Thursday, 15 September 2016

2016 中秋快乐 Happy Mid Autumn Festival

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传统月饼依然是中秋节不可缺少的。
所以一定要做一些来应节。哈哈~

第一次制作月饼过中秋,
虽然说月饼没有很完美,
但心意满分啦~ 哈哈~

在此祝福大家:
中秋团圆
佳节愉快

Wednesday, 14 September 2016

上海月饼 Shanghai Mooncake

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上海月饼是第二个选择制作的月饼,
因为老公喜欢吃。。 呵呵~
为了配合小小猪月饼的包装,
这上海月饼依然把它做成小Size的。
圆滚滚的上海月饼,刷上蛋黄液,再洒上黑芝麻,
感觉好漂亮, 好喜欢。。嘻嘻~
第一次制作总是特别的兴奋。。哈哈哈~ 
刷面用了普通的鸡蛋,
颜色有点欠佳。
下次一定要用菜园蛋才行。嘿嘿~
这上海月饼用了鲸鱼那红透部落格的食谱。
做了小小猪月饼,再做这个,感觉十分好操作,多么的开心啊~
谢谢鲸鱼的分享,这月饼好好吃哦~ ^0^

原食谱请到鲸鱼家
以下食谱我依照家人口味做了少许更改

食谱:
(A) 
Planta         60g
无盐奶油    60g
糖               40g
鲜奶           1 Tbsp

(B)
奶粉           1 Tsp
粟粉           1 Tbsp
低筋面粉    180g
(C)
蛋黄  1个 + 水 1Tbsp, 搅拌均匀。
做法:
1.  把 (A) 打至松发,加入(B),呈软面团。
2. 把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分20份 (约18g)。
3. 包入馅料 (莲蓉+1/4蛋黄约18g)。
4.  预热烤箱170度, 烤10分钟。 把月饼取出,刷上(C),再烤20分钟。
A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放 2 TBSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替) B料:芝士粉 1TSP++(我放 2 TBSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G *把A料打至松发,加入B,呈软面团 *把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G) *包入馅料(加咸蛋约52G) *预热烤箱,180C,约30分钟 *烤至约10分钟时,扫蛋黄

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Tuesday, 6 September 2016

小小猪月饼 Little Piggy Mooncake

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好一段时间没更新部落格了,现在都用FB比较快。。哈哈~
看回部落格的文章和照片,感触良多, 好怀念敲打键盘的日子。
多么希望自己能勤劳一点,多多记载着每天的新鲜事物,
慢慢变老后,这里将会是我美好的回忆。
中秋将至,谢谢我的损友, 让我开始的做月饼的动力。O(∩_∩)O哈哈~
有损友一起疯,让我的烘焙路程又到了另一个里程碑。(*^__^*) 

我特别喜欢可爱的东西,这小小猪成了我的第一选择。
Ann分享了很详细的做法和食谱,谢谢她无私的分享,
要一个一个步骤拍下制作过程是一项不简单的任务。
上星期要回家一趟,做了一批送给家人,
我把小小猪做成大约50克左右大小而已。
大家都好爱好爱这可爱的小东西。(*^__^*)


食谱 :
原自 : Ann (Anncoo Journal) 
*我做了少许更改

材料:(可作10个约50+克小月饼)
150g  普通面粉
90g    糖浆/黄金糖浆
3g      碱水
38g    花生油
10粒 巧克力豆

扫面 = 1个蛋黄+1/2茶匙水,搅匀过滤

做法:

1.  把糖浆,碱水,花生油拌合均匀,再倒入面粉里,混合均匀成一个面团,然后盖上保鲜纸,
     休面40分钟。
2.  面团分成10个25g,莲蓉内馅10个35g,剩余面团,用来做猪耳朵,鼻子和尾巴。
3.  刷蛋液在小小猪的身体上。鼻子和眼睛不要刷。放进预热烤箱165度烤5分钟。
4.  将小小猪从烤箱取出放凉10分钟,再刷上蛋液包括耳朵和鼻子,眼睛不要刷。
     然后放进烤箱继续烤10分钟便可。
*这时最好盯着烤箱里的小小猪,看到身体开始有裂痕就要马上把猪子拿出烤箱。


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