Wednesday, 23 April 2014

鲜橙舒芙蕾 Orange Soufflé

11 Comments

舒芙蕾是我多年前很想做的一道甜品,
那时快快的买了两个ramekin杯子。
拖下拖下,几年后的今天终于开张了。。呵呵~
 第一次试做,事前在网上大概看了一下资料,
做法感觉‘好像’不难,但是掌握蛋黄糊的浓稠度和蛋白的打发法感觉不简单呐~
舒芙蕾一出炉后会收缩,所以拍照速度要快!快!快!
这样才可以拍到涨涨的舒芙蕾。。嘿嘿~

 筛上糖分后,明显看见我的舒芙蕾变矮去了。
当然,矮也有矮的美啦~ 呵呵~ 
 勺了一匙上来,感觉好软好软~
口感好绵密, 橙香味好浓郁。。好好吃哦~ O(∩_∩)O
要趁温温时吃,感觉好温暖,好幸福~ ^^

食谱:
份量:      三个ramekin 杯子
(参考自:Zen Can Cook  做了少许更改)

材料A:
鲜橙汁      75ml
黄蛋          两粒
细砂糖       一大匙
玉米粉       一大匙

材料B:
蛋白          两粒
细砂糖     一大匙

牛油和细砂糖    适量

糖霜         适量 
~出炉后,撒面用。                 

做法:
1.  预热烤箱180度。 
2.  牛油放软,均匀的抹一层在ramekin杯子里,然后洒上细砂糖备用。
3.  将材料A混合,用中小火加温至浓稠,离火,放凉备用。
4.  蛋白打发,细砂糖分两次加入,蛋白打至硬性发泡。
5.  取1/3蛋白霜,拌入蛋黄糊,拌匀后倒回其余的蛋白霜里拌匀。
6.  将蛋糊倒进ramekin杯子里,抹平。
7.  放入预热烤箱,烤20-25分钟。
8.  出炉后,撒上糖霜,趁热享有。 




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11 ~温馨の分享~:

Karen 23 April 2014 at 10:34

很赞的一道甜点,可惜我还是迟迟开不了工,那waiting list 太长了。。嘻嘻!

Ann Low 23 April 2014 at 11:03

Hi Rachel,
很开心看到你的post. 你的香橙舒芙蕾做的很美,一定很好吃。
谢谢你的支持LTU- 香橙之月。

Little blue 23 April 2014 at 13:37

感觉很绵密的蛋糕,有甜甜香香的橙子味道~

Rachel Hei 23 April 2014 at 17:49

Karen,
这甜点真的很赞。。呵呵~
大家的waiting list都好长,这个还是jump Q的呢~ 哈哈~

Rachel Hei 23 April 2014 at 17:51

Hi Ann,
谢谢你的香橙之月让我动力又回来了。^^
第一次尝试,味道和口感都好棒,我好喜欢。

Rachel Hei 23 April 2014 at 17:53

Little Blue
嗯~ 味道和口感都好赞,我好爱呢~ ^^

月亮 23 April 2014 at 21:11

我一直很想尝试 ,但是却觉得很难

Lee See 24 April 2014 at 10:19

请问你撒上面的也是icing sugar吗?

Rachel Hei 24 April 2014 at 11:12

月亮妹妹,
说真的,西点对我来说真的感觉好难。。 >.<
我相信,以你的巧手,这道甜点,对你来说,肯定没问题。^0*

Rachel Hei 24 April 2014 at 11:13

Lee See,
是的,撒面的是icing sugar. :)

Edith C 25 April 2014 at 11:51

I bet this is good to eat.

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