Thursday, 30 December 2010

叉烧酥

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年末的这段时间,
大家都在holiday mood了。。
料理往往也变得简单许多。。
最近Rachel除了为公主开学忙~
就是为年饼忙了。。嘻嘻~

学习烘焙以来第一次在自己的家烘年饼过年,
深深的感觉到这份忙碌的幸福。。 ^^
平常甚少做饼干的我,
尝试做出来的年饼的到了认同,
真的是无比的兴奋。。呵呵~ 

这叉烧酥某天突然想所以做了,
用了星的酥皮食谱,
感觉很不错。。 :P


《食谱》
取自:星厨房
(我做了少许更改)

油皮:
面粉 150克
玉米油 50克
糖粉 5克
水 65克

油酥:
面粉 120克
白油 60克

叉烧馅

做法:
1。.油皮做法:面粉、白油及糖粉混合,用叉子压搓成屑状,加入水揉至光滑,用保鲜膜盖着静置30分钟。
2。油酥做法:面粉及白油一起揉成团即可。
3。.油皮及油酥分别分成8份。
4。将一份油皮压扁,包入一份油酥,捏紧收口,做成球状,即成油酥皮。
5。将油酥皮杆成椭圆形,大约长15公分,接着卷成筒状,松弛15分钟。
6。松弛后的油酥皮杆成长条形,大约20公分,接着卷成小筒状,松弛15分钟。
7。将每个油酥皮一切为二,压扁后包入内馅,捏紧收口,排入烤盘内。
8。均匀的扫上蛋黄液。
9。预热烤箱150度,烘烤30分钟或至表面金黄色。

这是~温馨小厨~2010年最后一篇文章。
在这里预祝大家 
~新年快乐~

Tuesday, 28 December 2010

2010的圣诞 ---小小树蛋糕

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 虽然圣诞过来,
还是要把我的圣诞小蛋糕放上来记录记录一下。。嘻嘻~

今年的圣诞回家乡过,
所以做了这小蛋糕回去逗逗家里的小朋友和大朋友 。
分量做不多,
小蛋糕到家没多久就给扫光光了。。呵呵~
这食谱用了Jane的,
 只是装饰方面做了少许的更改。。 ^^

《食谱》 
取自: Jessie & Jane
(可做24小个)
材料:
无盐奶油(室温软化)  110克
 细纱糖        90克
低筋面粉     110克
发粉             1 茶匙
可可粉         2 大匙
蛋                 2 个
酸奶            1大匙
 
做法:
  1. 预热烤箱180度;把纸杯排入满分盘内,备用。
  2. 把所有材料放入一大碗内,混匀。
  3. 用搅拌机充分搅拌均匀,大约2-3分钟。
  4. 把面糊舀入模内,9分满。
  5. 送入预热烤箱,烤15分钟或至熟透即可。
  6. 待蛋糕冷却后,挤上奶油及装饰即可。
奶油材料:
糖粉(过筛)  120克
无盐奶油(室温软化)   60克
柠檬香精     1/2 小匙
植物性鲜奶油    2大匙

做法:
  1. 把无盐奶油搅拌至滑,加入柠檬香精拌匀。
  2. 以低速慢慢拌入糖粉直到完全拌匀,加入鲜奶油。
  3. 转高速继续拌打至乳白及松发 (大约3-4分钟)。

Thursday, 23 December 2010

公主的早餐 (一百) --- Boy and Girl Christmas Bento

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这是小厨里面记录的公主第一百份早餐。。
开始想做个特别的,
可是基于妈咪很久没准备便当了。。
脑筋转不动。。所以。。 就将就一下咯。。嘻嘻~

佳节将近,
妈咪为公主准备了今年的第一个圣诞便当。
虽然有点费事,材料很简单,
不过成品还是满意的。。呵呵~

便当里面有:
加椰馅面包,巧克力蛋糕,芝士片,
小番茄,萝卜,紫菜,彩色糖和苹果。

祝大家
圣诞节快乐!!

Wednesday, 22 December 2010

绿茶海绵杯子蛋糕

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烘焙以来一直看见很多朋友都试做了绿茶的蛋糕,
出来的成品大部分都得到了好评。。
所以我也想试试看。。
那天在烘焙店看见有卖一小包的,
就快快给它买了一包试试看。。

为了要消耗我的纸杯,
所以选了做杯子蛋糕。。:P
这蛋糕味道很不错,
拿了一些给朋友吃,
她们都说好吃哦~ ^^
《食谱》
(迷你纸杯可做16个)

材料:
鸡蛋     2个 
幼糖     60克
低筋面粉   60克
绿茶粉    1小匙
无盐奶油   25克
鲜奶   15克

做法:
 1。鸡蛋加幼糖打发。
2。分次加入已混匀的低粉和抹茶粉。
3。加入溶化了的无盐奶油和鲜奶搅匀。
4。舀入纸杯9分满。
5。放入烤箱,以170度烤约12分钟。

 今天是冬至,
祝大家,
冬至快乐!!
事事圆满!!

Wednesday, 15 December 2010

公主喜欢的 --- 牛粒

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 上两个星期带公主到书局去买书,
选了公主的书,也顺便逛下妈咪的书。。呵呵~
无意中看见妃娟的美味糕点新主张,
会员还有20%折扣涅~
这还等什么,就快快的给它买下来了。。嘻嘻~

回家翻开这本食谱看了好几回,
很喜欢作者的细心分享。。 
和公主研究着这食谱时,
公主第一眼就相中这叫牛粒的小东西。
原来母女两都特别钟情于可爱的小东西呢~
妃娟食谱里的牛粒是圆鼓鼓,肥肥的。。
我的却是。。。。扁塌塌的。。=.=
应该是制作过程还掌握的不打好吧~
虽然牛粒扁塌塌的,
可是却很夺得公主的芳心。
一个星期里面我做了三次,
这食谱算是打破了我烘焙以来的记录。。哈哈~

《食谱》
取自:  美味糕点新主张 -妃娟
材料:-
全蛋      40克
蛋黄    20克
细砂糖    40克
低筋面粉    45克

奶油霜:
无盐奶油    50克
糖粉    20克

做法:
1。将全蛋,蛋黄入盘打散,加入细砂糖,以电动搅拌机快速打发至颜色变浅,除了确认滴落的痕迹可以画出线条外,应尽量将面糊打到非常浓稠,稠到滴落的速度非常慢。
2。 加入所有的低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻地切入蛋糊内并从盘底刮起,翻拌至无粉粒。
3。 将面糊装入挤花袋内,在纸上挤出直径约2公分的原型面糊。
4。 用细网筛在面糊表面均匀地筛些糖粉。
5。烤箱预热后, 以上火180°C,下火120°C烤约3~5分钟,稍上色并膨胀后关上火,表面覆盖白报纸,续烤约3~5分钟,可轻易从烘焙纸上剥开即熟。
(我用170°C烤至上色,然后转下火续烤约3~5分钟)
6。出炉后立刻将烤盘内的烘焙纸拖出,待成品冷却后以硬刮板刮起。
7。奶油霜 :将回软的奶油加入糖粉,先用橡皮刮刀拌合,再用电动搅拌机快速打发,打至颜色变浅,呈松发状的奶油霜。
8。 将奶油霜装入塑胶挤花袋内,挤适量于成品的底部。
9。将两片黏合即可。

Friday, 10 December 2010

蓝莓杯子蛋糕

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 某天,妹妹抽空到我家,
两姐妹畅谈后,懒惰到外面用餐,
我就建议烤些蛋糕来当午餐+下午茶吧~

大概有一年多没和妹妹见面了,
大家都各忙各的。。
相聚的时间就逐渐的少了。
虽然整个下午只是闲话家常,
哪怕那只是小小的一聚,
也已经让我感觉非常的棒了。 

这蓝莓杯子蛋糕用了同样的食谱,
无疑我已经慢慢的爱是了它。。呵呵~
谢谢twister和PynnLee分享了这么棒的食谱。。
大蛋糕,小蛋糕,它依然这么的棒。。^^


 《食谱》  
(可做12杯)
来自: Twister
取自:Pynnlee
(我做了少许更改)


A. 蛋黄糊材料
蛋黄         3 粒
糖             30 g
盐             1/3tsp
植物油     37 g
自发面粉 90g
牛奶         75g

B. 蛋白糊材料
蛋白       3 粒
糖           60 g

C. 蓝莓酱     适量

做法 :
1。蛋黄加糖及盐打均。
2。再加入牛奶及植物油打均。
3。加入过滤的
自发面粉搅拌均匀,变蛋黄糊。
4。蛋白打至发泡。
5。分次加入糖打至硬性发泡。
6。拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀(塑胶刀)。
7。再将以上的面糊倒入蛋白中从底部翻起搅匀。

8。把面糊倒入纸杯约1/3满,上面放一茶匙的蓝莓酱,再倒入面糊至8分满。
9。
预热烤箱 170度,烤20 分钟 (视个人烤炉而定)。


~祝大家周末愉快哦!~

Thursday, 9 December 2010

巧克力鲜奶油蛋糕

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这蛋糕是和之前那送妈妈的蛋糕同一天做的,
拖到现在才放上来。。嘻嘻~
这蛋糕是送家婆的,
因为家婆生日也在11月。
蛋糕体和送妈妈那一样,
只是这个内馅没有加蓝莓酱。
因为一开始是想那边边用巧克力蛋卷饼干围着,
不想口感太过复杂,所以里面就尽量的简单就好。
这蛋糕整体来说是很不错,
只是装饰方面还有很多的进步空间啦。。嘻嘻~
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