Friday, 29 July 2011

花生奶油馅蛋糕卷

27 Comments

 
这个七月大家都在玩蛋糕卷。。
Rachel也来凑凑热闹。。嘻嘻~
最近部落流行彩绘风,
我也来彩绘一下。。\(^o^)/~
要彩什么呢。。
最简单的,就ABC开始吧~~
结果。。。。。
最简单的我都拿捏不好。。
我用来彩绘的面糊打发不够,
有点水水的。。
所以我的字母走了样啦~~
~~~~(>_<)~~~~ 
 虽然字母走样,
蛋糕还是要继续的完成它。。
安慰的是蛋糕体很不错。。
组织松软+湿润,
是我喜欢的戚风体。。嘿嘿~
内馅呢~我用了Jane的花生酱奶油霜。
那天在Jane的部落看到这花生酱奶油馅时。。
一直在想,
到底会是怎么样的味道呢?
平常没有特别钟意花生酱的我,
有着一坨坨的谜团。。呵呵~
看见家里刚好有罐花生酱,
就决定用它来解开我的谜团了 。^^ 
这内馅很有惊喜~
是想象不到的搭。
很浓郁,很香的内馅,真的好好吃哦~
现在的我已经爱上了它。O(∩_∩)O
这个内馅,我给它多多的~LIKE~。
真的太赞了啦~~
 
 《食谱》
蛋糕体 (参考自: 茄子
(我的烤盘size:36cm x 26cm)

蛋黄糊:
蛋黄  3个
白砂糖  15克
鲜奶 60ml
油  40ml
低筋面粉  80克

图案面糊:
搅拌好的原味蛋黄糊两大匙
蛋白20克
砂糖  2小匙
可可粉  1小匙

蛋白糊:
蛋白  3个
砂糖  50克
塔塔粉  1/4小匙

做法:
1.烤盘铺上烤纸。
2.将蛋黄放入盘中,打散,加入15克得砂糖,用打蛋器打白。继续加入鲜奶和油拌匀。
3.筛入低筋面粉,用打蛋器充分搅拌均匀。
4.从步骤3中取出两大匙的面糊,放入一个碗内和可可粉混合。
5.将图案面糊的蛋白加入砂糖打发,拌入步骤4的可可面糊,倒入挤花袋,在烤纸上挤出字母。
6.用170度烘烤1分钟。
7.将蛋白,塔塔粉打至发泡,分次加入砂糖打至九分发。
8,打发后的蛋白分三次加入原味面糊拌匀。
9.将面糊倒入烤盘里,在用刮刀将表面刮平,在桌上轻敲几下,震出大气泡。
10。放入烤箱,以190度烘烤15分钟至熟。取出散热。

花生酱奶油内馅:
取自:Jane


无盐奶油 70克
糖粉  20克
鲜奶  30克
花生酱 70克

做法:
1.把奶油和糖粉用搅拌器打发。  
2.以少量多次方式慢慢加入室温鲜奶,继续快速搅打。 
3.最后加入花生酱,搅拌成光滑奶油霜。
4.放入冰箱冷藏备用。


我要参与Obsessedly Involved With Food 主办的 Aspring Bakers #9:Swiss Rolling Good Times.


Tuesday, 26 July 2011

豆奶龙眼布丁

22 Comments

闷热的天气来点清凉的特别赞~ \(^o^)/~
这豆奶龙眼布丁很久以前有用不同食谱做过一次。。
但是失败了。。
放进冰箱很久,还是豆奶。。(⊙o⊙)~~~

这次用了东东的食谱,
成品蛮满意的,
不懂是不是自己下重手了燕菜粉,
成品没有我要的那么软,
结果我的豆腐花变成布丁了。。
当然,味道还是好吃的。。O(∩_∩)O~
我有个疑问,
有经验的朋友可以帮我解答一下吗? 谢谢~
就是我的布丁表面为什么会出现很多小洞洞huh??
是不是我搅拌和冲得太大力有关系呢??(⊙_⊙)?

《食谱》
取自: 东东
(分量:大概十二杯) 

材料:
豆奶 600克
淡奶 75克
清水 300克
燕菜粉  6克
细砂糖  90克

做法:
1. 豆奶和淡奶混匀备用。
2.清水和燕菜粉放入锅内以文火煮溶。
3.锅内加入细砂糖煮滚,熄火。
4.燕菜糖水冲入做法1的豆奶里面,搅匀。
5.倒入放有龙眼的被子里,待凝结后存入冰箱。



Tuesday, 19 July 2011

蛋黄小西饼

22 Comments

蛋黄小西饼也叫牛粒,
第一次做牛粒,用了妃娟的食谱,
这次来试试周老师的食谱。

这次的成品克说很满意,
比起之前的那个,
这带点圆鼓鼓的牛粒,
外形已经很讨欢心了。。O(∩_∩)O~

 
蛋黄小西饼一出炉,
妈咪忙拍照,
公主忙着吃。。~\(^o^)/~
一个下午茶时间,
两母女就把这小西饼给扫空了。。呵呵~

《食谱》
参考自: 周老师的美食教师-轻蛋糕

材料:
鸡蛋  50克(1个)
蛋黄  34 2个)
  1/8 小匙
糖粉  75
低筋面粉  90
糖粉  适量

做法:
1.预热烤箱190度。
2.把鸡蛋,蛋黄,盐,糖粉放盘中打散。
3.一起隔水加热到微温。
4.以高速打发。要达到极为浓稠,几乎不会留的,越需2-5分钟。
5.把面粉筛入,轻轻拌匀。
6.用平口挤花嘴挤在烤盘上。(不可以太大粒,会容易摊开而考成圆饼状)
7.用筛子把糖粉筛在表面。
8.烤箱中上层,烤6分钟。轻触表面没有粘性即可。
9.出炉放凉,取下。如果稍黏在烤盘布上,可以用小刀取下。

*食谱里面的蛋黄小西饼有加奶油霜夹馅。公主喜欢这样吃,所以我省略了。
*若要做成可可味道,将10克的低筋面粉换成可可粉即可。

Friday, 15 July 2011

Choux with Blueberry Cream

13 Comments

周日的尾端来个可爱的西点。。\(^o^)/~
这可爱的小东西,是在Sonia家发现的,
谢谢她无私的分享,让我对这西点认识再多了一点点。
之前有在国外吃过这小西点,
但没有想过它会出现在自己的厨房里。。
很多事情往往就是那么的美妙。。O(∩_∩)O~

 做这个小西点之前,上网搜索了一下,
Choux-圆形泡芙, Craquelin-脆饼干。
虽然只能找到简单的翻译,
但也大概知道它的意思了。。。:)
上面这张是烤之前的泡芙,
泡芙上面那四方小片就是脆饼干了。^^
我也学Jane一样,
把泡芙都做成迷你的,
我这大概有2cm吧~

这是烤好了的泡芙,
圆鼓鼓的,卡哇伊的涅~

刚烤好的泡芙外脆,内软,
加上上面那酥酥的饼皮,
就这样吃已经很美味了,
一口咬下去必定让你有'WOW'的感觉。。哈哈~

泡芙一出炉,
我还没来得及涂奶油,
公主不管三七二十一,
就这样吃了七,八个。。呵呵~
 其余的我挤进蓝莓鲜奶油馅,
收进冰箱就可以慢慢享用啦~~^^

谢谢Sonia分享了这么棒的食谱,
想试做的朋友,请到这里取食谱。谢谢~

Wednesday, 13 July 2011

Oreo杯子蛋糕

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 上星期约了朋友见面,
她们说想吃蛋糕。
因为时间紧逼的关系,
选了这简单而快速的食谱。。嘿嘿~

虽然和朋友约在午餐时间见面,

她们用了午餐,
还可以把这蛋糕一扫而空。。呵呵~
食谱参考了娇娇的,
开始想这蛋糕大概会比较扎实的,
但是出炉后,有惊喜呢~
蛋糕口感还蛮松软的哦~
很不错的食谱。。^^
谢谢娇娇的分享哦~

《食谱》
(分量:7个小纸杯加四个迷你纸杯)
参考于: 娇娇

材料:
无盐牛油 115 克 
细砂糖 100 克 
鸡蛋 2 个 
低筋面粉 115 克
发粉  1/4小匙
Oreo饼干  6片 (压碎) 

做法:
1. 预热烤箱170度;将松糕盘子垫上纸杯,备用。
2. 低筋面粉和发粉过筛。
3. 将牛油、细砂糖、鸡蛋,低筋面粉和发粉放入搅拌机里,搅拌约2-3分钟至松滑呈乳白色。
4. 加入饼干碎搅匀:把面糊舀入纸杯中,盛入烤箱烘20分钟或至熟。
5. 从烤箱取出烤盘,冷却5分钟后取出杯子蛋糕,置放与架子上待冷。

Monday, 11 July 2011

周末玩意儿 --- 鱼儿便当

16 Comments

上周末,妈咪和公主都起得早,
和公主洗刷后,不打算出门,
就着手准备早餐去。。
翻着柜子,看见那些‘冷藏’的便当用具。。
感觉好像有点亏欠呢。。>.<
 妈咪就决定做便当早餐吧~~

妈咪: ‘B, mommy make lunch box for breakfast, ok?
公主:“mommy,I don't want!”
妈咪有点不爽 的问“can i know why?"
公主: “because I am not hungry."
妈咪很坚决:“I make first, then you can eat it later when you feel hungry, ok?"
公主: “ erm.... ok,but you got to let me play first, cannot cook too fast, ok?"
妈咪:“ok.. you play slowly and i cook slowly.”
公主:“ok,mommy, you can start cook now."
做早餐还要有协议。。>.<
也不管这么多了啦~
妈咪得逞后快快动手,
公主继续玩她的玩具。。咔咔咔~

搁置了一阵子没有做便当,
手脚真的很不协调,
就唯有简单的做了。。呵呵~

便当刚做好,
公主就跑来说肚子饿了。。>.<
大概是玩够了吧。。呵呵~ 

便当里面的有:
巧克力夹心面包,鱼儿水煮蛋,
烟熏芝士片,香肠和红萝卜。



Thursday, 7 July 2011

迷你版の爱心可可蛋白霜饼干

12 Comments

上次做这蛋白霜饼干是新年的时候,
过了新年,Rachel家都不大会烤饼干。。
其实是家里没有吃饼干的习惯吧~

最近呆在家里的时间多了,
公主三不五时就往厨房里跑,
到柜子里去找小吃。
看她有时找不到喜欢的小吃,
一脸不大高兴的样子,
所以就想到说烤些她喜欢的小饼干吧。。

上面这盘有爱心的是第一轮进烤箱的,
开始很细心的挤,很有耐心的放那爱心在上面,
再放进烤箱里。。

 而这个没有爱心的是第二轮烤的,
一直担心那蛋白霜会消泡,
第一轮差不多好的时侯,
就快快的挤第二轮的,
第一轮的好了,就快快的将这盘放进烤箱里头去。。
呼~~ 怕死它会消泡,出水,就完蛋了。。
结果涅~也不懂什么原因。。
第二轮烤的比那第一轮的更美。。>.<

《食谱》
材料:
(A)
蛋白  2个 ( 用冷藏的鸡蛋,会比较容易打发)
tartar 粉 1/4 茶匙
特幼糖 40克

(B)
可可粉 - 1/2茶匙 ( 筛过 )
爱心糖霜 - 适量

做法:
1。将蛋白打发1分钟,加入tartar粉打发一会儿,再加入特幼糖打发至硬。
2。将筛过的可可粉倒入蛋白中,只需稍微搅拌即可。
3。放张防油纸在烘盘上。
4。将搅拌好的蛋白装入挤花袋,挤出花状。 
5。上面放上爱心糖霜。
6。预热烘炉130度,烘30分钟 / 或100度,烘55分钟。(这就要依个人的烘炉,决定烘烤的时间和度数!)
7。饼干一烘好,待凉一会儿(大概需要2分钟),就可以装入罐子里。(不然饼干会黏手)。


Monday, 4 July 2011

松松软软の蓝莓煎饼

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第一次做分蛋法的煎饼,
很喜欢这煎饼的口感,
松松软软的。。
这食谱真的太棒了。^^
这松饼原味只带少许的咸,
若不要配蜜糖、枫糖或果酱吃的话,
就在制作是加入自己喜欢的调味。
蓝莓可以用不同的配料取代。
自己喜欢最重要哦~^^

《食谱》
(分量:六片)
参考于: Jamie Oliver

材料:
鸡蛋 一粒
面粉 38
发粉 一小撮
牛奶  47
   一小撮
新鲜蓝莓  适量

做法:
  1. 蛋白和蛋黄分开。
  2. 将面粉和发粉过筛。
  3. 面粉,发粉和牛奶加入蛋黄搅拌均匀成浓稠的面糊。
  4. 蛋白加入盐打发至硬。
  5. 蛋黄糊加入蛋白霜搅拌均匀。
  6. 烧热不粘锅,勺入一汤匙的面糊。
  7. 待面糊上面开始出现凹洞,放几颗蓝莓在煎饼上面。
  8. 将煎饼翻面煎至两面呈金黄色即可。
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