叉烧酥

年末的这段时间，

大家都在holiday mood了。。

料理往往也变得简单许多。。

最近Rachel除了为公主开学忙~

就是为年饼忙了。。嘻嘻~

学习烘焙以来第一次在自己的家烘年饼过年，

深深的感觉到这份忙碌的幸福。。 ^^

平常甚少做饼干的我，

尝试做出来的年饼的到了认同，

真的是无比的兴奋。。呵呵~ 

这叉烧酥某天突然想所以做了，

用了星的酥皮食谱，

感觉很不错。。 ：P

《食谱》
取自：星厨房
(我做了少许更改）

油皮：
面粉 150克
玉米油 50克
糖粉 5克
水 65克

油酥：
面粉 120克
白油 60克

叉烧馅

做法：
1。.油皮做法：面粉、白油及糖粉混合，用叉子压搓成屑状，加入水揉至光滑，用保鲜膜盖着静置30分钟。
2。油酥做法：面粉及白油一起揉成团即可。
3。.油皮及油酥分别分成8份。
4。将一份油皮压扁，包入一份油酥，捏紧收口，做成球状，即成油酥皮。
5。将油酥皮杆成椭圆形，大约长15公分，接着卷成筒状，松弛15分钟。
6。松弛后的油酥皮杆成长条形，大约20公分，接着卷成小筒状，松弛15分钟。
7。将每个油酥皮一切为二，压扁后包入内馅，捏紧收口，排入烤盘内。
8。均匀的扫上蛋黄液。
9。预热烤箱150度，烘烤30分钟或至表面金黄色。

这是~温馨小厨~2010年最后一篇文章。

在这里预祝大家 

~新年快乐~

2010的圣诞 ---小小树蛋糕

 虽然圣诞过来，

还是要把我的圣诞小蛋糕放上来记录记录一下。。嘻嘻~

今年的圣诞回家乡过，

所以做了这小蛋糕回去逗逗家里的小朋友和大朋友 。

分量做不多，

小蛋糕到家没多久就给扫光光了。。呵呵~

 

这食谱用了Jane的，

 只是装饰方面做了少许的更改。。 ^^

《食谱》 

取自： Jessie & Jane

（可做24小个）

材料：

无盐奶油（室温软化）  110克

 细纱糖        90克

低筋面粉     110克

发粉             1 茶匙

可可粉         2 大匙

蛋                 2 个

酸奶            1大匙

 

做法：

1. 预热烤箱180度；把纸杯排入满分盘内，备用。
2. 把所有材料放入一大碗内，混匀。
3. 用搅拌机充分搅拌均匀，大约2-3分钟。
4. 把面糊舀入模内，9分满。
5. 送入预热烤箱，烤15分钟或至熟透即可。
6. 待蛋糕冷却后，挤上奶油及装饰即可。

奶油材料：
糖粉（过筛）  120克
无盐奶油（室温软化）   60克
柠檬香精     1/2 小匙
植物性鲜奶油    2大匙

做法：

1. 把无盐奶油搅拌至滑，加入柠檬香精拌匀。
2. 以低速慢慢拌入糖粉直到完全拌匀，加入鲜奶油。
3. 转高速继续拌打至乳白及松发 （大约3-4分钟）。

公主的早餐 （一百） --- Boy and Girl Christmas Bento

这是小厨里面记录的公主第一百份早餐。。

开始想做个特别的，

可是基于妈咪很久没准备便当了。。

脑筋转不动。。所以。。 就将就一下咯。。嘻嘻~

佳节将近，

妈咪为公主准备了今年的第一个圣诞便当。

虽然有点费事，材料很简单，

不过成品还是满意的。。呵呵~

 

便当里面有：

加椰馅面包，巧克力蛋糕，芝士片，

小番茄，萝卜，紫菜，彩色糖和苹果。

祝大家

圣诞节快乐！！

绿茶海绵杯子蛋糕

烘焙以来一直看见很多朋友都试做了绿茶的蛋糕，

出来的成品大部分都得到了好评。。

所以我也想试试看。。

那天在烘焙店看见有卖一小包的，

就快快给它买了一包试试看。。

为了要消耗我的纸杯，

所以选了做杯子蛋糕。。：P

这蛋糕味道很不错，

拿了一些给朋友吃，

她们都说好吃哦~ ^^

《食谱》

（迷你纸杯可做16个）

取自： Jess （东东）

材料：

鸡蛋     2个 

幼糖     60克

低筋面粉   60克

绿茶粉    1小匙

无盐奶油   25克

鲜奶   15克

做法：

 1。鸡蛋加幼糖打发。

2。分次加入已混匀的低粉和抹茶粉。

3。加入溶化了的无盐奶油和鲜奶搅匀。

4。舀入纸杯9分满。

5。放入烤箱，以170度烤约12分钟。

 今天是冬至，

祝大家，

冬至快乐！！

事事圆满！！

公主喜欢的 --- 牛粒

 上两个星期带公主到书局去买书，

选了公主的书，也顺便逛下妈咪的书。。呵呵~

无意中看见妃娟的美味糕点新主张，

会员还有20%折扣涅~

这还等什么，就快快的给它买下来了。。嘻嘻~

回家翻开这本食谱看了好几回，

很喜欢作者的细心分享。。 

和公主研究着这食谱时，

公主第一眼就相中这叫牛粒的小东西。

原来母女两都特别钟情于可爱的小东西呢~

 

妃娟食谱里的牛粒是圆鼓鼓，肥肥的。。

我的却是。。。。扁塌塌的。。=.=

应该是制作过程还掌握的不打好吧~

虽然牛粒扁塌塌的，

可是却很夺得公主的芳心。

一个星期里面我做了三次，

这食谱算是打破了我烘焙以来的记录。。哈哈~

《食谱》

取自：  美味糕点新主张 -妃娟

材料：-

全蛋      40克

蛋黄    20克

细砂糖    40克

低筋面粉    45克

奶油霜：

无盐奶油    50克

糖粉    20克

做法：

1。将全蛋，蛋黄入盘打散，加入细砂糖，以电动搅拌机快速打发至颜色变浅，除了确认滴落的痕迹可以画出线条外，应尽量将面糊打到非常浓稠，稠到滴落的速度非常慢。

2。 加入所有的低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻地切入蛋糊内并从盘底刮起，翻拌至无粉粒。

3。 将面糊装入挤花袋内，在纸上挤出直径约2公分的原型面糊。

4。 用细网筛在面糊表面均匀地筛些糖粉。

5。烤箱预热后， 以上火180°C，下火120°C烤约3~5分钟，稍上色并膨胀后关上火，表面覆盖白报纸，续烤约3~5分钟，可轻易从烘焙纸上剥开即熟。

（我用170°C烤至上色，然后转下火续烤约3~5分钟）

6。出炉后立刻将烤盘内的烘焙纸拖出，待成品冷却后以硬刮板刮起。

7。奶油霜 ：将回软的奶油加入糖粉，先用橡皮刮刀拌合，再用电动搅拌机快速打发，打至颜色变浅，呈松发状的奶油霜。

8。 将奶油霜装入塑胶挤花袋内，挤适量于成品的底部。

9。将两片黏合即可。

蓝莓杯子蛋糕

 某天，妹妹抽空到我家，

两姐妹畅谈后，懒惰到外面用餐，

我就建议烤些蛋糕来当午餐+下午茶吧~

大概有一年多没和妹妹见面了，

大家都各忙各的。。

相聚的时间就逐渐的少了。

虽然整个下午只是闲话家常，

哪怕那只是小小的一聚，

也已经让我感觉非常的棒了。 

这蓝莓杯子蛋糕用了同样的食谱，

无疑我已经慢慢的爱是了它。。呵呵~

谢谢twister和PynnLee分享了这么棒的食谱。。

大蛋糕，小蛋糕，它依然这么的棒。。^^

 《食谱》  
（可做12杯）
来自： Twister
取自：Pynnlee
（我做了少许更改）

A. 蛋黄糊材料
蛋黄         3 粒
糖             30 g
盐             1/3tsp
植物油     37 g
自发面粉 90g
牛奶         75g

B. 蛋白糊材料
蛋白       3 粒
糖           60 g

C. 蓝莓酱     适量

做法 ：
1。蛋黄加糖及盐打均。
2。再加入牛奶及植物油打均。
3。加入过滤的 自发面粉搅拌均匀，变蛋黄糊。
4。蛋白打至发泡。
5。分次加入糖打至硬性发泡。
6。拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀（塑胶刀）。
7。再将以上的面糊倒入蛋白中从底部翻起搅匀。
8。把面糊倒入纸杯约1/3满，上面放一茶匙的蓝莓酱，再倒入面糊至8分满。
9。预热烤箱 170度，烤20 分钟 （视个人烤炉而定)。

~祝大家周末愉快哦！~

巧克力鲜奶油蛋糕

这蛋糕是和之前那送妈妈的蛋糕同一天做的，

拖到现在才放上来。。嘻嘻~

这蛋糕是送家婆的，

因为家婆生日也在11月。

蛋糕体和送妈妈那一样，

只是这个内馅没有加蓝莓酱。

因为一开始是想那边边用巧克力蛋卷饼干围着，

不想口感太过复杂，所以里面就尽量的简单就好。

这蛋糕整体来说是很不错，

只是装饰方面还有很多的进步空间啦。。嘻嘻~