香橙戚风

下午茶时间，

大家先歇一会，

喝杯茶，吃块蛋糕吧~呵呵~

除了牛油蛋糕，

家人也喜欢戚风蛋糕，

所以戚风蛋糕会常出现在我家。。嘿嘿~

这次用了菓子学校的食谱，

相隔两个星期没烘焙，

打发蛋白居然凸槌了（蛋白打发过度少许）。。>.<

还以为这戚风出来口感会比较粗糙，

但是出来居然还好呐。。hohoho~~~

开心！开心！

《食谱》
参考于：戚风蛋糕&泡芙（菓子学校系列7）
（分量：21cm戚风模）

材料：
蛋黄糊：
蛋黄  5个
细砂糖  30g
橙汁   70g
沙拉油  50g
低筋面粉  83g

蛋白霜：
蛋白  5个
细砂糖  70g

做法：
1. 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入橙汁，油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热170度的烤箱，烤35分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

*Rachel用了现买的橙汁，所以这里糖的分量已经减了10克。
做法篇写Rachel有做了更改。
详细的做法分析，可以参考菓子学校的食谱书。谢谢~^^