Friday, 26 March 2010

迷你香肠面包

41 Comments

为了消耗家里的高粉而做的面包。家里没有面包机,更加没有大型的搅拌机,所以就用手揉咯~ 这次试做了阿莫家的烫种(2)。这次揉面团才发现原来那个薄膜是可以很薄的。不懂为什么之前揉的面团,揉了一个小时,那薄膜都没有这次揉45分钟来的薄。这次的面团算蛮成功的,面包很柔软,而且到第二天不用加热还是ok的。阿莫推荐说汤中比烫种(2)更好吃,下次再做时应该会试试汤种。谢谢阿莫的食谱哦~

<食谱>

取自 : 阿莫

基本甜面包

烫种原料:
高筋面粉50克
热水50克
幼糖1茶匙


面团原料:
高筋面粉250克
烫种90克
牛奶110克
盐1/2 茶匙

即溶酵母4克(1小匙)
幼糖40克
牛油30克
鸡蛋一粒(拿了一点儿留着抹表皮用,其余的全放进去了)


内馅:
香肠

搽料:

少许蛋液
芝麻

做法:

  1. 烫种制备:50克高筋面粉和50克热水(幼糖加进热水里搅拌均匀)放在一起搅拌至成团,包保鲜膜待凉备用,若当天不用,放入冰箱冷藏。
  2. 把即溶酵母加一点20g牛奶搅匀,幼糖和盐放在高筋面粉旁,在高筋面粉堆中开一洞,慢慢倒酵母水进去,然后加入鸡蛋,烫种和剩下来的牛奶揉成团。
  3. 成团后,加入牛油,再揉面团至光滑不沾手,可以拉成薄膜。
  4. 面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成40克/50克1份,搓圆待发10分钟 ,发酵结束后取出.
  5. 面团发酵完成后,取出面团整形,卷入香肠后放在铺了烘培纸的烤盘(放2杯热水在烤箱里)里待发半个小时或发酵至一倍大.
  6. 发酵结束后取出,在面团上轻轻刷蛋液,放少许芝麻,烤箱预热180度入炉烘烤15-20分钟就可取出。

41 ~温馨の分享~:

ahmok33 26 March 2010 at 01:47

你的面包小小胖胖的,很可爱哦。。
你比我厉害了,我以前用手揉的时候完全不确定薄膜是怎样的程度。。后来用大型搅拌机搅拌后才知道原来薄膜是真的很薄那种。。

有机会你一定要试汤种,汤种我做了很多次,虽然面团会比烫种2黏,但做出来1的面包却可以耐3-4天都是软软的,一次过做多多也不用怕家人嫌硬不要吃。。呵呵!

~Rachel Hei~ 26 March 2010 at 02:25

莫,
我看到这面包肥肥的也很开心。。哈哈~
用手揉的肯定没有搅拌机来的薄,我想用搅拌机做的应该是属于很透视的。这次揉到那么薄也很惊讶,原来自己一直都没有把面团揉好。。呵呵~

我觉得比较黏的面团做出来的面包会比较软,不懂是那水分比较多的关系吗? 用手揉的不懂可以耐这么多天吗? 哈哈~ 不过我每次都做少少,第二天吃完可以再做别的。。好滴,下次试试那汤种的。。^_^

天天天蓝 26 March 2010 at 06:58

我觉得这个面包像个胖小子,好可爱!最近很少做面包了,手真的没有力了,想买面包机可是还剩几个月而已,买了有点浪费,只好忍忍忍,忍到回去M'sia再买那个K牌的,哈哈哈!

HS Kitchen And Hobby 26 March 2010 at 07:35

好可爱的面包。还未试过做汤种。食谱我抄下了,谢谢分享。找一天我也来试试汤种面包。

Michelle 26 March 2010 at 08:42

小胖胖的HOTDOG 面包,CUTE 也。
原本,之前,我做了3种面团,比较之下,我会比较喜欢烫种。 昨天,我成功做到了汤种,HOHO。。看来,汤种会是我的新欢了。

Anonymous 26 March 2010 at 08:47

这个小胖子香肠面包超可爱的涅。。。。
讨厌啦,害人家现在想做面包了涅。。。。
哎,我现在冲凉先,等下去败家顺便买牛油了。。。


没登录的~~~eskielover

annann 26 March 2010 at 09:06

面包做得胖胖的好美哦!看了也想咬口!

Samantha Loh 26 March 2010 at 09:12

我也要一个。谢谢!

june@june 26 March 2010 at 10:21

很cute呢!
为什么我总是需要1-2小时来揉300g面团!?
搞得手痛的下场!不揉咯!怕怕!

Somewhere in Singapore 26 March 2010 at 11:16

Sausage my favourite... hehe...

Penny 26 March 2010 at 11:40

好可爱哦。。。我也要试试汤种!

我的天地 26 March 2010 at 11:48

嘻嘻,我今天的午餐也是香肠面包~~

ching 26 March 2010 at 12:00

圆鼓鼓小小一个好可爱。
真想一口咬下。。。。

Lia Chen 26 March 2010 at 12:52

Such a perfect sausage breads! The picture is so close up, makes me drooling here hahaha ... I love the smell of bread baking from the oven.

平淡一生 26 March 2010 at 13:12

好可爱。。
你是不是买小个的香肠呢?
我也是很久没做面包了。。。

sifone 26 March 2010 at 13:53

好可爱的迷你香肠面包哦!想请问妈咪啊,什么是烫种啊?

albee妈咪 26 March 2010 at 15:03

很可爱的迷你香肠面包。。。我很久没做面包,看来有排都没有机会做面包。做便当都已经令我头大!^^

苏联妈妈 26 March 2010 at 15:52

你的面包cute噢~~胖嘟嘟 圆滚滚
我也要勤力作面包因为我和家人都喜欢吃面包

淇淇 26 March 2010 at 16:24

很cute叻!
我也是用手揉。。。。
用手揉很辛苦,
但是,做出来的效果蛮不错
我们一起加油!

安妮 26 March 2010 at 16:36

妳這個麵包哦真的是超級無敵口愛涅~

Anonymous 26 March 2010 at 17:02

面包很美,我看了想吃。。。

美牙

imoteo 26 March 2010 at 18:03

哎哟,你干嘛那么厉害啦!
我好想吞几个下去肚子哦!><
我喜欢面包,什么面包都喜欢,除了面包脸。。哈哈哈

~Rachel Hei~ 26 March 2010 at 20:18

天天天蓝,
我也没有想到会肥到这样,看见很开心。。呵呵~
我现在也在忍忍忍,不然买了很麻烦寄,下次买了要和我们分享哦~ ^^

Michelle,
是吗? 哎哟,看你这么说我也很想马上试那汤种了。。呵呵~ 不过担心手会操劳过度,所以还是迟点再做。。^^

eskie,
可爱哦? 哈哈~好好好,我等你的面包咯~

annann,
这面包出炉肥肥的我也是很喜欢。。呵呵~

Samantha,
好的,没有问题,一个够吗? ^_^

june@june,
我每次只是做一半的份量。你很厉害可以揉300g的面团。我揉150g已经手软了。。=.=

Sharon,
I love sausage bun too..haha

Penny,
试了要和我们分享哦~ ^_^

我的天地,
呵呵~ 这么巧哦~

prince n princess mum ,
谢谢你的赞美哦~

Ching,
我也是很喜欢这圆圆的造型。。哈哈~

Lia,
thanks for your kind comment. I love this fatty sausage bread too.. Love all the small cutey stuffs.. haha

平淡一生,
我是用普通的香肠,然后分成4份。。嘻嘻~ 试试这个,很不错。。^^

sifone,
谢谢~
汤种/烫种可以参考这里http://ahmok33.blogspot.com/2009/10/blog-post.html 阿莫有详细的解释哦~ ^^

albee,
最近你都在忙便当。 ^^ 不要紧啦,面包外面都要卖,妈咪的便当可是独一无二的哦~ ^^

苏联妈妈,
我比较少做,因为要揉,手真的很累。。呵呵~ 看你们很勤劳的在做面包,蛋糕的,真的很羡慕。。

淇淇,
真的,看到出炉的面包软软的真的很开心。。呵呵~
我们一起加油!!

安妮,
看到你的超级无敌留言,我也超级无敌的开心起来。。呵呵~

美牙,
别客气,我们一起吃。。^^

imoteo,
娇娇,你比较厉害好多倍,我要像你多多学习才对。。我也喜欢吃面包,吃多会不会变面包脸??? 哈哈~

~Rachel Hei~ 26 March 2010 at 20:20

HS,
那我们等待你的分享咯~ ^^

Min 26 March 2010 at 21:35

还是要讲一句, 你的面包很可爱, 弄到我也很想弄这个迷你的面包, 我拿一个去吃啦!

凶妈妈 26 March 2010 at 23:59

呀,甜心我以前也是用手搓面包的但是也没有你得那么可爱涅。。

Anncoo 27 March 2010 at 00:34

越来越有水准哦!我今天是排最后一个,以定吃不到咯.下次一定早点到...

~Rachel Hei~ 27 March 2010 at 01:16

Min,
我这大不透的妈咪就是爱弄这些小东西。。哈哈~

亲爱的,
你现在弄的东西也很可爱啊~ 那个甜甜圈都是cute cute的咯~ ^_^

Ann,
呵呵~好的,下次一点留给你。。^^

月亮 28 March 2010 at 09:48

小小的很可爱呢

Angeline 28 March 2010 at 14:24

我来吃面包,我家也爱面包,以后可以来你家取经了。谢谢你的连接,我又多了个爱进厨房的博友了,
你的迷你面包好可爱,小朋友会很喜欢哦!

温馨小屋 28 March 2010 at 18:51

yeah~!
面包做的好美!!
做出好吃的面包,辛苦一点是值得的!哈哈!

~Rachel Hei~ 29 March 2010 at 17:48

月亮,
我都只喜欢弄小小的东西。。呵呵~

Angeline,
我虽然喜欢吃面包,可是实很少做,因为揉到很累。。嘻嘻~ 我也很高兴你的连接,你家有很多好吃的,希望以后多多交流哦~

姐,
对,好吃得面包再累也是值得的。。^^

Jessie@小紅紅與大藍藍的小天地 14 September 2011 at 21:56

請問妳在 step 5裡,妳在烘爐放的兩杯熱水,是不是先要把它拿出來後才烘麵包呢?謝謝.

~Rachel Hei~ 15 September 2011 at 16:03

Jessie,
嗯~那两杯水要先拿出来,再烘面包。。:)

Jessie@小紅紅與大藍藍的小天地 15 September 2011 at 22:33

OK, thanks. 我讓我的丈夫看了你的 mini sausage,他很喜歡,所以我把它 mark下了,以後會試做給他吃。做得不好,他也得吃。

~Rachel Hei~ 22 September 2011 at 16:34

Jessie,
这个造型很多朋友都喜欢。小小的很可爱。希望你丈夫也会喜欢。。:)

Anonymous 12 November 2011 at 22:02

請問如果用麵包機,全部材料是不是一起攪拌?而不需另外做湯種?

~Rachel Hei~ 13 November 2011 at 23:30

匿名,
不好意思,我没有面包机,所以不大清楚它的用法。

Anonymous 2 December 2013 at 23:32

您好, 面团发酵时需要用保鲜膜包着吗?面团搓好后需要放到另一个盘里吗?还是搓完就直接在那个盘里发酵?
谢谢

Rachel Hei 22 December 2013 at 14:32

Anonymous,
不好意思,迟了回复。
面团发酵时我是用布盖着。面团分小份后我就放在烤盘里盖着发酵。

Blog Widget by LinkWithin
 

~温馨小厨~ Copyright 2008 All Rights Reserved Baby Blog Designed by Ipiet | All Image Presented by Tadpole's Notez