Tuesday, 13 December 2011

思念,这很玄的东西 ~ 巧克力戚风

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 昨晚开始,
一种很久没有过的感觉,再次的回来了。。

昨晚嫲嫲来了个电话,说小妞闹变扭。
听筒里面缓缓传来那柔柔的哭声, 哎唷~心疼啊!
过来一个小时,嫲嫲再来了电,
听筒里终于听见小妞的声音了,
"hello, mummy, i miss you! bye bye!"
听见声音是开心的,
妈咪终于松了一口气。。呼~

今早,给小妞拨了通电话,
正在和爷爷嫲嫲享用早餐的她说:
"hello mummy! i draw you a picture because i miss you!"
突然很激动的想给她个深深的拥抱。
妈咪在电话里回她说:
"Mummy will draw you a picture too because i miss you!"

明明就是一个难得的开心假期,
怎么这两母女却好想被逼分离一样。。@@lll
现在的我,再次深深的体会到。。
思念~真的是一种很玄的东西。。(ˇˍˇ)
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这是巧克力戚风。。
一看就懂吧~ 哈哈!!
用了无数次的巧克力戚风体做装饰蛋糕,
现在 才发现原来我还没post过这口味的戚风蛋糕涅~~呵呵!!
这个戚风有很“特别”,
口感不细而且有少许粗糙的感觉,
外层还带了点干干的。
内层没有湿润的感觉。。=.=
为什么会这样涅?
其实是。。。
因为制作这戚风时。。
蛋黄糊的制作我让小妞自由发挥,
从加材料到搅拌都是她搞定,
我呢~ 就负责打发蛋白霜而已。。
咔咔咔~~~
所以这特别的口感大概是制作上的问题吧~ 哈哈~
无论如何这特别的戚风,
对我来说有特别的有意义。^_*
看见Anna的好评,我下次会再多做一次。。
谢谢Anna的分享。。^^
 
我让小妞自己切她要吃的份量,
结果她拿出了糖霜花,
把戚风给装饰一番。
我问她这是什么?
她说: "Those are smiling flowers, and this chocolate cake is sooooo happy."
O(∩_∩)O哈哈~

《食谱》
取自: Anna Tay

材料A 
温开水 50g
可可粉 20g


材料B
低筋面粉 100g
细砂糖 30g
幼盐 1/2茶匙
Soda Powder 1/2茶匙 (我没放)
发粉 1/2茶匙

材料C
蛋黄 4粒
植物油 50g
香草精 1茶匙
牛奶 50g

材料D
蛋白 4颗
塔塔粉 1/4茶匙(我用粟米粉)
细砂糖 60g

做法:
  1. 材料A调拌均匀。
  2. 材料B混合,然后过筛备用。
  3. 材料C放入大碗里,用mixer打匀后,加入(做法1)和(做法2),再用mixer搅拌至浓稠面糊。
  4. 将蛋白打至粗泡,分3次加入砂糖,最后一次加入砂糖的时同时加入粟米粉,打发至干性发泡。
  5. 将1/3的蛋白霜加入(做法3)的面糊内,换用刮刀轻轻拌匀后,再把面糊倒回入剩余的2/3的蛋白霜内,再用刮刀轻轻拌匀。
  6. 将面糊倒入烤模里,在桌面上轻敲烤模震出气泡。
  7. 放入预热烤箱,以下火160°C烤20分钟,再换上下150°C继续烤20~25分钟/ 至熟。
  8. 蛋糕烤好后,取出马上倒扣至凉才可脱模享用。

Tuesday, 6 December 2011

班兰戚风

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这戚风也是之前做的。。嘻嘻~
用回之前那软到不行的戚风食谱。。^^
这次分了一些给亲戚吃,得到很棒的回响。
再一次证明了这食谱是一级棒的。。O(∩_∩)O哈!
晚上拍照真的很难抓角度,
尤其是淡淡颜色的戚风,好难拍哦~ ~(>_<)~ 

回家帮妈妈消灭了大概千分之一的班兰叶。。
妈妈家院子里的班兰叶真的是繁殖到不可收拾的地步。。
多到姐姐说妈妈想把它们给铲除掉了。。(⊙o⊙)!!
若那院子在我家那该多好啊~~

《食谱》
参考于:戚风蛋糕&泡芙(菓子学校系列7)
(分量:21cm戚风模)

材料:
蛋黄糊:
蛋黄  5个
细砂糖  30g
班兰汁*  70g
沙拉油  50g
低筋面粉  83g

蛋白霜:
蛋白  5个
细砂糖  70g

做法:
1. 蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入班兰汁,油,用打蛋器继续搅拌,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉,搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜,混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热170度的烤箱,烤35分钟至熟。
9. 出炉倒扣,待凉。
 
*
班兰汁=10片班兰叶加300克清水打烂,过滤出班兰汁。

Thursday, 1 December 2011

奶酪芝士戚风

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来到了2011年最后的一个月了。。
公主学校开始放假,
我这妈咪也开始放大假了。。呵呵~
难得轻松的窝在家,
烤炉也懒得开了。。:P

这芝士戚风是之前做的,
一直没有编辑,到现在才给它放上来。。嘻嘻~
那时刚买了可可粉,
所以留了一大匙面糊加了少许可可粉做了点缀。。^^
《食谱》
源自: 吴景发 ~ 情迷芝士饼
取自: June

材料:
A) 牛奶水  60克
     奶酪芝士 (cream cheese) 40克
     牛油  25克

B) 低筋面粉  65克

C) 蛋黄   4粒

D) 蛋白  4粒
     砂糖  100克
     盐     少许
    塔塔粉   1/8小匙

做法:
1. 将(A)料放在双煮盘热水上,搅煮至均匀待冷。
2. 加入(B)料拌匀后,再加入(C)搅拌均匀。
3. 将(D)料的蛋白打至发泡, 加入剩余的材料继续搅拌至硬,
再加入芝士混合料,用手轻轻混合搅拌。
4. 将糊料倒入9寸戚风模里,175度烤35-40分钟,倒扣待冷却。

Saturday, 26 November 2011

给我的他 ~~ 生日快乐!

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今天是乡下佬的生日,
很赶很赶的做了这个蛋糕给他。
虽然没有依照原定的装饰,
不过我还是很喜欢。。呵呵~
祝福我的他:-
生日快乐~
幸福安康~
事事顺心~

还有还有~~
依然是之前的那句话:
年年股息大丰收,岁岁组合倍增数哦~~
O(∩_∩)O哈! 


Monday, 14 November 2011

古早味 の 蒸鸡蛋糕

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小时候的记忆中,
大日子要拜拜,桌上都会有鸡蛋糕和发糕,
不过我不喜欢吃发糕,
所以鸡蛋糕是我第一款接触的蛋糕。:)

以前看见的鸡蛋糕都是圆圆的,
上面还会盖了些红色的点点来做点缀,
大概是大日子,什么都要有红的才够旺吧。。呵呵~
我的记忆里面,
我的阿嫲只有在妈妈不在家时才会下厨简单的煮几道小菜。=.=
其它关于食物这事儿,一直都是妈妈在做。

对很多朋友来说,看见古早味的食物会想到阿嫲,
对我而言,这些古早味的食物,我都只会想到妈妈。
所以啊~
我的妈妈真的很伟大。O(∩_∩)O
看见Sonia分享了Jane阿嫲的蒸鸡蛋糕,
突然好想念那小时候的味道。
简单的食材,不须称,不用量,没有任何等待的理由了吧~ 

我用了三粒蛋的分量,
面粉就大概和鸡蛋的分量一样多,
而糖呢~我减成大概八分而已。
朴素的蒸鸡蛋糕,相比起装饰华丽的蛋糕,
这纯朴的味道,才是最原始, 最真的。
很喜欢着食谱,让我回到了从前,回到了小时候那美好的回忆里面。(*^__^*) ~

《食谱》
(分量: 两个6.5'x3'的模)
源自: Jane Chew
参考于: Sonia

材料:
鸡蛋   一碗
砂糖  一碗 (我只放八分满)
低筋面粉   一碗

做法:
1. 鸡蛋和糖用低速打2分钟, 再转高速打至蛋液发大两倍, 成乳白色。
2. 低筋面粉筛入打发的蛋液中。
3. 用橡皮刮刀轻轻的, 把面粉和蛋液混合。
4. 把面糊倒入铺上油纸的蒸盘中。
5. 让面糊静置10分钟。
6. 水沸后,把容器放入, 盖上锅盖, 用大火蒸30分钟。
7. 蒸好后, 要等1分钟再开盖。

学校开始放假咯,
祝大家假期愉快~~^^

Friday, 11 November 2011

巧克力冰淇淋蛋糕

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这巧克力冰淇淋蛋糕是为家婆的生辰而作的。
算是完全没有构思之下,
加点这个,添点那样而完成的。:P
 谢谢董美人给我的寿桃构思,
对于长辈的蛋糕,我真的毫无头绪。。=.= 

家婆生辰那段时间会来我家,
所以我胆粗粗的给它挑战冰淇淋蛋糕。
不然这冰淇淋蛋糕要带出门,真的有点难度。。呵呵~
 
制作这冰淇淋蛋糕,
家里冰箱门的开关次数可以说是数不清。。呵呵~
开始是想用椰子糖的食谱,
可是那冰淇淋真的溶化得超级快。。>.<
最后改用了Felvin的方法-加进打发的鲜奶油。

 这蛋糕体我用了椰子糖的,
而巧克力冰淇淋馅就用了Felvin的。
我用的是果仁巧克力冰淇淋,
内馅没有放香蕉,
边边的装饰用粟米粒,
上面刨了黑巧克力铺上去,
而那寿桃就是翻糖做的咯。。^^

今天算是特别的日子。。
11.11.11
Rachel祝福大家:-
健康快乐~
幸福美满哦~

Thursday, 3 November 2011

奶油小杯子蛋糕

18 Comments

话说某天在一个糕点档口看见安娣有卖奶油杯子蛋糕,
大概是很久很久没吃过的关系,
想也不想的就拿了一包,付钱,
带着奶油蛋糕高高兴兴的回家去。。\(^o^)/~

一到家,就拿了一个蛋糕往口里塞,
心理一直想着以前吃的那个味道,
突然。。。有点不对劲。。
做么味道这么怪的??
好重的一种味道。。
也不晓得是泡打粉还是苏打粉的味道。。(⊙o⊙)
 我。。我。。 我。。接受不了啦 ~~~(>_<)~~~
最后还是吞不下去。。=.=

我没有对食物很挑剔。。
不过那安娣也放‘料’太重手了吧~~ =.=
那次过后,
有一段时间我不敢再买外面的蛋糕了。。
想吃蛋糕就唯有自己动手比较安全。。呵呵~
这奶油小蛋糕用了东东分享的食谱,
做了一半的分量。
虽然蛋糕看上去‘有点年纪’ =.=
不过它是好吃滴。。呵呵~
 
《食谱》
源自: 百种经典蛋糕
取自: 东东

材料:
蛋黄     50克
幼糖     30克
低筋面粉  35克
粟粉     15克
鲜奶     20克
奶油     37克

蛋白     63克
幼糖     25克

做法:
1. 鲜奶和奶油隔水溶化,备用。
2. 蛋黄和幼糖打发呈乳白色。
3. 蛋白加入幼糖打发至硬。
4. 蛋黄糊和蛋白霜混合均匀。
5. 筛入低筋面粉和粟粉,拌匀。
6. 拌入隔水溶化的鲜奶和奶油。
7. 面糊勺入纸杯约8分满。
8. 放入预热180度得烤箱,烤25分钟至熟。

我会参与Min主办的Aspiring Bakers #13 Enjoy Cupcakes! (November 2011)

Tuesday, 1 November 2011

送给好姐妹的 ~ 龙猫蛋糕

18 Comments

今天 = 011111
正式踏入2011年的11月了~~
昨天和美人们说这日子很漂亮。。
所以要上篇文章来记录一下。。哈哈哈~
 
每年的十一月对我来说算是特别的。。
这个月份,家里特别多寿星,
也因为学校假期的关系,
会特别多的节目(这个才是重点)。。O(∩_∩)O哈!

这个月的节目已经安排得有点满了。。
看见那满满highlight的schedule很兴奋一下。。咔咔咔~~~
要谢谢乡下佬对每次旅程的细心安排。。
旅程的A-Z他都安排到很妥当,从来不马虎。。
所以家人每次出门都无后顾之忧。。呵呵~
来来来~是时候说回这蛋糕了。。^^
这龙猫蛋糕是特地为一个国外回来的好姐妹做的。
很开心她很喜欢着蛋糕。。
虽然装饰还有待改进,嘻嘻~

和她打从中学开始就很要好,
自从她出国后我们就不常见面了。。
虽然不常上网谈谈。。
但是大家都是可以交心的。。
 愿她快快实现她想要的。O(∩_∩)O!
好姐妹不用太啰嗦,
心理明白就够了。。^^
这龙猫造型参考了Felvin 部落的,
每次家里有什么大节日要做蛋糕,
Felvin姐的装饰蛋糕可以说是我的首选了。。嘿嘿~
姐~ 我的龙猫造型还可以吗?呵呵~

Monday, 31 October 2011

彩绘蛋糕卷 ~ 长颈鹿咖啡蛋糕卷

28 Comments

我和两位美人再次的相约。
因为Mic美人这次有事忙,不能参与彩绘,
但是, 她也和我们同时间上了文章哦~
感动ing~~<hugz>

今天也是Mic美人大公子的生日,
祝福Zenson
生日快乐~
健康乖巧~
~\(^o^)/~
来看看这次我和董美人的彩绘咯。。\(^o^)/~
这次比较特别的是我们都没有特定哪个彩绘,
(虽然还是有hint少少啦~)
就从书里面自选一个彩绘,
选了时间一起放上来。。
看看我们有没有心灵相通。。哇咔咔咔~
这次感觉比上次更期待。。
期待看看我们的‘L磁场’有没有很强。。
O(∩_∩)O哈哈哈~
这次我选了长颈鹿条纹的彩绘,
蛋糕体改成了咖啡味的(书里是可可味的)。
所以这长颈鹿只有淡淡的颜色。。嘻嘻~
蛋糕卷还是简单的夹了鲜奶油馅而已,
这蛋糕卷依然是好吃的。。^^
食谱还是来自: 彩绘蛋糕卷~Junko。

Tuesday, 18 October 2011

要健康哦 ~ Stay Healthy Bento

23 Comments

现在啊~
妈咪深深的爱上了烘焙,
加上公主都喜欢和同学们吃一样的早餐,
所以便当要出现在~温馨小厨~会是很久才一次的事。。呵呵~

在这里,想和有做便当的妈妈们说,
孩子依然喜欢妈咪的便当要继续的做哦~
要享受这个早起的时光。。
孩子慢慢的长大,
也不晓得哪个时候,
不再需要这样的服务了。。=.=
上星期某天,公主不大舒服没去上课,
妈咪就给她做了这个便当早餐。
 
话说前一天晚上,
答应要给她带兔子水煮蛋去上课的,
既然没有去上课,
就做个兔子便当吧~
结果涅。。
兔子水煮的是有了。。
可是。。。。。
却败给了前面那个芝士“小兔”。。@@lll
Ooopppsss.. 是“小狗” 。
虽然小兔变成了小狗,
安慰的是公主还是高兴的。。哈哈~
 
这便当送给到来的朋友们,
大家都有保持健康,
继续开心哦~

 

Friday, 14 October 2011

上了一堂课 ~ 唐草班兰蛋糕卷

33 Comments

昨天,过了喜怒交际的一天。。
感谢两位美人(Mic & Toong) 为我带来了心花怒放的一个早上。
能在网络结交到知心的朋友的确不容易。
茫茫网络,有缘相聚的确是有一定的磁场存在着。。
能聆听我碎碎念的,除了家人,就数她们了。。
感恩让我遇见了她们。。^^

过了心花怒放的早上,也来了一个让我心疼的消息。
带着的希望,突然而来的失望,说真的,我接受不到。
曾经,我以为。。万事有商量。。是我太傻吗?
曾经,我以为。。努力过的,别人至少也会看见那么的一点点。。是我天真吗?
曾经,我以为。。付出的,别人至少也会appreciate那么一点点。。也是我想太多了吗?

我一度试着去相信。。
但是,利字当前时。。
别人根本不把你当一回事,
别人根本就不去理会你曾经努力的付出过,
别人根本就不会去在乎你在想什么。。。
这样,还存在着我去相信的余地吗?

我问了自己: 你有后悔吗?
我知道,我没有后悔当初的决定。
这次。。。我上了一堂宝贵的课。
这次。。。我拿了一个很好的经验。

我知道乡下佬为了这件事,还蛮担心我的。
“老公,放心,我没事。” :)

====================================================================
念完了,来上蛋糕吧~
再一次的做了蛋糕卷。。
这次这个不大喜欢。。
彩绘的面糊出了少许的差错。。
结果纹路没有很出色。。
但是,蛋糕体很好吃。。呵呵~
家里打了一盒子的班兰汁。。
 用了班兰汁来做这蛋糕体。。嘿嘿~ 
内馅还是简单的夹了打发的鲜奶油而已。^^
食谱呢~ 和很红小花一样
来自彩绘蛋糕卷~Junko ^^

今天是星期五咯~
祝大家有个愉快的周末!



Thursday, 13 October 2011

彩绘蛋糕卷 ~ 粉红小花的相约

34 Comments

彩绘蛋糕卷这书到手已经N个日子了,
不断的翻阅这食谱也N次了,
终于,第一次动手做了书里的蛋糕卷。。哈哈~
看着这标题,我有点心虚,
明明就写粉红小花
可是我的却是很红小花。。(⊙o⊙)?
其实书本里的的确是粉红小花
只是我家公主帮我把面糊mix成了很红小花。。呵呵~

虽然小花没有粉红,可是这蛋糕卷是一级棒的。
蛋糕体是原味的,里面的夹馅我只是卷了鲜奶油而已,
蛋糕卷开始切片,没三两下就吃完了。。哈哈~
再一次证明了,我家人就是喜欢~简单就好~。~\(^o^)/~
这标题其实是董美人取的,
上文章的日期是Mic美人选的,
我只负责烤蛋糕。。哇哈哈哈~
我们说好今天这个时候来个小花的约会。。呵呵~
第一次网上相约,感觉很好,很棒。。
希望我们会有更多的网上约会。。O(∩_∩)O!
蛋糕卷食谱取自: 彩绘蛋糕卷 -Junko

Monday, 10 October 2011

椰糖戚风

25 Comments

 再上戚风。。嘿嘿~
这椰糖呢~就是N个月前大妹送的。。
话说她要来我家小聚,
通电时说家里有包朋友从马六甲买回来的椰糖,
问我要不?我不用想的马上叫她带过来。。
结果涅~~这椰糖就这样乖乖呆在冰箱里N个月了。。>.<
这椰糖戚风很香~很香~
很喜欢那椰糖的味道。。呵呵~
而且倒扣后戚风没有回缩,还是美美的。。
脱模过后,戚风三两下就分完咯。。O(∩_∩)O~

《食谱》
(份量: 21cm戚风模)
取自: Neyeeloh
源自: Kevin Chai 《戚风蛋糕出炉了》

材料:
蛋黄面糊
椰糖  125克
椰浆   83毫升
蛋黄  5粒
食油  3大匙
盐  一小撮
低筋面粉   117克

蛋白霜
蛋白  5粒
塔塔粉  1/4 小匙
砂糖  40克

做法:
1. 隔水加热,椰糖和椰浆煮至溶化,离火,待凉。
2. 冷却后,加热蛋黄+盐+油,搅拌均匀。
3. 加热过筛后的面粉,搅拌至无颗粒。
4. 另外一个感觉的盘内,将蛋白和塔塔粉打发至呈粗泡状,分次加热砂糖,打至呈圆锥状立起,且蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡。
5. 先取1/3蛋白霜加热蛋黄糊中,拌匀,最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,拌匀。
6. 将拌好的面糊倒入模中,在桌子上震两下震去气泡。
7. 烤箱预热,在蛋糕糊装入模后即时以150度烘烤45-48分钟。倒扣在桌上,待完全冷却才脱模。

Wednesday, 5 October 2011

南瓜戚风

21 Comments

现在走在菜市场都能见到南瓜,
有时看到这南瓜切了美美的,
忍不住手,就给它买了回来。。呵呵~

南瓜料理我家真的很少煮,
所以涅~ 最容易解决这南瓜的方法,
莫过于做蛋糕了。。哈哈哈~
这南瓜戚风是小妹在我家住是做的,
她啊~每次嚷着我要做这个那个,
然后带到公司去给同事们吃,
有人分享,我当然乐意的做咯。。呵呵~

这个戚风蛋糕用了妃娟的食谱,
虽然鸡蛋的分量需要花点时间去称,
但是烤出来的戚风真的很轻,很软,
是很值得收藏的食谱。^^
《食谱》
取自:美味糕点新主张
(做了少许更改)
材料:
南瓜(去皮后)  100克
鲜奶    35克
沙拉油  35克
低筋面粉  100克
蛋黄  100克
蛋白  200克
细砂糖  80克

做法:
1. 南瓜切块蒸熟, 趁热压成泥状。
2. 加入鲜奶,沙拉油搅拌。
3. 低筋面粉过筛,加入做法2里搅拌均匀。
4. 加入蛋黄搅拌成均匀的南瓜面糊。
5. 蛋白以电动搅拌机打至粗泡状,再分三次加入细砂糖打至9分发。
6. 取1/3分量的蛋白霜加入南瓜面糊中,轻搅拌均匀。
7. 再倒回剩余的蛋白霜内,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8. 将面糊倒进戚风模型里。
9. 放进预热170度得烤箱,烤30分钟至熟。
10. 出炉后立刻倒扣至放凉。
 

Thursday, 29 September 2011

公主の生日(下)- 《补芭比娃娃做法》

31 Comments

原本计划好了,
公主在学校庆生不用蛋糕,
只用杯子蛋糕的。。
想说过后才做蛋糕在家里庆祝就好。。
哪里知道hor~~
那爱女心切的乡下佬在前一天居然说要蛋糕@_@,
说生日没有蛋糕庆生很可怜涅~
公主第一次在学校庆生,
我们俩真的特别的重视。。呵呵~

爱女心切的他居然提议了。。
疼家心切的我当然义不容辞咯。。
(*^__^*) 嘻嘻~
 登。。登。。登。。登。。。
这芭比娃娃就是我为公主准备的生日‘惊喜蛋糕’。。
做么说惊喜涅~~
因为我们完全没有和她提过说要做蛋糕,
她只懂自己的在学校庆生,

这蛋糕,我装饰到凌晨三点。。够力吧~~
因为杯子蛋糕和cake pop很费事。
那杯子蛋糕幸好有乡下佬帮忙,
我们完成所有计划内的已经凌晨12点了。
过后我才开始装饰这芭比娃娃。。
原来家人的动力可以让我三更半夜不睡觉。。哈哈哈~~
过程其实没有很累,
大概是我喜欢可爱而漂亮的事物,
看见这芭比娃娃心情会好好。。呵呵~
加上第二天看见公主一开冰橱的那一刻,
她和我说:“Wow!Mummy i very like the cake,this is the best cake ever.”
这句话。。真的什么累也溶化了。O(∩_∩)O 
这公主最近很会说话,嘴巴特别的甜。 呵呵~
因为在没有准备之下第一次做芭比娃娃。。
我没有特别的装饰。。
三更半夜,头脑也不大会转了。。呵呵~
所以就简单的挤了奶油,
放上现买的小糖花做装饰而已。
蛋糕体是巧克力蛋糕,夹了蓝莓酱当馅。
bear bear和love love 遮着的是名字,
不好意思,不便曝光。。嘻嘻~
而那五个小礼物是翻糖做的,
用来插蜡烛。^^

上做法之前,有几点需要在这里给大家知道一下的。
*这芭比娃娃只有4寸阔。
*这里用的是original的芭比娃娃,不是烘焙店买的。
(所以要放入这芭比娃娃的步骤或许会和网友分享的不一样。)
*我先将芭比娃娃的衣服拿掉,然后用保鲜纸把芭比娃娃的身体裹起来。
*因为装饰时有点赶,所以鲜奶油分量我没有称,这里的分量是大概的而已。
*有哪里出错也请大家多指教。。^^

芭比娃娃蛋糕体(4寸)
-用回自己很喜欢的巧克力戚风蛋糕体
《食谱》
A. 蛋黄糊材料
蛋黄   2
    20 g
    1/4tsp
植物油   25 g
低筋面粉  60g
牛奶    50g

B. 蛋白糊材料
蛋白    2
     40 g

C.
可可粉 3g 

做法
1
。蛋黄加糖及盐打均。
2
。再加入牛奶及植物油打均。
3
。加入过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀,变蛋黄糊。
4
。蛋白打至发泡。
5
。分次加入糖打至硬性发泡。
6
。拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀(塑胶刀)。
7
。再将以上的面糊倒入蛋白中从底部翻起搅匀。
8
。预热烤箱 170度,烤20 分钟 (视个人烤炉而定),待冷,每个蛋糕切成两片备用。

芭比娃娃装饰
材料:
植物性鲜奶油 300g (打发)
蓝莓酱  适量
紫色素  几滴

做法:
1。4片蛋糕片叠在一起。将上面的蛋糕边边,用刀子切圆。(依照自己的喜欢圆度)
2。切好后,用一个小圆圈cutter将上面三片蛋糕的正中央切出一个洞。
3。将蛋糕片叠回去,试试将芭比娃娃放入,要肯定刚好可以可以摆进芭比娃娃。
4。取最底层的蛋糕片,上面铺上鲜奶油,放上适量的蓝莓酱。
5。依照做法4继续完成第二和第三片的蛋糕片。
6。最后,放上第四片蛋糕片,把整个蛋糕抹上鲜奶油。
7。放入芭比娃娃的小空洞边边也模上鲜奶油。
(鲜奶油抹不平均也不要紧,最后的挤花可以遮盖掉。。嘻嘻~
8。将剩余的鲜奶油加入适量的紫色素,搅拌均匀。
9。紫色鲜奶油放进挤花袋,在蛋糕上挤出一粒粒的小花。
(我是从裙角开始挤上来,最后才放上芭比娃娃)
10。最后给芭比娃娃的裙子装饰就可以了。

Tuesday, 27 September 2011

公主の生日(上)

29 Comments

有朋友在问说Rachel最近在忙甚么?
部落都没有更新,
面子书也少上了。。
(⊙o⊙)
今天,就来揭晓答案吧。。嘻嘻~

Rachel最近就一直在忙家里一年一度的大日子,
O(∩_∩)O哈哈~
就我家公主的生日咯~

开始计划到筹备花了两三个星期的时间,
毕竟第一次为公主在学校庆生,
虽然不会隆重,但也不能太失礼吧~
公主学校之前有说,
生日蛋糕其实‘不需要’,
因为以往年的经验,
蛋糕都吃不完。

我却觉得生日没有蛋糕,
有点怪怪的。。
这顽固的我还是决定要做蛋糕。
~~杯子蛋糕~哈哈~
一人一个,不要切也容易分。。嘿嘿~
 
问了公主要什么蛋糕,
她说米奇的。。
好吧~就米奇的咯。。
开始还想要做3D的米奇。。
结果。。试做一次头都大了。。
最后做了这个简单的。。
这东西看似简单,但是好费事哦~ >.<
*要谢谢我的明灯,Mic美人
让我的第一个翻糖成功做出来~ (*^__^*) 嘻嘻……
 学校有了蛋糕,
当然也要慰劳一下老师们咯~~
做了这个cake pop给学校的老师们。。
另外还做了饼干,
忘了拍照。。:P
现在的孩子就是幸福的,
生日还要派礼物 (⊙o⊙)。。
Party Pack里面是零食居多,
还选了最近超红的愤怒鸟精品,
孩子们看到这个最开心。。呵呵~

公主的生日,惊喜多多,礼物满满。。
公主的生日,Rachel也收到了一个惊喜+深深的感动~^^

Monday, 19 September 2011

巧克力棒棒糖蛋糕(Chocolate Cake Pop)

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 Rachel第一次做的棒棒糖蛋糕。。
有没有很卡哇伊?嘻嘻~~
这次是为了即将来临的节日试做。。
原来。。这小东西真的很花心思一下。。=.=
家里只有黑色和粉红色的巧克力。。
所以就简单的做了这样的装饰。。
那个粉红色的圈圈画得歪歪的。。
好丑哦~~>.<
 做好的那天晚上,
约了妹妹聚餐,
所以,将棒棒糖蛋糕包起来送妹妹去。。嘻嘻~
 
之前买的棒子不够,
所以其余的都放进纸杯里去。。
画好圈圈, 公主说要加些心心糖才漂亮。。
就让她装饰了几个。。呵呵~

《食谱》
海绵蛋糕
材料:
海绵蛋糕预拌粉  125克
鸡蛋  2粒
鲜奶  30克
植物油  30克

做法:
1. 预热烤箱 180度。
2. 将全部材料,除了植物油混匀。
3. 用高速将混合料拌打大概7分钟。
4. 加入植物油用低速搅拌均匀。
5. 面糊倒入蛋糕模,放进烤箱烤25-30分钟至熟。

棒棒糖蛋糕
做法:
- 海绵蛋糕放凉后撕小块,用搅拌机拌打碎。
- 将黑巧克力(20克)和牛油(20克)煮溶。
(分量可以依照海绵蛋糕的软度加减)
- 拌入海绵蛋糕碎里,用手揉成团。
- 把蛋糕团分成小份,揉圆成蛋糕球。
- 炖溶一些巧克力,棒子沾一点巧克力,插在蛋糕球上。
- 收进冰箱隔夜。
- 隔水煮溶颜色的巧克力。
- 将蛋糕球沾满颜色巧克力,待凝固,再做装饰即可。

Friday, 9 September 2011

香橙戚风

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下午茶时间,
大家先歇一会,
喝杯茶,吃块蛋糕吧~呵呵~
除了牛油蛋糕,
家人也喜欢戚风蛋糕,
所以戚风蛋糕会常出现在我家。。嘿嘿~
这次用了菓子学校的食谱,
相隔两个星期没烘焙,
打发蛋白居然凸槌了(蛋白打发过度少许)。。>.<
还以为这戚风出来口感会比较粗糙,
但是出来居然还好呐。。hohoho~~~
开心!开心!
《食谱》
参考于:戚风蛋糕&泡芙(菓子学校系列7)
(分量:21cm戚风模)

材料:
蛋黄糊:
蛋黄  5个
细砂糖  30g
橙汁   70g
沙拉油  50g
低筋面粉  83g

蛋白霜:
蛋白  5个
细砂糖  70g

做法:
1. 蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入橙汁,油,用打蛋器继续搅拌,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉,搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜,混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热170度的烤箱,烤35分钟至熟。
9. 出炉倒扣,待凉。

*Rachel用了现买的橙汁,所以这里糖的分量已经减了10克。
做法篇写Rachel有做了更改。
详细的做法分析,可以参考菓子学校的食谱书。谢谢~^^

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