Friday, 9 September 2011

香橙戚风

19 Comments

下午茶时间,
大家先歇一会,
喝杯茶,吃块蛋糕吧~呵呵~
除了牛油蛋糕,
家人也喜欢戚风蛋糕,
所以戚风蛋糕会常出现在我家。。嘿嘿~
这次用了菓子学校的食谱,
相隔两个星期没烘焙,
打发蛋白居然凸槌了(蛋白打发过度少许)。。>.<
还以为这戚风出来口感会比较粗糙,
但是出来居然还好呐。。hohoho~~~
开心!开心!
《食谱》
参考于:戚风蛋糕&泡芙(菓子学校系列7)
(分量:21cm戚风模)

材料:
蛋黄糊:
蛋黄  5个
细砂糖  30g
橙汁   70g
沙拉油  50g
低筋面粉  83g

蛋白霜:
蛋白  5个
细砂糖  70g

做法:
1. 蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入橙汁,油,用打蛋器继续搅拌,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉,搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜,混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热170度的烤箱,烤35分钟至熟。
9. 出炉倒扣,待凉。

*Rachel用了现买的橙汁,所以这里糖的分量已经减了10克。
做法篇写Rachel有做了更改。
详细的做法分析,可以参考菓子学校的食谱书。谢谢~^^

19 ~温馨の分享~:

eileenlee 9 September 2011 at 16:20

拍得真美。。。

好细腻得组织,厉害叻!

鲸鱼蓝蓝蓝 9 September 2011 at 16:56

组织很细腻
我相信很好吃:)

Jane Chew 9 September 2011 at 17:27

the recipe should be egg yolks at the top portion right? Your chiffon really nice.

Vernice Yeo 9 September 2011 at 19:28

好漂亮!!戚风切片看起来很软..一定很好吃!!
谢谢分享~ ^^

apple 9 September 2011 at 20:21

好想吃。。。

Sherleen.T 10 September 2011 at 09:25

7风脱模得好美。。。照片也很有感觉!

annann 11 September 2011 at 18:57

中秋节快乐!!

vivi@n 12 September 2011 at 11:52

░ 祝░中░秋░節░快░樂░
♥♥░(¯`:´¯)░♥ ♥ 月圓人團圓 ♥
░.(¯ `.\|/.•´¯)♥ (。◕‿◕。)ღ♡ღ
░(`♥•.(۞).•´¯)░(¯`:´¯)♥ ♥快樂平安幸福
░ (_.•´/|\`•._)(¯ `•.\|/.•´¯)
祝你中秋节快乐

爱心小厨 12 September 2011 at 14:25

*•.¸(´*•.¸♥♥¸.•*´)¸.•*´
♥♥ •✿░中秋節快樂░✿ • ♥♥
.¸.•*(¸.•*´♥`*•.¸)`*•.¸¸.• ♥
祝┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓♥(\ /)
福┨中┠┨秋┨┠快┨┠樂┨ღ( . .)ღ
您┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛c(”)(”) ⋯⋯♪♫•.•°*°•..

Sonia (Nasi Lemak Lover) 12 September 2011 at 18:43

Look light and fluffly. 中秋节快乐哦^^

~Rachel Hei~ 13 September 2011 at 16:47

Eileen,
谢谢。。这食谱很不错,成品很细致。。:)

鲸鱼,
嗯。。这戚风很不错呐~

~Rachel Hei~ 13 September 2011 at 16:49

Jane,
Thanks. Luckily you aware of that. so careless of me..:P

Vernice,
这戚风真的好软~有空试试看。。:)

~Rachel Hei~ 13 September 2011 at 16:50

apple,
这戚风真的很不错哦~

Sherleen.T ,
谢谢哦~

~Rachel Hei~ 13 September 2011 at 16:51

annann, vivi@n, 爱心小厨,Sonia & 淇淇,
中秋节愉快哦~~

Anonymous 14 September 2011 at 22:37

甜心最近好吗?来临的假日有去哪儿走走吗?

~Rachel Hei~ 15 September 2011 at 16:05

亲爱,
我还不错~你呢?
来临的假日没有去哪里,乖乖呆在家而已。。呵呵~

Zoe 14 October 2011 at 05:33

你好Rachel,

最近常光顾你的网站偷师,谢谢你的分享及那么用心经营你的网站。我会常来的 ^_^

~Rachel Hei~ 14 October 2011 at 13:55

Zoe你好~

很开心你喜欢这里,我会更努力的经营,分享更多。。:)

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