Monday, 9 May 2011

母亲节蛋糕(一) --- 小小熊蛋糕

23 Comments

迟来的祝福,
祝天下的妈妈们:
母亲节快乐哦!!

这蛋糕原本是想在母亲节之前放上来的,
可是装饰蛋糕我真的不在行。。
摸来摸去,花费很长的时间才完成。。
蛋糕完成还要为回家乡收拾而忙。。
唯有等今天回来才慢慢的写了。。:P
这蛋糕做给家婆的,
蛋糕体用回自己比较上手的巧克力戚风体。
内馅和装饰都照着Felvin姐姐的。。:)

做这蛋糕之前发了一些疑问给姐姐。。
重复的看过几篇食谱后,
最后下定决心用它,
不然想太久,时间也剩不多了。。呵呵~
谢谢姐姐的耐心解释丫~

家里人不多,我做了原食谱的一半。
蛋糕是小小的4寸而已。
装饰小熊的奶油我有点打过度,
所以挤花时不大好看。。
还好整体蛋糕真的蛮好吃的。。
感恩老公和家人的不嫌弃,
这不大完美的小熊才能瞬间消失。。呵呵~

《食谱》
巧克力蛋糕体(4寸)
参考于: Twister

A. 蛋黄糊材料
蛋黄         2 粒
糖             20 g
盐             1/4tsp
植物油     25 g
自发面粉 60g
牛奶         50g
B. 蛋白糊材料
蛋白       2 粒
糖           40 g

C. 可可粉   3g 
做法 :
1。蛋黄加糖及盐打均。
2。再加入牛奶及植物油打均。
3。加入过筛的自发面粉和可可粉搅拌均匀,变蛋黄糊。
4。蛋白打至发泡。
5。分次加入糖打至硬性发泡。
6。拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀(塑胶刀)。
7。再将以上的面糊倒入蛋白中从底部翻起搅匀。
8。预热烤箱 170度,烤20 分钟 (视个人烤炉而定),待冷,切成三片备用。

馅料和装饰:
参考于: Felvin
馅料: 
(A)
植物鲜奶油 100g - 打起
 
(B)
鱼胶粉 2/3 汤匙
水 2.5汤匙
* 将鱼胶粉和水搅拌均匀,搁着。在用之前先隔水煮至溶解即可。

(C)
奶油芝士 125g
特幼糖 25g
动物鲜奶油 50g
柠檬汁 2/3 汤匙
* 将奶油芝士加入特幼糖和柠檬汁搅拌至幼滑, 
再加入动物鲜奶油搅拌均匀。(如果喜欢,可以加入2大汤匙的优格)

(D)
蓝莓果酱 80g
 
做法 :

馅料
1. 将(C)搅拌至幼滑和浓稠后,加入(B)搅拌均匀,
2. 最后加入 (A) 搅拌均匀。混合料就完成了。

小熊蛋糕做法的步骤:-
  1. 拿一片蛋糕放在盘上(不要将蛋糕放中间,因为要留一点位子放上小熊的耳朵),放上一半的蓝莓酱,再倒1/3的芝士糊,盖上一片蛋糕。
  2. 重复多一次以上做法。 (用剪刀稍微修剪一下放在上面的蛋糕片边缘,好让蛋糕在涂上芝士糊的时候可以呈现半圆形)
  3. 将剩下1/3的芝士糊倒在蛋糕上,用装饰刀将芝士糊涂均匀整个蛋糕。
  4. 用一小片transparency sheet(洗干净抹干)将蛋糕修美一点。
  5. 接下来,可以将蛋糕放入冰箱冷藏2小时,再继续装饰的步骤。
装饰:
植物鲜奶油 100g - 打起
煮溶的黑巧克力 70g
  1. 装饰蛋糕前,先将巧克力煮溶,在油纸上挤出两个大圆形做耳朵,两个小圆形做眼睛,再弄个鼻子,待干备用。 要拆出来之前放入冰箱冷冻5分钟。
  2. 将打发的植物鲜奶油取出一些留着弄白色的部分,其余的倒入剩下的巧克力酱,搅拌均匀后倒入挤花袋。
  3. 将蛋糕放在旋转盘上,从蛋糕中间开始挤出一粒一粒小花,顺着圆圈挤,就会很美了。
  4. 挤好巧克力的花后,就用刚刚留着的白色鲜奶油,一样挤出一小圈的小花。
  5. 最后将两片大片的圆型,从蛋糕旁边插入做成小熊的耳朵, 放上两个小圆形做眼睛,再放上鼻子。用剩下的白色鲜奶油点两点在眼睛,让眼睛呈现水汪汪的样子。
  6. 如果想要加以修饰可以使用缎带围绕蛋糕周围或将缎带弄成蝴蝶结。
 *Felvin姐的部落有放上详细的步骤图,想参考的朋友可以到~ 温馨小屋 。^^

我会参与DGAspiring Bakers #7 – Chocolate Delight (May 2011)

23 ~温馨の分享~:

Anonymous 9 May 2011 at 10:56

很美的蛋糕做早餐,O(∩_∩)O谢谢!

FROM:YUMIKO

Anncoo 9 May 2011 at 10:59

母亲节快乐!小熊做得好可爱。。。。 :)

~董夫人~ 9 May 2011 at 11:02

Yes, 美人你总于玩成了小小熊蛋糕。。
很漂亮哦。。。

我的蛋糕也在两天内。。
我们俩扫完了。。呵呵。。。

灰姑娘说故事 9 May 2011 at 11:06

你的小熊蛋糕好漂亮哟!

miomio 9 May 2011 at 12:24

我也好想做这样的蛋糕哦。。怎么做的呢。。可以教我吗?那个CReam怎样弄得?

Mimosa 9 May 2011 at 12:27

Very beautiful bear bear cake, look exactly like Felvin's.

凶妈妈 9 May 2011 at 13:12

好可爱的小熊蛋糕!里面包含了满满的爱。。在制作的过程,一定流了不少的汗水吧?哈哈。。。

Sonia (Nasi Lemak Lover) 9 May 2011 at 13:16

well done! Happy Mother's day to you.

Desiree 9 May 2011 at 14:56

蛋糕很美。一定很好吃。呵

鲸鱼蓝蓝蓝 9 May 2011 at 16:10

干得好,太可爱了:)

shai ♥ 9 May 2011 at 16:37

真的很美诶,会不舍得吃啊 xD

温馨小屋 9 May 2011 at 21:30

越看越可爱咧!~

miawru 10 May 2011 at 00:16

好漂亮的蛋糕~ 不舍得吃咯!

Michelle 10 May 2011 at 11:12

越来越喜欢这个小熊。。小小的。。一定很CUTE。:)

Jane Chew 10 May 2011 at 11:35

Great Job! I dont think i have the patient to do this :)

DG 10 May 2011 at 13:17

I love this cheerful little bear look! The cake is perfectly decorated. It must be yummy too!

~Rachel Hei~ 10 May 2011 at 18:23

YUMIKO,
别客气,慢用。。呵呵~

Ann,
谢谢哦~

美人,
有了磁场的果然不一样,蛋糕特别好吃。。哇哈啊哈~

灰姑娘说故事,
谢谢哦~

miomio,
我把食谱放上咯。。
那个装饰Felvin有详细的步骤图,可以连接去看看。。有什么疑问欢迎你提出来。:)

Mimosa,
Thanks for your compliments.
Still need more and more hardwork to work on a better bear..

亲爱,
这个没有流汗水,因为我开这冷气来制作。。。
不够有捏了很多把冷汗。。哈哈哈~

Sonia,
Thanks dear~

Desiree,
谢谢哦~

鲸鱼,
嘻嘻~我也很开心终于把它给干出来了。。哈哈~

shai ♥,
谢谢你哦~

Felvin姐,
谢谢你的sample..呵呵~

miawru,
谢谢哦~

Mic美人,
是真的几cute一下的咯。。因为好小哦~呵呵~

Jane,
I'm sure you did and you can do better than mine for sure..:)

DG,
Thanks for your compliment..
I love this recipe so much indeed..:)

prince n princess mum 11 May 2011 at 17:43

能瞬间消失, 一定美味极了!~

yan 18 March 2012 at 02:29

请问做馅料的动物性奶油需要打起吗?

~Rachel Hei~ 20 March 2012 at 10:23

Yan,
馅料的动物性奶油不用打发。

Florence Shoon 20 April 2015 at 14:48

好漂亮的生日蛋糕。请问您的烘烤170度是上下火吗?中 or 下 rack. 谢谢分享。

Rachel Hei 21 April 2015 at 14:25

Florence Shoon,
谢谢~ 我直接用上下火烤。 用下层。

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