Wednesday, 30 June 2010

炸肉丸

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准备午餐是一件让我很头痛的事情。在这里,最简单的大概就是吃三文治吧~ 但是早上都以面包为主了,午餐再吃面包真的会腻死。要准备些什么特别点的食物,更不是我那行了,恐怕准备好都已经过了下午茶时间了。。呵呵~ 况且就只有我和小妞两人,所有简单就好了。

这炸肉丸对我来说很好配搭,午餐,晚餐都用的着。尤其是抓破头皮也不懂要煮什么时,这个蛮好用哦~ Ohbin称它为救命丸真的很贴切,呵呵~ 对我这不大会下厨的煮妇来说,帮助是超级的大呢~ ^^ Sonia之前也分享过福建炸肉丸,里面有加鱼绞肉。有兴趣的朋友可以去看看。。^^

<食谱>
取自 : Ohbin

材料:
1. 绞肉1kg
2. 沙葛小的一粒
3. 蒜茸
4. 葱头茸
5. 五香粉
6. 粟粉适量
7. 胡萝卜切细
8. 苏打饼10片(压碎)(家里没有,我没放)
调味料:
1. 盐一茶匙半
2. 生抽/酱油 一汤匙匙半
3. 胡椒粉一茶匙
4. 五香粉一茶匙
5. 麻油少许

做法:
1. 混合全部材料和调味料至均匀。
2. 放入油锅里炸至金黄色即可。

贴心建议:
1. 若你做的分量很多的话,可以用搅拌机来搅拌。
2. 若是要冷藏之后再弄热,肉丸别炸得太干,刚刚熟即可。那么第二次烹调的时候还保留肉汁。
3. 肉丸炸好起锅后,开大火,再次放肉丸下油锅,逼出里头的油。那么肉丸就不会油腻。

~谢谢Ohbin的分享哦~

Tuesday, 29 June 2010

芝士小蛋糕

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这是上上星期做的芝士小蛋糕,食谱参考于Felvin姐,之前看见Anncoo也做了这小蛋糕。这蛋糕很不错,咸咸香香的,而且很松软哦。。^^

<食谱>
源自: 马芬与杯子蛋糕
参考于: Felvin (温馨小屋)

材料:
牛油 180克
幼糖 130克
A蛋 3个
自发面粉 165克
切达芝士 (刨丝) 80克
鲜奶 1 1/2大匙

做法:
1。预热烤箱180度,准备好纸杯垫在马芬烘盘上。
2。搅打牛油,糖和蛋至松发和乳白。
3。加面粉,然后芝士和鲜奶。
4。面糊舀入纸杯,烤约25分钟。
5。放在网架上待凉。

Saturday, 26 June 2010

葱花淋饼

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那天,看见Felvin姐上这葱花淋饼让我想起我姐姐。记得小时候,爸妈出外工作时,姐姐不时就会做这小吃。以前啊~都没有说要秤份量,要特别加些什么的,只是面粉加适量的水和盐,再加些葱花或是韭菜,做出来已经很好吃了。有时姐姐还会变动一下,减了盐加入糖,变成甜味的, 上桌后我们就用手撕开来吃,不到三两下几姐妹就把这饼给搞定了。。呵呵~

其实我觉得姐姐有遗传了妈咪的巧手,只是过后都忙于工作和家庭,也无瑕去踏入厨房阵地了。而且最关键的就是我姐嫁后,住很靠近妈妈家,餐点一直都是妈妈在打点,嘿嘿! 有师傅在,徒弟又那会想动手呢~。呵呵。。。 所以啊~有时真的很羡慕那些每天能吃到妈妈拿手好菜的朋友们,你们真的很幸福哦~ ^^

话说回来,看见Felvin姐做的淋饼滑嫩嫩的,可是我的却皮皱皱的涅~ 不懂是我煎太久了吗? 不过还是好吃的啦~ 有小时候的味道,呵呵~

<食谱>
源自:孟老师的中式面食食谱
参考自: Felvin (温馨小屋)

材料:

冷水 315gm
鸡蛋 1个

中筋面粉 200gm (筛过)
玉米粉 1/2小匙
盐1/2 小匙

青葱 - 25gm (切碎)
炸好的葱头-适量

做法:
1. 先用筷子将鸡蛋打散, 再倒入冷水混合均匀。
2. 面粉、玉米粉以及盐放在同一容器中。
将混合好的蛋水倒入粉料中,用打蛋器搅拌至均匀成粉浆。

3. 粉浆放入冰箱静置约1小时。
4. 取出粉浆,倒入青葱,拌匀即可。
5. 平底锅加热,倒入少量的沙拉油,再舀入一大汤杓的粉浆,快速将平底锅转一圈,
使粉浆均匀地摊成薄的圆饼状。

6. 用中小火将粉浆煎至定型,周围面皮稍微往上掀起即可翻面,再煎至熟即可。

~谢谢Felvin姐的分享 ^^~

Thursday, 24 June 2010

小公主的早餐(九十二) --- 小象便当

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再来一个简单的便当,用牙签乱来的在芝士片上画出一个小象,还好没有把小象给丑化了。。呵呵~ 小象眼睛白色部分是棉花糖,黑色的就是紫菜咯~ 面包里面依然是最近小公主钟意nutella hazelnut spread。后面有黄瓜,水煮蛋和迷你番茄。。^^

Wednesday, 23 June 2010

香蕉面包布丁

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最近在整理照片才发现,原来有些料理做了之后,我就把它们给遗忘了。。照片拍了都没有把它们给整理好。说是想让它们统统从见天日,可是啊~ 有些照片看了还真的没什么意思要放上来咯~ 。。哈哈哈~

这个香蕉面包布丁是上个月的作品,为了要消耗面包而做的。食谱参考了月亮的,只是加了香蕉,减少了糖份而已。做了两小杯,当做我和小公主的下午茶甜点。这布丁香香,嫩嫩的,很不错哦~ ^^

<食谱>
参考于: 月亮
(两个ramekin的份量)

面包 2片
牛油 适量
牛奶 80g
鸡蛋 1个
糖 20g
香蕉 一条 (切片)
香草精 2-3滴

做法:
1。面包切片涂上牛油,然后切丁。
2。牛奶和糖小火煮至糖融化(边煮边搅)。
3。加入打散的鸡蛋和香草精搅拌均匀。
4。用筛子过滤蛋液。
5。面包和香蕉片间隔排入涂油烤模,然后淋上蛋液。
6。预热烤箱170度,烤20分钟。

~谢谢月亮妹妹的食谱~

Tuesday, 22 June 2010

烫面香兰戚风

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烫面戚风真的是我那杯茶,试过一次就深深的爱上它了,呵呵~ 。。学习烘烤之前,对戚风蛋糕的质感没有要求。只是懂自己喜欢这软软的蛋糕,感觉蛋糕有点干的时候,就多喝两口水咯~。。 开始学习烘烤时,会看见有些朋友说,学会的蛋糕, 饼干都不会再想到外面去买了。我那时还在想,有这么大的分别吗? 真的会这样吗? 大概是夸大其词的吧~。。 慢慢的,学习烘烤的日子长了,学习的东西也多了,这时才开始发现,原来朋友说的不是没有道理呢~。。 虽然没有很厉害烘烤,可是亲手做的蛋糕和饼干,就是有那自己想要的味道。加上了成功过后的喜悦,真的会吃得特别的开心涅~ ^^

<食谱>
来自 : 仙子
(两个4寸戚风模的份量)

蛋黃 2個
椰奶 28克

香兰叶精华 16克
(香兰叶精华就是把香兰叶加水拌打成汁,放入冰箱一个晚上之后,
沉淀在瓶底的就是他最浓厚的香兰叶汁, 很好用哦!)

奶油 20克
自发面粉 36克

蛋白 2个
砂糖 32克

做法:

  1. 把椰奶,奶油,香蘭葉精華加熱至奶油溶化,乘熱加入筛過的低自发麵粉,攪拌均勻,再慢慢加入蛋黃,攪拌均勻。
  2. 蛋白打至濕性發泡。
  3. 把蛋白霜分三次加入香蘭蛋黃麵糊裏面,攪拌均勻。
  4. 以150度烘烤10分鐘,再用130度烘烤25分鐘。(溫度僅供參考)
  5. 這個蛋糕最重要的訣竅就是,從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜,溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦!

Friday, 18 June 2010

小公主的早餐(九十一) --- 老鼠爱芝士便当

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这只白白胖胖老鼠有没有很可爱??? 哇哈哈哈~ 看见自己做出这只老鼠真的很开心,因为我觉得它实在太可爱了。。其实不懂自己为什么突然间会想到这老鼠,不过这突其而来的idea, 感觉远远比那些深思很久的满意多了。 这老鼠虽然简单,但是小公主也爱极了。

近来妈咪很厉害玩惊喜,便当盒都关起来,然后让小公主自己打开(以前我多数打开直接拿给她吃的)。小公主也很厉害配合,一看见我拿着便当盒就在哪里蹦蹦跳的说"mummy!mummy! i want to take a look what's inside" " i can't wait! i can't wait!" 哇哈哈哈~ 真是超级爱演的两母女。不过看见她这么兴奋的表情真的很开心啦~ 呵呵~ ‘老鼠爱芝士’这名字是小公主取的。她打开便当时,妈咪问她便当里的是什么?她说:"mouse love cheese"..呵呵~

来,看看便当里面有什么,底层的是nutella酱面包,上面是芝士片,老鼠造型水煮蛋(香肠做耳朵,紫菜做眼镜,萝卜做胡须,芝士片做鼻子和尾巴),后面还有迷你番茄和萝卜花。

Wednesday, 16 June 2010

端午愉快

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以前在家有和妈妈学过裹粽子,馅料都是妈妈准备好的,然后我们姐妹就七手八脚也来一起裹。过节虽然很多准备的功夫,可是一家人吵吵闹闹的,日子过得特别的温馨。^^

今年看见大家都自己裹粽子,我也想试试看,嘻嘻~。。一早拔了通电话回家,问了妈妈大概做法,就到China Town买材料去。材料齐全就大概大概给它开工,裹粽子。。 初尝全程包办的粽子很满意,味道很赞,很好吃涅~ 一共裹了8个,老公吃了6个,我吃两个,第二天就吃完了,有点不够吃的感觉,呵呵~ 材料还有,下星期可以再裹。。^^

这里顺祝大家有个愉快的端午节~^^


Tuesday, 15 June 2010

椰丝班兰面包(中种)

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第一次做中种的面包,感觉很不错。第一次看见面包有拉丝的感觉,很漂亮,哈哈~。。之前看见网友对中种有不同的评语,有些比较喜欢汤种,有些却特别爱中种。因为两个做法我都只做了一次,感觉都很好。可能多做几次会发现它们的分别吧~

这中种的面团特别的软,开始有点黏,过后整个揉打的过程都是很柔软的。这次没有拉出很薄的膜,因为手太累了,嘻嘻~。。 这面包出炉后看见有点拉丝的感觉,放到第二天依然是柔软的,真的太棒了。我做了两个,一个是原味的,另一个加了椰丝在里面。。^^

<食谱>
取自: Angie
(两个4‘戚风模的造型份量)

材料
A
高粉 150克
蛋白 12克
糖 4克
酵母 1克
鲜奶 45克
鲜奶油 60克

B
蛋白 10克
糖18克
盐 2克
酵母 0.5克
班兰汁 10克

馅料:
椰丝加糖和牛油拌匀。

做法:
1。将A混合,搓成面团,盖好发酵2-3小时。
2。将B搓匀后加入1,搓至光滑再搓至有弹性,静置10分钟。
3。分割成10份,包入馅料,整型。
4。预热烤箱170度烘30分钟 。

~谢谢Angie的分享~

Thursday, 10 June 2010

无比柔软 --- 烫面香蕉戚风

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有了戚风模过后就一直做戚风,不然会浪费Ann的心意。。 哈哈~ 其实是自己喜欢吃啦! 看见仙子分享的这个烫面戚风,所以就来给它试试看。我很喜欢仙子的戚风食谱,开始做戚风都是用她的食谱。。嘻嘻~

开始做戚风到现在,在打发蛋白时我都会添加柠檬汁或醋,而且一定把它打到硬,担心的就是戚风发不好,不松软。这是第一次没有添加任何东西,就直接把蛋白打发,而且是到湿性发泡而已。没有想到,这戚风发得很漂亮,而且出来是无比的柔软,无比的湿润。哎唷~真的太爱这食谱了。

<食谱>
(可做两个4'戚风)

参考于: 仙子

材料:

蛋黃 :2個

鮮奶 :28克

香蕉泥:20克

奶油 :20克

低筋麵粉 :36克

蛋白 :2個

砂糖 :30克


做法:

  1. 把鮮奶,奶油,香蕉泥加熱至奶油溶化,乘熱加入曬過的低筋麵粉,攪拌均勻,再慢慢加入蛋黃,攪拌均勻。
  2. 蛋白打至濕性發泡
  3. 把蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊裏面,攪拌均勻。
  4. 以150度烘烤15分鐘。(溫度僅供參考)
  5. 這個蛋糕最重要的訣竅就是,從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜,溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦!
~谢谢仙子的食谱哦~

Wednesday, 9 June 2010

小公主的早餐(九十) --- 无尾熊便当

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这只无尾熊是和小公主一起看卡通时发现的。还记得开始看这里的卡通片时,真的没什么好感。 可能是之前都看disney的比较多,所以再看其他的就给比下去了。经过一段时间的接触后,才发现原来这里的卡通片也有那可爱之处。而且这些卡通的教育程度还蛮高的,有些知识我也是从哪里学来的呢。。呵呵~

说回便当,里面的材料有干捞面,无尾熊(下面有详细的做法),萝卜片,菜花和迷你番茄。

以上是无尾熊的做法,我用smoke sausage来制作,如果没有可以用ham来代替, 先用一个熊的模型盖出无尾熊的头,接着用剪刀剪出身体和手脚。用一支大的吸管盖出两个芝士圆圈当熊耳朵,最后用紫菜puncher打出眼睛鼻子和嘴巴做装饰就可以了。那熊鼻子我也加了芝士片让它比较特出一点。。^^

之前有网友问我可否把便当的做法和用具给拍下来。如果时间允许的话,我会尽量把做法给拍下来。但是赶时间的时候就比较不能慢慢拍了。希望大家能体谅。如果有哪个做法或材料不明白的地方,欢迎你们给我留言,我会给于解答。^0^

Tuesday, 8 June 2010

蕃薯喜板

17 Comments

这喜板是上星期做的,今天才放上来。呵呵~ 之前一直都想做喜板,因为很久没吃了,还有就是我家小妞很爱吃涅~ 那天看见星分享了食谱,开心了很多下。。哈哈~ 家里刚好有蕃薯,所以就用它代替了南瓜咯~ 家里没有香蕉叶,也不懂哪里有卖,这里的亚洲市场虽然不小,可是都没看过香蕉叶的踪影呢~ >.<。。所以就唯有用油纸代替了。我做了一半的份量,分成八个。喜板一出炉,我和小妞各吃了一个半,这食谱真的很不错哦~

<食谱>
参考于 :

蕃薯泥 50克
清水 67克
糯米粉 43克
面粉 100克
幼糖 50克
即溶酵母 1/2小匙
植物油 25ml

做法:
  1. 全部材料搅拌成团,用保鲜膜盖着发酵3个小时。
  2. 双手抹上适量油,将面团分成小份,放在油纸上。
  3. 排入蒸锅内,继续发酵10分钟。
  4. 锅内水煮滚后算起蒸15分钟。
~谢谢星的分享哦~

Monday, 7 June 2010

香浓芝士牛油蛋糕

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看见阿莫家上那个香浓芝士蛋糕就快快把食谱给抄下来,因为我家很喜欢牛油蛋糕。我是直接用包装的grated cheddar, 可能是那grated cheddar太粗的关系,有些沉到面糊下面,蛋糕烤出来底部会有一点QQ的感觉。不过还好没什么影响。而蛋糕上面我没多撒芝士,担心芝士味太重,到时就只有我一个人吃了。。>.<。。。这蛋糕很不错,芝士带出了咸味,蛋糕很香。
过后有看见Felvin姐也做了类似的芝士小蛋糕,是我喜欢的松软小蛋糕哦~ 嘿嘿,下一个小蛋糕,就是它了。 ^^


原自:YUM YUM 第66期
取自: 阿莫

材料:
牛油 100 克
幼糖 60克
鸡蛋 2个
自发面粉 100克 过筛
Grated Cheddar Cheese 60克


做法:
  1. 牛油加入幼糖拌打至松软,逐粒加入鸡蛋拌打至松发。
  2. 加入自发面粉以及Cheddar Cheese丝拌匀,倒入烤模里。
  3. 送入预热烤箱以160度烤30分钟或至熟即可取出,待冷切块享用。(若要吃到更加美味的蛋糕,建议将蛋糕放置室温下隔夜才切片食用,不需要冷藏)
~谢谢阿莫的分享哦~

Friday, 4 June 2010

小公主的早餐(八十九) --- 有趣表情便当

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小公主越大越会做出不同的表情。最近还很喜欢对着镜子做出有趣的表情,然后让我们帮她拍照。年纪小小的她就感觉上会想把自己的点滴给记录起来。^^。。 小公主一早起来逗趣的给妈咪摆出很多可爱的表情,这样,就成了有趣表情便当的灵感来源。妈咪要把她这有趣的成长点滴记录在便当里。^^

便当里面有: 萝卜炒饭,有趣表情的小萝卜,旁边的小圈圈是芝士片,后面还有迷你番茄和桃。

Wednesday, 2 June 2010

小公主的早餐(八十八) --- 小熊饭团便当

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放了几天的假,天气也开始有点冷,结果懒虫又作怪了,从早到晚都没有什么动力。。>.<。。再加上最近都钟情于蛋糕和小吃,所以便当这东西也开始缓慢了一些。要我一心二用还真的有点困难涅~
小熊是我做便当的最佳排档,当没什么头绪时我一定会选它,不但可爱,而且小公主也很喜欢。。^^ 便当里面有:小熊饭团(耳朵,眼睛和嘴巴是紫菜),椰菜花,萝卜片,酱油炒鸡肉和柑。
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