Tuesday, 19 July 2011

蛋黄小西饼

22 Comments

蛋黄小西饼也叫牛粒,
第一次做牛粒,用了妃娟的食谱,
这次来试试周老师的食谱。

这次的成品克说很满意,
比起之前的那个,
这带点圆鼓鼓的牛粒,
外形已经很讨欢心了。。O(∩_∩)O~

 
蛋黄小西饼一出炉,
妈咪忙拍照,
公主忙着吃。。~\(^o^)/~
一个下午茶时间,
两母女就把这小西饼给扫空了。。呵呵~

《食谱》
参考自: 周老师的美食教师-轻蛋糕

材料:
鸡蛋  50克(1个)
蛋黄  34 2个)
  1/8 小匙
糖粉  75
低筋面粉  90
糖粉  适量

做法:
1.预热烤箱190度。
2.把鸡蛋,蛋黄,盐,糖粉放盘中打散。
3.一起隔水加热到微温。
4.以高速打发。要达到极为浓稠,几乎不会留的,越需2-5分钟。
5.把面粉筛入,轻轻拌匀。
6.用平口挤花嘴挤在烤盘上。(不可以太大粒,会容易摊开而考成圆饼状)
7.用筛子把糖粉筛在表面。
8.烤箱中上层,烤6分钟。轻触表面没有粘性即可。
9.出炉放凉,取下。如果稍黏在烤盘布上,可以用小刀取下。

*食谱里面的蛋黄小西饼有加奶油霜夹馅。公主喜欢这样吃,所以我省略了。
*若要做成可可味道,将10克的低筋面粉换成可可粉即可。

22 ~温馨の分享~:

小小秘密和你share。。。 19 July 2011 at 11:18

最喜欢一口吃掉的西饼。yum yum

Lia Chen 19 July 2011 at 12:21

Hi Rachel! Looks nice and petit! Can eat more because of the size :)

巧思媽咪 19 July 2011 at 13:34

很美!也很喜欢你那句:“妈咪忙拍照,公主忙着吃。”我家也常发生这情况。呵呵!

Joelyn 19 July 2011 at 16:36

可爱小西点,通常比较laku哦。。。。一出炉就被一扫而空也。。。

Min 19 July 2011 at 17:52

美美的感觉, 这样的小饼干感觉没有负担, 很适合当下午茶点心。

Jane Chew 19 July 2011 at 18:30

cute! Both mummy n princess also cute :)

~Rachel Hei~ 19 July 2011 at 20:34

小小秘密和你share。。。,
嗯咯。。一口接一口,一吃停不了口。。哈哈~

Lia,
Hi!! You are back finally..:P
Ya.. small size snacks are always fun to eat more..:)

巧思媽咪,
谢谢~ 虽然饼干越拍越少,但是却很开心。。呵呵~

Joelyn,
对咯, 小小的西点特别溶解解决掉。。所以我都特别钟情于小西点。。哈哈~

Min,
嗯咯~ 我很喜欢这样小巧而感觉没负担的小点。:)

Jane,
Thanks dear~ :)

Yee Er 19 July 2011 at 22:59

我对烤饼干有点恐惧,不知道为什么总是掌握不好火候,第一盘通常是焦焦的。。。发生两次了,感觉很愚,呵呵。。
觉得饼干薄的和小的比较难掌握。。。你的小西饼烤的很美,超羡慕的。。

MnYfoodtalk 19 July 2011 at 23:12

看起来好好吃的感觉叻!

JeNNy LoW(JniE) 19 July 2011 at 23:37

好吸引我...
我最爱喜欢mini得咚咚~
小小的饼干...
因该可以吃很多~

KidsDreamWork 19 July 2011 at 23:54

太诱人了!可以一口把饼干吃掉感觉一定很棒! :)

Somewhere in Singapore 20 July 2011 at 08:55

I never try piping before, no confidence...

cherry potato 20 July 2011 at 09:06

那么快就吃完了?我又迟了一步

Joceline Lor 20 July 2011 at 12:48

其实我对这个小西饼是一见钟情的。可是我不好意思说出来。哈!哈!哈!哈!
主人也是太快手了吧!一下就扫光了。让姗姗来迟的我大流口水。那么好吃的小饼。怎么能错过。谢谢你的食谱。我会试试看。

Michelle 20 July 2011 at 14:07

美人,上次你的牛粒 加上这次的小西饼。。。你都做了两轮,而我的马卡龙到现在还没做到。。。有够会拖的了。。。@@

neyeeloh 20 July 2011 at 17:22

你成功了!我都忘了这个牛粒,我家哥哥很喜欢吃呢 ^_^

Anncoo 20 July 2011 at 22:22

好特别的名字!这英文因该叫什么?好美,我也想做:)

~Rachel Hei~ 19 August 2011 at 13:32

Yee Er,
我也觉得饼干的温度有点难掌握,一不留神,表面就变焦了。。>.<

MnYfoodtalk ,
谢谢哦~

JeNNy LoW(JniE),
你也喜欢小巧的饼干哦~
这个真的可以吃不听呢~呵呵~

Ai Ping,
我也喜欢一口的饼干,可以吃比较多。。哈哈~

Sharon,
this is not hard to pip, give it a try when u free..:)

cherry potato,
这个小小的,三两下就吃光光了。。:P

Sonia,
Thanks~

~Rachel Hei~ 19 August 2011 at 13:34

Joceline Lor ,
爱要大声说出来嘛~~咔咔咔~
我买了食谱书,第一次就做这个了。。呵呵~

Mic美人,
放上来刺激一下,让你快快做。。咔咔~

neyeeloh,
再做!再做,我家公主也很喜欢涅~

Ann,
我也不晓得这英文叫什么涅。。呵呵~

forever 玲 13 January 2013 at 11:43

请问蛋黄可以用冷的吗?

~Rachel Hei~ 8 February 2013 at 10:03

forever 玲,
不好意思,迟了回复。
可以用冷的,我家的鸡蛋都放冰箱。:)

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