Monday, 27 August 2012

Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake

27 Comments

  前一阵子网上不断吹着这迷你芝士蛋糕的风。。
芝士蛋糕在我家不大畅销,所以一再犹豫着要不要动手。 
直到上两个星期,妹妹说周末要来我家,才决定做这蛋糕让妹妹尝尝看。:P 

记得很久以前有做过类似的芝士蛋糕,
可能打发得不好,感觉蛋糕内层太过湿润,吃了会很腻,
所以这次也没对这蛋糕放着很大的希望。。
毕竟芝士蛋糕我真的很少做。。 :P
 公主看见我拿出秤,就跑来说要参与,
好吧~ 那我就想说让她把饼干给弄碎,
我把饼干装进纸袋里,还来不及开口,
她就说了:“Mummy, i know this step, i learn before."
我:“Are you sure?"
她直接从抽屉里拿了擀面棍,然后跑到饭桌,
dong~dong~dong~的往那纸袋里的饼干敲起来。。
她转过头望着我说:“ See.. told you i know how to do this.”
我:(*^__^*) 嘻嘻……

开始一度想说,饼干不够碎也不要紧啦,让她玩玩也好。
结果,这饼干给她dong~得粉碎,
效果超棒的。。哈哈~
所以,妈咪们,不要低估小朋友的能力,
往往结果会是你意想不到的好。。\(^o^)/~

拍照的时侯,忍不住咬了一口。。咔咔咔~
最近很贪吃。。呵呵~
这迷你芝士蛋糕,
还真的蛮好吃一下。。:D

口感方面我觉得还没放冰箱之前,
会比较松软,加上刚出炉不久,
Oreo饼干还是带点脆的。
放了冰箱冷藏后,
口感会比较绵密和湿润。
我个人其实还蛮喜欢放入冰箱之前的那口感。。 
yum~yum~

《食谱》:
参考于: Wendy  (英文版)
              董美人 (华文版)

材料:
(A)
蛋黄 2个
cream cheese  250克
练奶 70克

(B)
蛋白 2个
柠檬汁1茶匙
细砂糖 15克
(C)
Oreo饼干 1包 (137 克)

做法:
1)将一包的Oreo饼干拆开。把12片留下。其余的弄碎。
2)把12个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上,用小汤匙弄平。
3)材料A在室温下,用搅拌机拌均匀至滑嫩。
4)蛋白加柠檬汁打发,在加入细沙糖打至硬性发泡。
5)将蛋白霜加入做法(3)的芝士糊里轻拌均匀。
6)将拌好的芝士糊倒入做法(2)的纸托里至8分满。把12片完整的Oreo饼干放在上面。
7)预热烤箱160度,与水浴烘烤法,烘大约20-25分钟便可。
8)蛋糕取出,待凉后放入冰箱数个小时后享用。


Thursday, 9 August 2012

送家公的 ~~ Lighting McQueen

20 Comments

今年家公的生日到KL来庆祝,
公主说要给爷爷做个蛋糕,
生日对公主来说是一定要有蛋糕才像样,
( 小小脑子里想的怎么和她爹地一样?>.<)

乡下佬说给家公做个车子蛋糕,
 我想说,车子还蛮贴切的,毕竟是家公的老本行。
提起车子我只想到Lighting McQueen.. 嘿嘿~
其实是自己很早期已经向挑战,
可是一直找不到机会,
现在终于可以尝试做这可爱的东西了。。hohoho~~~
在网上找着图片参考时,
真的看见零零种种的车子跑出来,
肥的,瘦的,长的,短的,可爱的,搞怪的都有。。
看着那些图片,我和公主两人笑翻了。。LOL~
这次是第一次为家公做蛋糕,
所以还是真经点的好。。呵呵~
 这次的内馅,和装饰做法都是参考Felvin的。
我真的超爱Felvin的食谱和分享,
蛋糕每次都得到大家的好评,开心的呢~
要谢谢Felvin的无私分享,
让我这半桶水都不满的人,
做出大家都喜欢的作品。。 :D
我的蛋糕下层只用了两片,因为蛋糕片有点厚。:P
 
《食谱》
蛋糕体参考芭比娃娃
分量: 两个 (9x11寸)的烤盘
A. 蛋黄糊材料
蛋黄   5
     50 g
     1/2tsp
植物油    60 g
低筋面粉  150g
牛奶   125g

B. 蛋白糊材料
蛋白    5
      80 g

C.  咖啡液
即溶咖啡粉  1汤匙
热水        2汤匙 
-混合拌匀。

做法
1
。蛋黄加糖及盐打均。
2
。再加入牛奶,咖啡液及植物油打均。
3
。加入过筛的低筋面粉搅拌均匀,变蛋黄糊。
4
。蛋白打至发泡。
5
。分次加入糖打至硬性发泡。
6
。拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀(塑胶刀)。
7
。再将以上的面糊倒入蛋白中从底部翻起搅匀。
8
。预热烤箱 160度,烤20 分钟 (视个人烤炉而定)。

内馅做法
(A)
奶油芝士 130g
特幼糖 1茶匙
柠檬汁 1小匙
* 将奶油芝士、特幼糖和柠檬汁用搅拌器搅拌至幼滑。

(B)
即溶咖啡 1小包
热水 65g
*将一包即溶咖啡和热水混合,搅拌均匀,备用。
 
(C)
植物鲜奶油 250gm
* 将鲜奶油打发。

(D)
黑巧克力 100g
动物鲜奶油 100g
* 将黑巧克力和UHT Cream混合, 隔水煮至巧克力溶解于Cream。 带凉。 

(E)
巧克力粒 适量

做法 :
 
1。将准备好的 A 和 B 搅拌,再加入 C 混合搅拌均匀成咖啡奶油芝士,备用。 
2。将第一片蛋糕,放在蛋糕盘上。 
3。先涂上(D) 巧克力浆, 再涂上一层咖啡奶油芝士,然后撒上一些巧克力粒,盖上第二片蛋糕。 
4。重复一次 3 的步骤, 最后将剩下的咖啡奶油芝士,覆盖整个蛋糕的外层,抹均匀,做些修饰一下即可。 
5。 放入冰箱冷藏 2 小时以上。

Lighting McQueen 装饰

Friday, 3 August 2012

苹果雪梨瘦肉汤

6 Comments

最近真的有点不想动的感觉。。
脑子不停的转着想做这个,想做那个。。
结果就还不就是一个想字而已咯。。:P 

这文章在上个月就想放上来,
结果draft到现在。。有够忙的。。哈哈~
天气热的时候,就会像吃点清清的。。
这汤的材料一幕了然,简单而已。^^
 
之前炖无花果南北杏瘦肉汤还剩下一半的瘦肉,
就用来炖这个咯~ 
原本想用煲的,但要出门,就直接用电子锅炖的好了。
所以这汤是super的清。。 *_^


《食谱》
苹果   一粒
雪梨   一粒
瘦肉   200克
蜜枣   1-2粒
枸杞   一汤匙
清水   3 碗

做法:
1. 苹果和雪梨洗干净,切块,去种子。
2. 瘦肉切块,汆烫片刻,清洗干净。
3. 蜜枣和枸杞稍微清洗一下。
4. 将所有材料放入炖锅,炖约两个小时即可。

*若觉得汤不够味,可以在汤好之前加入少许盐调味。

Friday, 22 June 2012

端午节快乐!

12 Comments

明天就是端午节咯~
Rachel还没有吃到粽子涅。。>.<
今年没有裹粽子,等着小妹把妈妈裹的爱心粽送过来。。嘿嘿~
在等待粽子的当儿,
做了这别具一格的粽子便当应节一下。
离乡背井多年,
还是要学会如何化解一下佳节思乡之愁。。 :)
祝福大家有个温馨愉快的端午节哦~~ ^^

Tuesday, 19 June 2012

消暑一下 ~ 鲜橙燕菜

22 Comments

最近的天气,已经有够热了。。
这几天再加上烟霾,真的是我的天啊~~~
前两天载公主上学,她看不见太阳公公。。
好奇的问:" Mommy, why Mr. Sun still not wake up yet har??
妈咪无聊的回答: “因为Mr.Sun也像你一样‘懒睡猪’咯~ ” :P
结果这小妞在后座笑成一团。。^_* 
天真的小孩永远都那么的开心。。呵呵~
 天气热到公主最近一直往冰箱钻,
她看见冰箱没什么好消暑的,
嚷着要我买些冷的回来,
我看见家里有鲜橙,
想起之前有网友分享过鲜橙燕菜,
所以找了食谱,试试看。
材料很简单家里都有,
所以马上开工,
做了‘一粒’的分量而已。。哈哈~
因为最主要是做给公主吃啦~~
这鲜橙燕菜还蛮好吃的,
吃多了橙,感觉无聊可以试试这个。。哈哈~
整粒鲜橙燕菜,
公主分了两次吃。
吃完后,妈咪问她还要吗?
她说:"Mommy, this orange jelly is very nice.
But i think you need to think of others fruit jelly,
so it is not so boring to eat the same thing all the times."
这公主~ 真的不好侍候呐~~>.<

《食谱》
参考于:苏联妈妈
(份量:一粒橙)

橙汁 200ml
燕菜粉  一小匙
冰糖  10克

做法: 
1。 将鲜橙切一半,挖出果肉, 橙皮留着备用。
2。 把做法1 的鲜橙汁过滤。
(若鲜橙汁不够,可以加现买的橙汁至需要的分量)
3。 把橙汁,燕菜粉和冰糖放入锅内煮滚,至冰糖融化。
4。 把煮好的鲜橙燕菜过滤,倒入橙皮内。
5。 冷却后放入冰箱冷藏,待凝固即可享用。
 

Saturday, 16 June 2012

Happy Father's Day ~ Super Dad Bento

12 Comments

适逢父亲节,今天为公主做了份应节的便当。。^6^
久没有动手,制作这便当的过程还蛮凌乱的。。呵呵~
在公主心目中,爹地是她的Super Dad,
妈咪就应着她心中所想,做份Super Dad便当给她。。^^
看得出来这巧克力色的是什么动物吗?
人家是想要做猴子的啦,有没有像?呵呵~

便当里边有:
Nutella酱夹馅麦面包,巧克力蛋糕,芝士片,紫菜
水煮蛋,自制的爆米花和小番茄

代公主祝福远方的爹地
“父亲节快乐”!!

也祝福天下的爹地们
有个愉快的父亲节哦~^^

Tuesday, 12 June 2012

无花果南北杏瘦肉汤

21 Comments

搁置了一段日子再写文章,有点写不出文字的感觉。。呵呵~
先谢谢朋友/网友们的问候及关心,这些日子我过的很好,
只是生活上一些美妙的小变化,需要时间慢慢的适应着。。 :P

这段休息的日子里,我都没有下厨,更没有开炉。
最近才开始动手下厨煮点汤品,小菜。
这样,家人才不至于每天吃外卖,
不然,感觉好可怜哦。。=.=
天气炎热的日子,喝些清淡的汤水最好不过了,
久没下厨,当然要从最简单的开始,这样才不会失手嘛。。嘿嘿~
这汤清热解燥,很适合在这这炎热的天气享用。^^
材料超级无敌的简单。。^6^
 这汤属于清淡的,
加上无花果带着少许的甜,很好喝哦~

《食谱》
材料:
瘦肉   200克
无花果干 10粒
南北杏  约两茶匙
清水  六碗

做法:
1. 瘦肉切大块,用沸水汆烫片刻,捞起清洗干净,备用。
2. 无花果干和南北杏轻洗一下,和瘦肉一起放进炖锅里。
3. 炖锅加入六碗清水,炖约两个小时,就可以了。

*若觉得不够味,可以在汤好之前加入少许的盐调味。




Wednesday, 15 February 2012

情人节 ~ 我们的便当

16 Comments

今天扭开电台,还一直听到浪漫的情歌,
感觉到Love Still In The Air呐~O(∩_∩)O~

这便当是上星期做的,
应着情人节,做了LOVE的便当。
便当里面的算轻食,
给公主当下午茶的。^^
便当里有番薯,椰菜花,小番茄,
棉花糖和巧克力。 
 
 情人节之前的那个周日,
公主起得特别早,
她心血来潮的说要给爹地妈咪弄情人节便当。。呵呵~
上面这个是她给爹地做的,
洒满❤❤和sprinkle的草莓。。O(∩_∩)O哈!
 
这个是公主给妈咪做的便当,
里面也放了❤❤的草莓,
她原本想要问我拿白土司,
可是家里没有,
她就放了小熊饼干在里面。。呵呵~
旁边的小格子,
洒满了爱心,
这小妞,想不爱她也难吖~ (*^__^*)

公主的整个制作过程爹地妈咪都没有插手,
看着她在厨房里转来转去,
发现她是完完全全的清楚妈咪的东西放在哪个柜子,哪个格子。。( ⊙o⊙ )
希望不久后妈咪会有个好帮手。。O(∩_∩)O哈哈~

Tuesday, 14 February 2012

情人节快乐 ~~ ❤迷你巧克力蛋糕❤

25 Comments

Rachel祝福天下有情人,
情人节快乐;甜蜜;幸福。。❤
这个甜蜜的日子,
Rachel没有特别的庆祝。。

应公主的要求烤了爱❤小蛋糕。。
巧克力蛋糕食谱取自 Anncoo Journal

今天一早装了些进便当盒子,
绑上小丝带,放上小卡片,
出门前把便当盒子放上了他的车子里。。O(∩_∩)O
送上满满的爱心开始这甜蜜的一天。。(*^__^*) 
愿我和我的他相依到永久。❤

Monday, 6 February 2012

2012 年饼 (四) ~ 杏仁小饼

22 Comments

转眼又到元宵了~
放上最后一款的年饼。。^^

我其实蛮喜欢杏仁的饼干,
所以新年都会做一种杏仁饼,
这次看上了Min分享的杏仁小饼,
注意到它是因为里面加了杏仁粒,
有些口感,吃起来不会太单调。^^
 
这杏仁小饼果然没有让我失望,
饼干如同Min说的饼干很香,又不会腻。
会一粒又一粒的吃不停口。。呵呵~

《食谱》
参考于: Min & J3ss Kitch3n 

材料:-
低筋面粉 150g
泡打粉   1/2小匙
糖粉 50g
杏仁粉 (ground almond) 80g
杏仁粒 (almond nibs) 70g
玉粟蜀油 (corn oil) 100g
杏仁精 1/2tsp (我没放)
蛋黄, 抹面用

做法:
  1. 把面粉,泡打粉和糖粉过筛, 加入杏仁粉和杏仁粒, 混合均匀。
  2. 杏仁精和玉粟蜀油混合一起。
  3. 把(1)和(2)的材料混合一起, 称为一个软的面团。 
  4. 拿一点面团搓成小球, 放进小纸杯, 稍微压扁。
  5. 在上面抹上蛋黄液, 再放一些杏仁粒装饰。
  6. 放入预热170'C的烤箱, 烤15-20分钟。
祝大家元宵快乐!!^6^

Thursday, 2 February 2012

2012 年饼 (三) ~ 牛油曲奇

5 Comments

 
年还未过完,继续上年饼。。hohoho~
这次做对了选择,用了SCS牛油,
味道很浓郁,饼干的花纹烘出来还是一样的清晰,
开心的不得了。O(∩_∩)O哈哈!
 单调的饼干还是加些点缀比较可爱。。呵呵~
相比起去年的牛油曲奇,今年的有小进步哦~(*^__^*) 嘻嘻……~
 新的一年,
愿大家都开心,健康,幸福~ \(^o^)/~

《食谱》
取自: 阿莫

材料:
牛油 100克
糖霜/糖粉 25克
面粉 75克
粟粉 25克

做法:
1. 牛油與糖霜打滑。
2. 筛入面粉及粟粉混合成面团。
3. 用挤花袋挤出形狀,然後放入烤箱,180度烤10-15分钟至金黄色。




Friday, 20 January 2012

开❤乐龙龙

26 Comments

原本~ 想多做几种年饼。。
原本~ 想多写几篇文章。。
原本~ 想多点给网友们留言。。
但是~ 这个星期真的很有放假的mood。。
所以~ 什么都没有做到。。哇咔咔~
送上Rachel很久没有动手的便当给大家。。
愿大家都
~开❤乐龙龙~~

这全新的一年,
Rachel & 家人祝福大家:~
一元复始,万象更新;
年年如意,岁岁平安;
财源广进,富贵吉祥;
幸福安康,庆有余;
竹抱平安,福满门;
喜气洋洋,迎龙年!



Tuesday, 17 January 2012

2012 年饼 (二) ~ 炸蟹柳

20 Comments

虽然,我不喜欢炸的料理,
虽然,我不喜欢满屋油烟味,
但是,还是踏出了我的第一步,
~~做了炸的年饼。。:P

第一次做炸的年饼
找了比较容易操作的~ 炸蟹柳。。嘿嘿~
这次用了蛮多网友推荐的Kxmi牌子,
这牌子的蟹柳果然容易撕,呵呵~
买时老板建议说撕了放在太阳底下晒一下会比较好炸,
我就照办,让蟹柳丝享受一下太阳浴咯~ ^^
这蟹柳我沾了粉再炸,
果然特别的香脆,特别的好吃。。hohoho~

《食谱》

材料:
蟹柳   500克
鸡蛋   1 粒
幼盐   半茶匙
粘米粉   3 汤匙

做法:
1.  蟹柳撕成丝,晒片刻。
2.  鸡蛋加幼盐稍微打散,加入蟹柳丝,拌匀。
3.  粘米粉加入蟹柳丝拌匀。
4.  烧热锅, 用中火将蟹柳丝炸至金黄色。
5.  蟹柳丝稍微放凉,收进密封的罐子。



Friday, 13 January 2012

2012 年饼 (一) ~ 德国酥饼

17 Comments

终于要开始记录新年的年饼了。。:P
这个年,感觉来的特别快,特别赶。。
什么都来不及准备, 新年却一天一天的在倒数着。。
呼~~ 真的时间逼人啊~~ ( ⊙ o ⊙ )~~~

字不多打了, 快快看我今年的第一炮。。咔咔咔~
这个德国酥饼打从去年就红到今年,
今年快红到发紫了。。呵呵~
 
第一次动手的我,当然要试试原味的咯~
这次用了Anchor的奶油,有点后悔咯~:(
因为面团真的超级无敌的软,
每一粒都有沾粉才可以搓,我的天啊~~~
所谓慢工出细货。。
这饼干酥酥的,入口即化。。
好吃的涅~~\(^o^)/~
 
 这个是加了可可粉的,
有点颜色,感觉也很不错,
不过我的可可粉放得不多,
不大能尝到可可味。。:P
这个是公主的作品,
公主的德国酥饼加了巧克力米在里面,
 妈咪问她为什么要加巧克力米,
她说: “Mummy, everyone going to love this, because got chocolate inside oh~ "
"Chocolate is a surprise for everyone.” ^6^

这小妞就是特别的钟意巧克力。。^^
每次的烘焙都有她陪着,
我的烘焙路上不曾寂寞过。。呵呵~

《食谱》
取自: Min & Anna Tay

A: 牛油 250g  ,糖粉 80g
B:  马铃薯粉 250g   面粉 100g 
C:  可可粉1tbsp, 巧克力米 适量
  1. 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
  2. 加入马铃薯粉, 面粉拌匀成面团。
  3. 去一小部分面团分别加入(C), 拌匀成团。
  4. 将面团揉成小粒, 再用叉子稍微压扁。
  5. 放进预热170'C 的烤箱烤10-15 分钟。
Rachel的记录:-
~ 面团太软的话,手先沾面粉再揉比较好操作。
~ 面团揉成每一粒5克。
~ 预热烤箱 170’C, 每盘烤12分钟。



Monday, 2 January 2012

2011年 の12月

33 Comments

~2011年的12月~
这个假期+佳节月算是忙着悠闲的过。。呵呵~
忙着这里走,那里逛。 到处吃喝玩乐去。。
悠游自在的过着没有时间约束的假期。。
何其的愉快啊~~ \(^o^)/~

原本想在12月的最后这一天,
好好的记载一下这个月一些开心+温馨的事。。^^
可是到处跑,来不及写涅。。
唯有今天才post上来了。。(*^__^*) 嘻嘻……
12月的开始,
Rachel很荣幸的和公主一同上了风采的年刊。。(*^__^*)
这算是Rachel和公主第一次一同登上杂志。
其实 ,等待出版的时间,
我真的蛮紧张的。。=.=

这篇亲子厨房成功刊出,
要特别感谢那可爱的编辑,
她给了我机会和信心。。
谢谢可爱的她一直对我的信任。。{hugsss}
当然少不了那年轻有为的摄影师。。
谢谢她特地过来帮我们拍摄,
照片真的拍出了感觉。。O(∩_∩)O~
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
~冬至~
今年的冬至和往年一样没有回家乡,
约了妹妹过来一起团圆。
团圆饭就普通的菜肴,
所以不上了。。呵呵~
吃了团圆饭,
老公说要一边搓汤圆,一边煮。。
(他说小时候他家是这样的。。呵呵~)
我就准备了炉,烧热糖水,一家人边搓,边煮。。哈哈~

公主喜欢巧克力,她的汤圆裹了巧克力豆在里面。。
这是她第一次真经的搓汤圆。。:P
(上面那两个图片就是公主做的巧克力汤圆)
老公说要吃花生的,
我用花生酱,加奶油和糖粉拌匀,
放进冰箱冷冻后切块,就可以当馅了。嘿嘿~
妹妹喜欢吃原味的,
我呢~就统统都吃。。哇哈哈哈~ 
那三只小猪是突发奇想搓出来的。。(*^__^*) 嘻嘻……
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
 ~圣诞节~
今年的圣诞节,
买了一棵小小的圣诞树,
让公主感受一下圣诞的气氛。
老公早早就带公主去‘看’了她喜欢的圣诞礼物,
然后我们偷偷的买下来,不给她知道
我们和她说,
她睡觉时要给圣诞老人说出她喜欢的礼物,
那圣诞节时圣诞老人就会来派礼物咯。。
公主‘看’了礼物那天起就一直倒数圣诞节的到了。。呵呵~

圣诞节的那个早晨,
老公很早的将礼物放在公主床边,
公主醒来很惊喜的喊:
“daddy, mummy.. LOOK!!”
要我们看她床边有份礼物呢。。呵呵~
带着朦朦胧胧的拆开了她的圣诞礼物,
蹦蹦跳跳的跑到爷爷奶奶房间炫耀去。。哈哈~
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

2011年结束前,
Rachel还有礼物收呐。。^^
谢谢Ann给我寄来的礼物。
这朋友真的看穿我的心了。
我其实找围裙找了一段时间。
无可否认,我有点挑,
普通的我不会买,因为买了我也不会喜欢用,
太花俏的我又不喜欢。。>.<
收到这礼物真的有点惊讶,
怎么我没有许愿也等达成了。。呵呵~
这礼物我很喜欢,
感恩让我遇见了你~ ^^

在这新的一年里
Rachel祝福大家,
健康快乐
事事顺心
要惜福哦~


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