Tuesday, 13 December 2011

思念,这很玄的东西 ~ 巧克力戚风

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 昨晚开始,
一种很久没有过的感觉,再次的回来了。。

昨晚嫲嫲来了个电话,说小妞闹变扭。
听筒里面缓缓传来那柔柔的哭声, 哎唷~心疼啊!
过来一个小时,嫲嫲再来了电,
听筒里终于听见小妞的声音了,
"hello, mummy, i miss you! bye bye!"
听见声音是开心的,
妈咪终于松了一口气。。呼~

今早,给小妞拨了通电话,
正在和爷爷嫲嫲享用早餐的她说:
"hello mummy! i draw you a picture because i miss you!"
突然很激动的想给她个深深的拥抱。
妈咪在电话里回她说:
"Mummy will draw you a picture too because i miss you!"

明明就是一个难得的开心假期,
怎么这两母女却好想被逼分离一样。。@@lll
现在的我,再次深深的体会到。。
思念~真的是一种很玄的东西。。(ˇˍˇ)
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这是巧克力戚风。。
一看就懂吧~ 哈哈!!
用了无数次的巧克力戚风体做装饰蛋糕,
现在 才发现原来我还没post过这口味的戚风蛋糕涅~~呵呵!!
这个戚风有很“特别”,
口感不细而且有少许粗糙的感觉,
外层还带了点干干的。
内层没有湿润的感觉。。=.=
为什么会这样涅?
其实是。。。
因为制作这戚风时。。
蛋黄糊的制作我让小妞自由发挥,
从加材料到搅拌都是她搞定,
我呢~ 就负责打发蛋白霜而已。。
咔咔咔~~~
所以这特别的口感大概是制作上的问题吧~ 哈哈~
无论如何这特别的戚风,
对我来说有特别的有意义。^_*
看见Anna的好评,我下次会再多做一次。。
谢谢Anna的分享。。^^
 
我让小妞自己切她要吃的份量,
结果她拿出了糖霜花,
把戚风给装饰一番。
我问她这是什么?
她说: "Those are smiling flowers, and this chocolate cake is sooooo happy."
O(∩_∩)O哈哈~

《食谱》
取自: Anna Tay

材料A 
温开水 50g
可可粉 20g


材料B
低筋面粉 100g
细砂糖 30g
幼盐 1/2茶匙
Soda Powder 1/2茶匙 (我没放)
发粉 1/2茶匙

材料C
蛋黄 4粒
植物油 50g
香草精 1茶匙
牛奶 50g

材料D
蛋白 4颗
塔塔粉 1/4茶匙(我用粟米粉)
细砂糖 60g

做法:
  1. 材料A调拌均匀。
  2. 材料B混合,然后过筛备用。
  3. 材料C放入大碗里,用mixer打匀后,加入(做法1)和(做法2),再用mixer搅拌至浓稠面糊。
  4. 将蛋白打至粗泡,分3次加入砂糖,最后一次加入砂糖的时同时加入粟米粉,打发至干性发泡。
  5. 将1/3的蛋白霜加入(做法3)的面糊内,换用刮刀轻轻拌匀后,再把面糊倒回入剩余的2/3的蛋白霜内,再用刮刀轻轻拌匀。
  6. 将面糊倒入烤模里,在桌面上轻敲烤模震出气泡。
  7. 放入预热烤箱,以下火160°C烤20分钟,再换上下150°C继续烤20~25分钟/ 至熟。
  8. 蛋糕烤好后,取出马上倒扣至凉才可脱模享用。

Tuesday, 6 December 2011

班兰戚风

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这戚风也是之前做的。。嘻嘻~
用回之前那软到不行的戚风食谱。。^^
这次分了一些给亲戚吃,得到很棒的回响。
再一次证明了这食谱是一级棒的。。O(∩_∩)O哈!
晚上拍照真的很难抓角度,
尤其是淡淡颜色的戚风,好难拍哦~ ~(>_<)~ 

回家帮妈妈消灭了大概千分之一的班兰叶。。
妈妈家院子里的班兰叶真的是繁殖到不可收拾的地步。。
多到姐姐说妈妈想把它们给铲除掉了。。(⊙o⊙)!!
若那院子在我家那该多好啊~~

《食谱》
参考于:戚风蛋糕&泡芙(菓子学校系列7)
(分量:21cm戚风模)

材料:
蛋黄糊:
蛋黄  5个
细砂糖  30g
班兰汁*  70g
沙拉油  50g
低筋面粉  83g

蛋白霜:
蛋白  5个
细砂糖  70g

做法:
1. 蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入班兰汁,油,用打蛋器继续搅拌,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉,搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜,混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热170度的烤箱,烤35分钟至熟。
9. 出炉倒扣,待凉。
 
*
班兰汁=10片班兰叶加300克清水打烂,过滤出班兰汁。

Thursday, 1 December 2011

奶酪芝士戚风

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来到了2011年最后的一个月了。。
公主学校开始放假,
我这妈咪也开始放大假了。。呵呵~
难得轻松的窝在家,
烤炉也懒得开了。。:P

这芝士戚风是之前做的,
一直没有编辑,到现在才给它放上来。。嘻嘻~
那时刚买了可可粉,
所以留了一大匙面糊加了少许可可粉做了点缀。。^^
《食谱》
源自: 吴景发 ~ 情迷芝士饼
取自: June

材料:
A) 牛奶水  60克
     奶酪芝士 (cream cheese) 40克
     牛油  25克

B) 低筋面粉  65克

C) 蛋黄   4粒

D) 蛋白  4粒
     砂糖  100克
     盐     少许
    塔塔粉   1/8小匙

做法:
1. 将(A)料放在双煮盘热水上,搅煮至均匀待冷。
2. 加入(B)料拌匀后,再加入(C)搅拌均匀。
3. 将(D)料的蛋白打至发泡, 加入剩余的材料继续搅拌至硬,
再加入芝士混合料,用手轻轻混合搅拌。
4. 将糊料倒入9寸戚风模里,175度烤35-40分钟,倒扣待冷却。
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