Monday, 30 May 2011

假期愉快便当

9 Comments

好一段时间没有上便当了。。
只因上学后的公主不需要。。>.<
现在的她,
会要像朋友们一样。。
朋友吃学校给的小吃--- 她要一样的。。
朋友只带一些coco crunch上学 --- 她也要一样的。。
所以妈咪我的便当应该有好一段时间派不上用场了。。>.<

不过Rachel没有想过要放弃做便当。。
只是会计划将早餐的便当,
换成午餐的便当。。O(∩_∩)O!
但是这计划或许需要一段时间才开始进行。。
希望不会让大家等太久。。(*^__^*)嘻嘻~

学校假期正式开始咯~
公主前两天已经开始她无忧无虑的假期了。。呵呵~
虽然妈咪爹地很想她,
不过想起她会有个愉快的假期,
我们当然也开心啦~

上了这篇便当,
Rachel有些事要办,
也会暂停更新两个星期,
所以,假期后再见咯~

祝大家有个愉快的假期!!

Thursday, 26 May 2011

巧克力香蕉方杯

11 Comments

今天上这红遍部落界的蛋糕。。
喜欢香蕉和巧克力的朋友都会试做的蛋糕。。^^
很多朋友把它做成方块,
Rachel懒惰洗模具,
把它做成了方杯。。嘿嘿~

这蛋糕配搭的很棒,
味道很好。
蛋糕质感没有很松,
是属于软而湿润的。。



《食谱》
源自: Angel
参考于:鲸鱼

材料:
A:
细糖 60g
A蛋 1粒 (轻微打散)

B:
色拉油 80g
香蕉泥 185g
牛奶 35g
RUM酒 1tsp / 香草精 1/2 tsp
    
C: (一同过筛)
面粉 125g
泡打粉 1/2 tsp
苏打粉1/2 tsp
 
D:
可可粉 2tbsp

E:巧克力豆(适量)

做法:-
1. 将A打发至浓稠装
2. 加入B,搅拌均匀
3. 加入C,搅拌均匀
4. 将面糊分成两份,其中一份加入可可粉拌匀,将它勺入纸杯
5. 再倒入另一份面糊 ,用刀随意划几下
6. 在表层洒些巧克力豆
7. 预热烤箱,180C,20分钟或至熟。

我会参与DGAspiring Bakers #7 – Chocolate Delight (May 2011)

Monday, 23 May 2011

南瓜戚风

15 Comments

 
某天,想吃南瓜饭,
买了1/4的南瓜,
煮了南瓜饭后,
南瓜还剩那么的一点,
被我冷落在冰箱的一角。

那天,趴网,
看见Jane post上美美的南瓜戚风,
才想起了那‘冷宫里的南瓜’,>.<
快快把它给搬出来,
让它完成一个完美的任务。。\(^o^)/

 
 做这个南瓜戚风,
特别的细心,
慢慢的搅,
细心的拌。
这戚风没有很重的南瓜味道,
但是我特别的喜欢。
蛋糕体质感是在烫面和普通戚风之间,
这南瓜戚风真的太好吃了。
谢谢星的食谱和Jane的分享哦~ ^^

《食谱》
(三个4寸戚风)

来自:
取自: Jane 
  
材料A:
蛋白 3 个
幼糖 25 克

塔塔粉 1/4 小匙 (我用几滴醋取代)

材料B:
蛋黄3  个
幼糖 10 克
粟米油 15 克
南瓜泥 50 克 (用厨房纸尽量将水份吸走)

特幼粉 45 克


做法: 
1. 蛋白打至起泡,慢慢加入幼糖和醋打至硬。
2.蛋黄及幼糖一起打至糖溶化,才加入剩余的材料搅拌均匀。
3.一半的蛋白与蛋黄糊一起拌匀。
4.拌匀后的面糊反倒入剩余的蛋白内,轻轻拌匀。
5.预热烤箱160度,烘烤40分钟。

Monday, 16 May 2011

巧克力蛋糕卷

18 Comments

看回上次放上部落的蛋糕卷,
原来已经是一年前的事了。。呵呵~
曾经一段时间很’热‘蛋糕卷时,
Rachel有试做了两三次,
但是基于自己一直要学外卷法,
却不能成功。。。气死了~~
过后就没有再做了。。

过了数个月的这个时候。。
发现其实内卷法也有它的细致美,
看见美美的蛋糕体,
无意中给它拍了很多张的沙龙照。。哈哈~

很喜欢这蛋糕体,
非常的柔软,细致。
可可味道可说是十二分的浓郁。。
不过家人说可可味道有点过重了。。=.=
下次得轻手点才可以。。呵呵~
家里没有果酱,
所以夹馅我只用了打发的鲜奶油。


《食谱》
来自  :孟老师的美味蛋糕卷
取自: 平淡一生

戚风蛋糕
材料 :
可可粉 20克
热水     40克
蛋黄     60克 (约3个)
幼糖     50克
沙拉油 50克
鲜奶     30克
低粉     75克

蛋白     180克 (约3个)
幼糖     65克

做法 :
1)可可粉加热水搅拌成可可糊备用。
2)蛋黄加入幼糖,用打蛋器搅拌至糖溶解。
3)沙拉油和鲜奶放在同一个容器内,慢慢加入蛋黄糊内
4)再加入(1)的可可糊,搅拌均匀,然后加入低粉,搅拌成可可面糊。
5)蛋白分次加糖打发成细致的蛋白霜。
6)取1/3的蛋白霜,加入可可面糊内,轻轻的稍微拌合,再加入剩余的蛋白霜。
7)预热烤箱,以180度烘约15~20分钟。

夹心馅
鲜奶油 180克 (打发)

Wednesday, 11 May 2011

母亲节蛋糕(二) --- 香兰蛋糕

16 Comments

这香兰蛋糕是为妈妈而做的。^^
家人不大喜欢厚厚的奶油,
加上妈妈特别爱这香兰蛋糕,
所以一而再的做尝试。

之前做过的都是用绿豆粉,
我比较不喜欢绿豆粉太重的味道,
所以选用了Wendy的食谱。
这蛋糕算蛮成功的,
除了里面的馅有点软以为,
整体是好吃的。。
下次会再做,
势必做出一个完美的馅来。。嘿嘿~


因为我没有和妈妈一起庆祝,
所以要妹妹给我报告他们的吃后感。
妹妹的报告让我兴奋很多下。。呵呵~
她说哦~ 这蛋糕也太小了吧。。
三两下我们就给它搞定了。。哈哈哈~
  

《食谱》
班兰蛋糕体(6寸心形)
参考于: Twister

A. 蛋黄糊材料
蛋黄          3
              30 g
              1/3tsp
植物油      37 g
自发面粉  90g
新鲜椰浆  75g

B. 蛋白糊材料
蛋白       3
           60 g

做法
1.
蛋黄加糖及盐打均。
2
.再加入新鲜椰浆及植物油打均。
3
.加入过筛的自发面粉搅拌均匀,变蛋黄糊。
4
.蛋白打至发泡。
5
.分次加入糖打至硬性发泡。
6
.拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀(塑胶刀)。
7
.再将以上的面糊倒入蛋白中从底部翻起搅匀。
8
.预热烤箱 170度,烤25-30 分钟 (视个人烤炉而定),待冷,切成三片备用。

班兰馅:
参考于: Wendy
清水   250ml
砂糖   150g
粟米粉  56gm
班兰浓缩香精  1小匙
椰浆  112g
清水  375ml
燕菜粉  2/3大匙
青色素 适量

做法:-
1.清水(250ml)加砂糖煮至糖溶解,放凉,备用。
2.粟米粉和班兰浓缩香精加入椰浆拌匀。
3.清水(375ml)和燕菜粉炖至燕菜粉溶化。
4.加入做法2的椰浆糊搅拌均匀至浓稠,熄火。
5.加入做法1的糖水搅匀。
6.最后,加入适量的青色素做调色。

蛋糕和馅结合:-
1.先将1/4的班兰馅倒进蛋糕模里面,上面铺一片蛋糕片。
2.依照做法1.至第三片蛋糕片放上去。
3.最后将剩余的班兰馅倒再蛋糕上。

温馨提示:
这班兰馅有点水水的,蛋糕片会浮在上面,所以我做结合步骤时也用回6寸的模型。
这样蛋糕边边靠着模型,没有那么容易浮起来,比较好炒作。

Monday, 9 May 2011

母亲节蛋糕(一) --- 小小熊蛋糕

23 Comments

迟来的祝福,
祝天下的妈妈们:
母亲节快乐哦!!

这蛋糕原本是想在母亲节之前放上来的,
可是装饰蛋糕我真的不在行。。
摸来摸去,花费很长的时间才完成。。
蛋糕完成还要为回家乡收拾而忙。。
唯有等今天回来才慢慢的写了。。:P
这蛋糕做给家婆的,
蛋糕体用回自己比较上手的巧克力戚风体。
内馅和装饰都照着Felvin姐姐的。。:)

做这蛋糕之前发了一些疑问给姐姐。。
重复的看过几篇食谱后,
最后下定决心用它,
不然想太久,时间也剩不多了。。呵呵~
谢谢姐姐的耐心解释丫~

家里人不多,我做了原食谱的一半。
蛋糕是小小的4寸而已。
装饰小熊的奶油我有点打过度,
所以挤花时不大好看。。
还好整体蛋糕真的蛮好吃的。。
感恩老公和家人的不嫌弃,
这不大完美的小熊才能瞬间消失。。呵呵~

《食谱》
巧克力蛋糕体(4寸)
参考于: Twister

A. 蛋黄糊材料
蛋黄         2 粒
糖             20 g
盐             1/4tsp
植物油     25 g
自发面粉 60g
牛奶         50g
B. 蛋白糊材料
蛋白       2 粒
糖           40 g

C. 可可粉   3g 
做法 :
1。蛋黄加糖及盐打均。
2。再加入牛奶及植物油打均。
3。加入过筛的自发面粉和可可粉搅拌均匀,变蛋黄糊。
4。蛋白打至发泡。
5。分次加入糖打至硬性发泡。
6。拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀(塑胶刀)。
7。再将以上的面糊倒入蛋白中从底部翻起搅匀。
8。预热烤箱 170度,烤20 分钟 (视个人烤炉而定),待冷,切成三片备用。

馅料和装饰:
参考于: Felvin
馅料: 
(A)
植物鲜奶油 100g - 打起
 
(B)
鱼胶粉 2/3 汤匙
水 2.5汤匙
* 将鱼胶粉和水搅拌均匀,搁着。在用之前先隔水煮至溶解即可。

(C)
奶油芝士 125g
特幼糖 25g
动物鲜奶油 50g
柠檬汁 2/3 汤匙
* 将奶油芝士加入特幼糖和柠檬汁搅拌至幼滑, 
再加入动物鲜奶油搅拌均匀。(如果喜欢,可以加入2大汤匙的优格)

(D)
蓝莓果酱 80g
 
做法 :

馅料
1. 将(C)搅拌至幼滑和浓稠后,加入(B)搅拌均匀,
2. 最后加入 (A) 搅拌均匀。混合料就完成了。

小熊蛋糕做法的步骤:-
  1. 拿一片蛋糕放在盘上(不要将蛋糕放中间,因为要留一点位子放上小熊的耳朵),放上一半的蓝莓酱,再倒1/3的芝士糊,盖上一片蛋糕。
  2. 重复多一次以上做法。 (用剪刀稍微修剪一下放在上面的蛋糕片边缘,好让蛋糕在涂上芝士糊的时候可以呈现半圆形)
  3. 将剩下1/3的芝士糊倒在蛋糕上,用装饰刀将芝士糊涂均匀整个蛋糕。
  4. 用一小片transparency sheet(洗干净抹干)将蛋糕修美一点。
  5. 接下来,可以将蛋糕放入冰箱冷藏2小时,再继续装饰的步骤。
装饰:
植物鲜奶油 100g - 打起
煮溶的黑巧克力 70g
  1. 装饰蛋糕前,先将巧克力煮溶,在油纸上挤出两个大圆形做耳朵,两个小圆形做眼睛,再弄个鼻子,待干备用。 要拆出来之前放入冰箱冷冻5分钟。
  2. 将打发的植物鲜奶油取出一些留着弄白色的部分,其余的倒入剩下的巧克力酱,搅拌均匀后倒入挤花袋。
  3. 将蛋糕放在旋转盘上,从蛋糕中间开始挤出一粒一粒小花,顺着圆圈挤,就会很美了。
  4. 挤好巧克力的花后,就用刚刚留着的白色鲜奶油,一样挤出一小圈的小花。
  5. 最后将两片大片的圆型,从蛋糕旁边插入做成小熊的耳朵, 放上两个小圆形做眼睛,再放上鼻子。用剩下的白色鲜奶油点两点在眼睛,让眼睛呈现水汪汪的样子。
  6. 如果想要加以修饰可以使用缎带围绕蛋糕周围或将缎带弄成蝴蝶结。
 *Felvin姐的部落有放上详细的步骤图,想参考的朋友可以到~ 温馨小屋 。^^

我会参与DGAspiring Bakers #7 – Chocolate Delight (May 2011)

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