Monday, 10 October 2011

椰糖戚风

25 Comments

 再上戚风。。嘿嘿~
这椰糖呢~就是N个月前大妹送的。。
话说她要来我家小聚,
通电时说家里有包朋友从马六甲买回来的椰糖,
问我要不?我不用想的马上叫她带过来。。
结果涅~~这椰糖就这样乖乖呆在冰箱里N个月了。。>.<
这椰糖戚风很香~很香~
很喜欢那椰糖的味道。。呵呵~
而且倒扣后戚风没有回缩,还是美美的。。
脱模过后,戚风三两下就分完咯。。O(∩_∩)O~

《食谱》
(份量: 21cm戚风模)
取自: Neyeeloh
源自: Kevin Chai 《戚风蛋糕出炉了》

材料:
蛋黄面糊
椰糖  125克
椰浆   83毫升
蛋黄  5粒
食油  3大匙
盐  一小撮
低筋面粉   117克

蛋白霜
蛋白  5粒
塔塔粉  1/4 小匙
砂糖  40克

做法:
1. 隔水加热,椰糖和椰浆煮至溶化,离火,待凉。
2. 冷却后,加热蛋黄+盐+油,搅拌均匀。
3. 加热过筛后的面粉,搅拌至无颗粒。
4. 另外一个感觉的盘内,将蛋白和塔塔粉打发至呈粗泡状,分次加热砂糖,打至呈圆锥状立起,且蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡。
5. 先取1/3蛋白霜加热蛋黄糊中,拌匀,最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,拌匀。
6. 将拌好的面糊倒入模中,在桌子上震两下震去气泡。
7. 烤箱预热,在蛋糕糊装入模后即时以150度烘烤45-48分钟。倒扣在桌上,待完全冷却才脱模。

25 ~温馨の分享~:

鲸鱼蓝蓝蓝 10 October 2011 at 18:39

曾经做过一次椰糖7风
我也很喜欢那香味:)

rose hoh 10 October 2011 at 18:53

我也有2-3块在冰箱睡觉,我也要做个来吃。

rena 10 October 2011 at 19:48

想要做戚风。。。就會想道妳。。。椰糖的香味m。。。。。。

eileenlee 10 October 2011 at 19:48

下一次回马六甲一定要去把椰糖搬回来,这样就可以也玩玩这戚风,嘻嘻!

很美的组织,椰糖的色泽咋看之下,很像咖啡戚风叻!

羿溱 10 October 2011 at 19:53

椰糖7风我没有做过,一定很香吧!!找一天要试做下!!

Min 10 October 2011 at 20:09

原来马六甲的椰糖可以这样用, 现在懂了。 这戚风应该会特别的香!

Vernice Yeo 10 October 2011 at 20:19

原来椰糖那末好用,改天我去马六甲也要买一些~ ^^

miawru 10 October 2011 at 23:06

真的看到就肚子饿了~~

Anonymous 11 October 2011 at 00:11

甜心,我闻到香味进来了。。。这个我也做过,真的很好吃!
椰糖拿来们冬菇也很好吃。。

蓝色小厨 11 October 2011 at 12:32

我喜欢椰糖,我想我也会喜欢这个7风。。。谢谢分享!!

Small Small Baker 11 October 2011 at 13:30

我还没做过椰糖戚风,一定要试试!

Sonia (Nasi Lemak Lover) 11 October 2011 at 13:37

i wanted to make gula melaka chiffon for too long, but till now still in waiting list. Let me finish this month kuih first, then i will try this recipe. Thanks for sharing.

Lia Chen 11 October 2011 at 13:45

Looks so perfect! You can start your own bakery I think. Your post always give me so much inspiration in baking :)

neyeeloh 11 October 2011 at 16:21

我也很喜欢这个椰糖戚风,对于我来说,耶糖就是美味。。呵呵

prince n princess mum 11 October 2011 at 18:05

真的, 什么都难不倒你..

Jessie@小紅紅與大藍藍的小天地 11 October 2011 at 21:47

Yoh, I can smell your gula melaka chiffon cake from here. 好香啊!

~Rachel Hei~ 13 October 2011 at 10:19

鲸鱼,
我还是第一次做这戚风呢~
那味道真的好香哦~呵呵~

rose hoh,
试试看哦~
希望你也会喜欢~:)

~Rachel Hei~ 13 October 2011 at 10:21

rena,
这真的好香好香。。呵呵~

eileenlee,
一定要搬多多回家,放在慢慢玩。。呵呵~
这椰糖真的很香,比起这里店里卖的差好多哦~>.<

~Rachel Hei~ 13 October 2011 at 10:22

羿溱,
要试哦~
这个真的很香。:)

Min,
可以的呢~
我开始也有点犹豫,可是做出来真的效果特别好。。:)

~Rachel Hei~ 13 October 2011 at 10:23

Vernice Yeo ,
要多买哦~不然会不够用。。呵呵~

alycia妈咪,
不客气,希望你也会喜欢~

~Rachel Hei~ 13 October 2011 at 10:24

miawru,
这个食谱真的很棒,你有空也要试试看。

亲爱,
很久不见呐~
椰糖焖冬菇哦~ 我还是第一次听呢~
下次买了椰糖我要试试看。。:)

~Rachel Hei~ 13 October 2011 at 10:26

蓝色小厨,
椰糖的香味真的很多人都爱戴,这戚风很不错,有空要试试看哦~

Small Small Baker,
若你喜欢椰糖一定要试试看,这蛋糕真的很香。

~Rachel Hei~ 13 October 2011 at 10:28

sonia,
i was thinking to try on some kuih too to join the fun, but still duno which one to start..haha... give this a try later, this is really nice.

Lia,
Thanks Lia. Less in making bento now gives me more time in learning baking..:)

~Rachel Hei~ 13 October 2011 at 10:30

neyeeloh,
真的咯~我也很喜欢椰糖,那香味特别的吸引。。^^

prince n princess mum,
其实。。还有很多难倒我的事呐。。:P

Jessie,
yaya...this is one of the fragrant chiffon i had made..have a try when u free. hope u will like it too.

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