,拌入鸡蛋液里面一起煎熟。
过后稍弱一锅水,先烫熟四季豆,然后鱼丸,
最后烫熟面条,拌进酱料。
将所以材料摆进便当盒子就可以咯~

Tuesday, 28 September 2010

公主的生日小蛋糕

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大家好哦~ 我终于回来了!!!
北上南下。。上山下海。。在这国土跑透透后。。
又回来继续我部落生涯了 。。呵呵~
先要和默默等待我更新的朋友们说声不好意思啦~ ^^
要你们久等了。。。
也要谢谢那些不断催我更新的朋友。。
你们是我回来最大的推动力。。
你们的留言和短信让我在这炎热的天气也感到暖暖的。。*o^

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


昨天,9月27日是我家公主的生日。。
妈咪赶不及给她做个美美的蛋糕,
唯有让她到蛋糕店去选一个喜欢的咯。。^^
真正的蛋糕做不成,妈咪也不能什么都不做啦~
这样会感觉这妈咪一点贡献也没有咧~
所以就为公主做了这个简单的早餐小蛋糕。。

近来妈咪都对公主说:‘你不小咯,已经长大咯’。。
公主也很高兴自己长大了,很多事情都会自己做。。
慢慢的感觉这小妞真的独立了很多。。
这都是妈咪爹地欣慰的事。。^8^
所以啊~妈咪以后就把这小公主称为公主咯~
愿我家公主健健康康,乖巧伶俐~ ^^

这小蛋糕是用白土司做的。。
里面只是简单的涂上kaya。。
下层那小花是用萝卜和黄瓜做的。
上层边边的心心是番茄。
蝴蝶黄色和白色部份分别是蛋黄和蛋白,
橙色是萝卜,青色是黄瓜
蜡烛是用萝卜和蛋黄片组成的。^^


Thursday, 8 July 2010

Home Tweet Home

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小小告示:-
~温馨小厨~将会暂停更新一段时间。
Rachel要回国了,
要为回国前后的准备而忙上好一段日子。

很开心在这短短的部落日子里认识了各方的朋友。
谢谢你们一直以来的分享,鼓励和支持。
在这漫长的日子里,
~我会想你们~

这蛋蛋造型是特地为了这篇暂别部落,准备回家的文章而做的。我想要做的是tweety bird,因为构思的主题是Home 'Tweet' Home。结果小公主就一直和我说‘mummy, this little 'chick' so cute' 。。。=.=。。 我呢~ 就试着解释咯~ ‘这个是baby bird, 不是chick'。。 然后涅~ 她却说‘mummy, this is an egg, egg comes from chicken'。。 。听见这个,妈咪还有反驳的机会吗??

碗里面装的有:菠菜面,萝卜花,水煮蛋,豌豆和芝士片。 ^^

Tuesday, 6 July 2010

核桃香蕉蛋糕

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这核桃香蕉蛋糕是上上星期的作品,为了消耗家里的香蕉而做的。。呵呵~ 原本想做戚风的,可是戚风的香蕉用量很少,消耗不了多少香蕉,所以就改了做这蛋糕。 第一次试做加了核桃的香蕉蛋糕,原来那味道还真的很搭哦~ 除了浓郁的香蕉味,每一口咬下去还有脆脆的核桃碎,香的呢~ ^^

<食谱>
源自 :平淡一生
参考于 : 阿莫

材料:

牛油 166g
幼糖 212g (我放150g)
蛋 3粒
自发面粉 230g
奶粉 8g
盐 ¼茶匙
香蕉 (压成泥) 300g
香蕉香精 ¼茶匙 (我没放)
烤香核桃碎 30克
(把80%烤香核桃碎放进自发面粉里筛,最后留在筛子里的核桃碎就会裹上薄薄的一层面粉, 那么烤的时候就不会沉底)

做法:
1) 牛油 + 幼糖搅拌至松软, 逐粒加入蛋及拌打均匀.
2) 加入自发面粉(80%烤香核桃碎放进自发面粉里一起筛), 奶粉及盐拌匀.
3) 最后加入烤香的核桃碎,香蕉泥。
4) 面糊倒入烤盘,上面洒上剩余的核桃碎,以170度烘约40-45分钟.

~谢谢平淡和阿莫的分享~

Thursday, 1 July 2010

烫面香橙戚风

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踏入七月的第一天,Rachel再上一个戚风。我真的太爱戚风了,希望来这里的朋友们不会感觉腻吧~ 哈哈哈~ 这次也是用了同样的烫面食谱,只是把椰浆和班兰精华换了鲜橙汁。家里的奶油刚好用完了,所以我用玉米油来代替。中间那可可的部分是因为要消耗家里的可可粉,所以我加了一些可可面糊在里面,而且看起来感觉没有那么单调。

这次用的鸡蛋比较小个,所以我的两个戚风都比较矮。开始有想过做一个戚风,将其余的面糊做成杯子的,可是这样比较难顾那烘烤的时间,最后还是平均的分成两个好了。

<食谱>
参考于 : 仙子
(两个4寸戚风模的份量)

蛋黃 2個
鲜橙汁 44克

玉米油 20克
自发面粉 36克
橙皮茸 半茶匙

蛋白 2个
砂糖 32克

可可粉 2茶匙
温水 1茶匙
(可可粉加温水搅拌均匀成可可糊)

做法:

  1. 把鲜橙汁和玉米油加熱,乘熱加入筛過的自发麵粉,攪拌均勻,再慢慢加入蛋黃,攪拌均勻,再拌入橙皮茸。
  2. 蛋白打至濕性發泡。
  3. 把蛋白霜分三次加入香橙蛋黃麵糊裏面,攪拌均勻。
  4. 取3汤匙面糊拌入可可糊。
  5. 把一半的香橙面糊倒入模里面,然后倒入可可面糊,再把其余的香橙面糊倒入。
  6. 以150度烘烤5分鐘,再用130度烘烤20分鐘。(溫度僅供參考)
  7. 這個蛋糕最重要的訣竅就是,從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜,溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦!

Wednesday, 30 June 2010

炸肉丸

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准备午餐是一件让我很头痛的事情。在这里,最简单的大概就是吃三文治吧~ 但是早上都以面包为主了,午餐再吃面包真的会腻死。要准备些什么特别点的食物,更不是我那行了,恐怕准备好都已经过了下午茶时间了。。呵呵~ 况且就只有我和小妞两人,所有简单就好了。

这炸肉丸对我来说很好配搭,午餐,晚餐都用的着。尤其是抓破头皮也不懂要煮什么时,这个蛮好用哦~ Ohbin称它为救命丸真的很贴切,呵呵~ 对我这不大会下厨的煮妇来说,帮助是超级的大呢~ ^^ Sonia之前也分享过福建炸肉丸,里面有加鱼绞肉。有兴趣的朋友可以去看看。。^^

<食谱>
取自 : Ohbin

材料:
1. 绞肉1kg
2. 沙葛小的一粒
3. 蒜茸
4. 葱头茸
5. 五香粉
6. 粟粉适量
7. 胡萝卜切细
8. 苏打饼10片(压碎)(家里没有,我没放)
调味料:
1. 盐一茶匙半
2. 生抽/酱油 一汤匙匙半
3. 胡椒粉一茶匙
4. 五香粉一茶匙
5. 麻油少许

做法:
1. 混合全部材料和调味料至均匀。
2. 放入油锅里炸至金黄色即可。

贴心建议:
1. 若你做的分量很多的话,可以用搅拌机来搅拌。
2. 若是要冷藏之后再弄热,肉丸别炸得太干,刚刚熟即可。那么第二次烹调的时候还保留肉汁。
3. 肉丸炸好起锅后,开大火,再次放肉丸下油锅,逼出里头的油。那么肉丸就不会油腻。

~谢谢Ohbin的分享哦~

Tuesday, 29 June 2010

芝士小蛋糕

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这是上上星期做的芝士小蛋糕,食谱参考于Felvin姐,之前看见Anncoo也做了这小蛋糕。这蛋糕很不错,咸咸香香的,而且很松软哦。。^^

<食谱>
源自: 马芬与杯子蛋糕
参考于: Felvin (温馨小屋)

材料:
牛油 180克
幼糖 130克
A蛋 3个
自发面粉 165克
切达芝士 (刨丝) 80克
鲜奶 1 1/2大匙

做法:
1。预热烤箱180度,准备好纸杯垫在马芬烘盘上。
2。搅打牛油,糖和蛋至松发和乳白。
3。加面粉,然后芝士和鲜奶。
4。面糊舀入纸杯,烤约25分钟。
5。放在网架上待凉。
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