Wednesday, 5 October 2011

南瓜戚风

21 Comments

现在走在菜市场都能见到南瓜,
有时看到这南瓜切了美美的,
忍不住手,就给它买了回来。。呵呵~

南瓜料理我家真的很少煮,
所以涅~ 最容易解决这南瓜的方法,
莫过于做蛋糕了。。哈哈哈~
这南瓜戚风是小妹在我家住是做的,
她啊~每次嚷着我要做这个那个,
然后带到公司去给同事们吃,
有人分享,我当然乐意的做咯。。呵呵~

这个戚风蛋糕用了妃娟的食谱,
虽然鸡蛋的分量需要花点时间去称,
但是烤出来的戚风真的很轻,很软,
是很值得收藏的食谱。^^
《食谱》
取自:美味糕点新主张
(做了少许更改)
材料:
南瓜(去皮后)  100克
鲜奶    35克
沙拉油  35克
低筋面粉  100克
蛋黄  100克
蛋白  200克
细砂糖  80克

做法:
1. 南瓜切块蒸熟, 趁热压成泥状。
2. 加入鲜奶,沙拉油搅拌。
3. 低筋面粉过筛,加入做法2里搅拌均匀。
4. 加入蛋黄搅拌成均匀的南瓜面糊。
5. 蛋白以电动搅拌机打至粗泡状,再分三次加入细砂糖打至9分发。
6. 取1/3分量的蛋白霜加入南瓜面糊中,轻搅拌均匀。
7. 再倒回剩余的蛋白霜内,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8. 将面糊倒进戚风模型里。
9. 放进预热170度得烤箱,烤30分钟至熟。
10. 出炉后立刻倒扣至放凉。
 

21 ~温馨の分享~:

蓝色小厨 5 October 2011 at 11:14

菜市里的安娣都会笑我很喜欢买南瓜,每一次去菜市,只要看到南瓜的颜色吸引我,就一定买回家,所以我家每个星期都会有南瓜!!看看这个星期会不会遇到漂亮的南瓜。。。

键轩惠娘 5 October 2011 at 11:20

为什么我空手脱模,不能像你的这样干净?每次都是带有褐色的。

daphne 5 October 2011 at 11:34

家里也买了南瓜,今天就做它。。。嘻嘻
谢分享哦^^

J.O 5 October 2011 at 13:22

里头的食谱都很不错
这戚风我喜欢(^-^)

Ann@Anncoo Journal 5 October 2011 at 14:09

很棒哦!你的戚风做的很美,一点裂缝也没有。

Little Ghost 5 October 2011 at 14:20

被你美美的金黄色南瓜戚风吸引来的~很朴实却又很漂亮的蛋糕,做得真好~:)

鲸鱼蓝蓝蓝 5 October 2011 at 15:53

我也是常逛菜市就会买金瓜
然后回家再慢慢想要做什么:P

eileenlee 5 October 2011 at 17:31

很美的戚风,我开始对戚风有恐惧感,因为是高是矮的。。。唉,好难摸索叻!

Jane Chew 5 October 2011 at 20:27

南瓜真的很好用,做什么都行。我连续做了两天的南瓜面包;明天想做sonia的南瓜butter cake.最后的一片就做talam labu.哈哈。。。天天南瓜,很快就变傻瓜了。说真的,你的7风好美哦!

Jessie@小紅紅與大藍藍的小天地 5 October 2011 at 22:47

I like pumpkin vry much.By average I think I've been eating pumpkin for once a week.Your pumpkin chiffon cake looks so great!

Joceline Lor 6 October 2011 at 10:37

哇!金黄色。好意头!哈哈哈
这是我爱吃的戚风之一。

~Rachel Hei~ 6 October 2011 at 21:07

蓝色小厨,
看到黄澄澄的会忍不住手hor~ 哈哈~ 我每次是买一小块罢了,不然不懂要用来做什么好。。=.=

~Rachel Hei~ 6 October 2011 at 21:09

键轩惠娘,
我的大多数都是会有褐色边边的。只是这个戚风真的很轻,轻到我脱时,褐色边都黏在模那里去了。:)

~Rachel Hei~ 6 October 2011 at 21:14

daphne,
希望你也会喜欢着食谱~ :)

东东,
嗯咯~真的。
我之前也看你上过里面的食谱。
戚风食谱真的越收越多了。。呵呵~

~Rachel Hei~ 6 October 2011 at 21:17

Ann,
谢谢你的赞美哦~ 嘻嘻~

小鬼,
谢谢你的赞美哦~
我也喜欢着朴实的轻蛋糕呢~

~Rachel Hei~ 6 October 2011 at 21:21

鲸鱼,
呵呵~ 很多时候看见某些有吸引力的东西就会这样,先买了才算。。

eileenlee,
哎唷~我hor~很多时候也会遇见这个问题的。。
可是只要那戚风口感ok,我也ok了。。哈哈哈~

~Rachel Hei~ 6 October 2011 at 21:24

Jane,
我。。我。。我想。。做你的邻居咯~~
我很喜欢你做的糕点,最近掀起糕点热潮,我也想潮一下。。哈哈~

Jessie,
wow, quite often you eat pumpkin. I love pumpkin too, but i only use it for baking for the moment..:P

~Rachel Hei~ 6 October 2011 at 21:25

Joceline,
我也很喜欢这黄澄澄的天然颜色呐~呵呵~

Honey Bee Sweets 8 October 2011 at 17:57

Your pumpkin chiffon looks really delicate and fine! My mum and I love pumpkin and she just bought one big Japanese pumpkin for me yesterday. I can't wait to try this recipe and bake her one! Thanks Rachel!

Ay Choo 23 March 2012 at 11:07

Hi Rachel,

In ur recipe the salad oil can be replaced by normal cooking oil?

Thanks

~Rachel Hei~ 23 March 2012 at 20:14

Ay Choo,
I normally use corn oil or sunflower seed oil for baking. Try to avoid using heavy taste oil like peanut oil because it will affect the cake taste.

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