Wednesday, 23 April 2014

鲜橙舒芙蕾 Orange Soufflé

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舒芙蕾是我多年前很想做的一道甜品,
那时快快的买了两个ramekin杯子。
拖下拖下,几年后的今天终于开张了。。呵呵~
 第一次试做,事前在网上大概看了一下资料,
做法感觉‘好像’不难,但是掌握蛋黄糊的浓稠度和蛋白的打发法感觉不简单呐~
舒芙蕾一出炉后会收缩,所以拍照速度要快!快!快!
这样才可以拍到涨涨的舒芙蕾。。嘿嘿~

 筛上糖分后,明显看见我的舒芙蕾变矮去了。
当然,矮也有矮的美啦~ 呵呵~ 
 勺了一匙上来,感觉好软好软~
口感好绵密, 橙香味好浓郁。。好好吃哦~ O(∩_∩)O
要趁温温时吃,感觉好温暖,好幸福~ ^^

食谱:
份量:      三个ramekin 杯子
(参考自:Zen Can Cook  做了少许更改)

材料A:
鲜橙汁      75ml
黄蛋          两粒
细砂糖       一大匙
玉米粉       一大匙

材料B:
蛋白          两粒
细砂糖     一大匙

牛油和细砂糖    适量

糖霜         适量 
~出炉后,撒面用。                 

做法:
1.  预热烤箱180度。 
2.  牛油放软,均匀的抹一层在ramekin杯子里,然后洒上细砂糖备用。
3.  将材料A混合,用中小火加温至浓稠,离火,放凉备用。
4.  蛋白打发,细砂糖分两次加入,蛋白打至硬性发泡。
5.  取1/3蛋白霜,拌入蛋黄糊,拌匀后倒回其余的蛋白霜里拌匀。
6.  将蛋糊倒进ramekin杯子里,抹平。
7.  放入预热烤箱,烤20-25分钟。
8.  出炉后,撒上糖霜,趁热享有。 




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