Wednesday, 6 April 2011

巧克力乳酪蛋糕

17 Comments

要上这篇文章才发现,
原来部落里面还没出现过乳酪蛋糕。。呵呵~
可想而知Rachel做乳酪蛋糕的次数真的寥寥可数。。嘻嘻~
最近想尝试一些乳酪蛋糕,
在网上搜索了一遍,
决定先试试君之的巧克力乳酪蛋糕。

这巧克力乳酪蛋糕很不错。。
浓郁的黑巧克力,
配搭这芝士蛋糕真的很完美。^^

《食谱》
源自:君之

巧克力乳酪蛋糕
(分量:6寸蛋糕一个)
蛋糕底
消化饼干100克,
黄油50克

蛋糕体
奶油奶酪(cream cheese)250克
鸡蛋2个
细砂糖50克
动物性淡奶油60ML
香草精1/4小勺

浓香巧克力表层
黑巧克力70克
动物性淡奶油60克
黄油10克 

做法:
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。
5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。

 感谢cherry potato给Rachel颁了这漂亮的奖项。
虽然~温馨小厨~最近更新得很慢,
很高兴朋友们都还记得我。。^^

17 ~温馨の分享~:

june 6 April 2011 at 11:02

我最近也是做了这食谱。
想问下你用什么creame cheese颜色很白叻。
上层的巧克力很好吃哦?

june@june

The Sweetylicious 6 April 2011 at 11:35

the cheesecake look soft and the layer are so neat and lovely. YUMMY! (:

Michelle 6 April 2011 at 11:50

RAC美人,我拿DURIAN CHEESE CAKE来跟你交换。。。OK BOH? 呵呵。

AhTee 6 April 2011 at 12:13

感觉很浓郁的起司蛋糕, 要试试!! Bookmarked了!

鲸鱼蓝蓝蓝 6 April 2011 at 14:49

WOR.....看了很喜欢,很有水准,我不客气了^^

~Rachel Hei~ 6 April 2011 at 16:20

June,
这个我用tatura的cream cheese,想试试它的味道。。:)
嗯~上面那个巧克力真的很浓郁,很好吃。。
嘿嘿~原来我们都是爱巧克力之人。。^_*

The Sweetylicious,
Thanks for your lovely comment here.. this recipe is pretty nice, i love it too.

Mic美人,
真的吗??OK!OK!很OK!!哈哈哈~

Ah Tee,
这蛋糕真的很浓郁,希望你也会喜欢~

鲸鱼,
wow~~~你这么赏脸,高兴死了。。慢用~别客气哦~

Weng @ I heart My Bakes 6 April 2011 at 20:48

Rachel,

第一次到达你的 BLOG。 很开心看到很多美味的甜品。谢谢你的分享哦。 我很喜欢你的 CHEESECAKE :)

albee妈咪 7 April 2011 at 09:30

很棒的芝士蛋糕,同一时时间看见你和Michelle的芝士蛋糕,看了我流口水流不停!

Sonia (Nasi Lemak Lover) 7 April 2011 at 12:48

Your cheese cake look so tempting, well done!

hanushi 7 April 2011 at 18:57

I also seldom made cheesecake, because my family find it too rich. :D

Yours looks lovely!!!

neyeeloh 8 April 2011 at 19:08

看起来好好吃 ^_^

Olivia 23 April 2011 at 20:47

so lovely... beautiful cheesecake

Loveforfood 13 December 2011 at 23:53

gosh.. i must not miss these.

~Rachel Hei~ 15 December 2011 at 12:13

Weng,
你好~欢迎你到我的部落。。也谢谢你的喜欢哦~^^

Albee,
你也试试看,这蛋糕很多人都赞好呢~

Sonia,
Thanks~~^^

~Rachel Hei~ 15 December 2011 at 12:16

hanushi,
same same..That'scheesecake appear only once in a blue moon at my blog..haha~~

neyeeloh,
谢谢哦~

fialka012,
Thanks~~^^

prince n princess mum,
Thanks~~

Olivia,
Thanks~~ hehe.. this cake is pretty nice..:)

Loveforfood,
give this a try, hope you will like it too..:)

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